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"식품"(으)로 총 3,451건 검색되었습니다.
- 잃어버린 효모의 기원을 찾아서2015.08.17
- 빵 반죽을 부풀리기 때문이다. 그럼에도 효모의 실체는 모호했기 때문에 세계 최초의 식품안전법이라고 할 수 있는 1516년 독일의 ‘청정법률(Reinheitsgebot)’에는 맥주의 성분을 ‘보리와 호프, 물’이라고 규정하고 있다. 17세기 현미경을 발명한 네덜란드의 안톤 판 레이우엔훅은 막 발효가 끝난 ... ...
- 난소암 재발 환자, 면역세포치료제 임상시험 첫 시행2015.08.04
- 재발 환자에게 항암화학요법과 함께 자가면역세포 치료요법을 병행하는 임상시험을 식품의약품안전처로부터 승인받았다고 4일 밝혔다. 상피성 난소암은 난소암 중에서도 치사율이 가장 높은 여성암으로 조기 발견이 어렵고 재발율도 높은 것으로 알려져 있다. 특히 재발시 항암제 저항성이 ... ...
- 과학과 요리의 만남, 분자요리어린이과학동아 l2015.07.30
- 되셨나요? 정말 막연하게 요리가 좋아서 시작했어요. 제가 고등학교에 다니던 시절엔 ‘식품 가공’ 시간이 너무 재미 있는 거예요. 그때 이후로 요리사가 돼야겠다고 다짐했어요. - 언제부터 분자 요리를 시작하셨나요? 한 5년 정도 됐어요. 맛으로, 감으로 하던 요리가 정확한 측정이 가능한 ... ...
- PART 02. 쿡방, 왜 재밌을까? 촬영 공식 3과학동아 l2015.07.28
- 이상적인 것으로 조사됐다. 잘못된 색 선택은 오히려 식욕을 깎아 내린다. 미국 코넬대 식품 브랜드 연구소 연구팀이 2012년 성인 60명을 조사한 결과, 음식과 음식을 담은 그릇의 색이 대조적이면 동일한 색 그릇에 담겼을 때보다 음식을 20% 가량 적게 먹는다는 연구가 있다. 그릇에 담긴 음식 양이 ... ...
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 l2015.07.28
- 배나 사과를 깎아놓고 공기 중에 놓아 두면 갈변하는 현상이 그 예다. 강 박사는 “식품은 살균을 위해 마지막에 반드시 열처리를 하기 때문에 생과즙을 첨가하면 색이 변할 우려가 있다”고 말했다. 하지만 모두가 알다시피, 시판 중인 과일 소주는 전부 투명하다. 비결은 뭘까. 답은 ... ...
- 당근주스, KTX-산천, 나로호…셋의 공통점은?2015.07.24
- 기능성 식품 시장에서 한국 제품은 인삼을 빼면 찾기가 어렵다”면서 “한국적인 새로운 식품 소재를 찾을 계획”이라고 말했다. KTX-산천 개발의 주인공인 김기환 한국철도기술연구원 원장. - 한국철도기술연구원 제공 ● 김기환 한국철도기술연구원장… 한국 고속철 개발 주역 2002년 8월 1일, ... ...
- [Health&Beauty]‘와파린’ 복용? 보양식 조심하세요동아일보 l2015.07.22
- 막기 위해 섭취를 피해야 한다. 고지혈증 치료제를 복용하고 있다면 최근 다이어트 식품으로 주목받고 있는 자몽주스의 섭취도 조심해야 한다. 자몽으로 만든 자몽주스에는 씁쓸한 맛의 ‘나린진’과 ‘나린제닌’ 성분이 많이 함유되어 있다. 고지혈증 치료제 중 스타틴 계열 약물과 함께 복용하면 ... ...
- [Health&Beauty]7000개 희귀질환 중 5%만 치료제 존재동아일보 l2015.07.08
- 50만 명에 이른다. 희귀 질환을 극복하려는 노력이 전 세계적으로 진행되고 있다. 미국은 식품의약국(FDA)을 중심으로 희귀질환 치료제 개발에 전념하고 있다. 미국 FDA에 따르면 2011∼2013년 희귀질환 치료제 비중은 2011년 37%(11개), 2012년 33%(13개), 2013년 33%(9개), 2014년 41%(17개)까지 늘어났다. ‘인간 ... ...
- 미래부, 2015년 상반기 국가연구개발 성과평가 결과2015.07.07
- 대상으로 한 임무중심형 평가에서는 극지연구소가 86.5점으로 최고점을 받았으며, 한국식품연구원이 69.1점으로 최하점을 받았다. 국가연구개발사업에 대해서는 질적 성과를 바탕으로 성과목표 달성도를 중심으로 평가했다. 16개 부처 92개 국가연구개발사업을 대상으로 평가한 결과 우수 사업이 8개, ... ...
- 내가 먹는 쌀 품질, 스마트폰으로 한 눈에 본다2015.06.30
- 관리를 u-TIMSP 시스템과 연계해 운영하는 유비쿼터스 RPC(u-RPC) 개발을 진행할 계획이다. 식품연 측은 “농지별 생산 및 재배이력 정보를 볼 수 있으며 벼의 최적 수확일정을 결정하고, 품질 이력도 추적할 수 있어 쌀의 생육과 유통상황을 한 눈에 알 수 있는 것이 가장 큰 장점”이라고 말했다. ... ...
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