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"요리방법"(으)로 총 361건 검색되었습니다.
- 그림으로 보는 정보고속도로과학동아 l1995년 02호
- 앨 고어 미국 부통령이 2015년까지 미국의 모든 연구기관과 행정부서, 기업을 광케이블로 묶겠다고 선언한 이래 전세계는 정보고속도로 열풍에 싸여 있다. 정보고속도로가 구축된다면 우리의 일상사는 어떤 모습일지 이 난을 보며 상상해보자.요즘 전세계 행정부와 기업들의 공통된 최대 관심사는 ' ... ...
- 영양소 균형잡힌 전통식단 첩반상과학동아 l1995년 01호
- 우리의 전통식단은 조선중엽부터 첩반상의 형태로 표현화되기 시작했다. 19세기에 저술된 것으로 추정되는 '시의전서(是議全書)'에는 우리의 전통 표준식단인 첩반상의 구성이 자세히 기술돼 있으며, 밥상에 차려 놓는 방법까지 그려져 있다. 첩반상의 구성은 밥 국(찌개) 김치를 기본으로 하며 여 ... ...
- 알기쉬운 미적분이야기과학동아 l1994년 11호
- 미분과 적분은 서로 반대의 의미를 갖는다. 미분은 분석이고 적분은 총합이다. 이를테면 원목을 적당한 크기의 재목으로 만들고 또 석회를 분석해서 시멘트를 만드는 것은 분석이다. 이들 재목과 시멘트로 빌딩을 짓는 것이 총합이다.수학이 처음 시작된 것은 움직이지 않는 것을 대상으로 하면서 ... ...
- 쓰레기 재생의 과학과학동아 l1994년 09호
- 그동안 경제성장과 더불어 소비가 활성화되고 1회용 용기의 사용량 급증했다. 게다가 내구 소비재의 수명이 짧아져 쓰레기 발생량이 날로 늘어나고 있다.전국 어디를 가나 넘치는 쓰레기로 눈살을 찌푸리게 되고 이러다간 좁은 땅덩이가 온통 쓰레기로 덮이지 않을까 걱정이 될 정도다.더욱이 인스 ... ...
- 퍼지이론, 인간두뇌 같은 컴퓨터 꿈꾼다과학동아 l1994년 09호
- 퍼지이론에서는 퍼지(Fuzzy)를 '애매하다'는 뜻으로 여기고 사용한다. '이론'은 명쾌한 논리로 일관돼 있는 체계다. 따라서 '퍼지이론'을 '애매한 이론'이라고 하면 말도 안될 것 같지만, '애매성에 관한 이론'으로 이해하면 될 것이다.17세기 파스칼이 확률개념을 처음으로 주장했을 때 그 '우연성의 이 ... ...
- 최신 '요리의 과학' 분자미식학 등장과학동아 l1994년 08호
- '요리는 손맛'이라는 관점이 강한 우리 사회에서는 요리에 과학적 수법을 적용하는 것을 거부하는 분위기가 있다. 그러나 과학은 음악 회화 조각 무대예술 등의 발전에 공헌하기는 했어도 이를 방해한 적은 없다.'분자물리 미식학'이라는 새 학문분야가 생겨 이에 관한 제1회 국제 워크샵이 이탈리 ... ...
- 생물- 인류의 조상, 과연 원숭이인가과학동아 l1994년 08호
- 오파린 가설에서는 생명의 기원을 원시 지구에 있던 간단한 무기물에서부터 찾는다. 이 가설은 밀러의 실험으로 일부 확인되었다. 다윈은 저서 '인류의 기원'을 통해 인류가 원숭이와 공동조상을 가진다는 학설을 발표, 대단한 논쟁을 불러일으켰다.지구의 나이는 45억살이다. 이는 방사성 동위 원 ... ...
- 나쁜것, 좋은것, 혹은 양쪽 모두?과학동아 l1994년 03호
- 사람들은 너무 빨리 어떤 것이 나쁘다고 비난해서는 안된다고들 말한다. 또한, 나쁜것으로 판명될 수도 있는 어떤 것을 미리 좋다고 칭찬하는 것도 삼가야 한다고 한다. 최근에 몇몇 다양한 식물들에 대한 평가가 달라지고 있으므로 이 글에서는 어떤 것이 이롭고 어떤 것이 해로운가, 혹은 양쪽 ... ...
- 1. 유전자 이상이나 염색체 숫자·순서 바뀔 때 나타나과학동아 l1994년 03호
- 돌연변이는 흔히 '비정상적이 유전자'로 해석되지만, 이는 돌연변이가 해롭거나 열등하다는 것을 의미하지는 않는다. 이는 그저 야생형과 DNA서열이 다르다는 것을 뜻할 뿐이다.돌연변이에 대한 이해를 위해 출발점을 '먹는 이야기'부터 하자. 여러분은 쇠고기와 닭고기중 어느 쪽을 더 좋아하는가. ... ...
- 자지복, 사람 유전자연구에 큰 역할할 듯과학동아 l1994년 02호
- 독특한 맛을 가지고 고급요리로 각광받고 있는 복이 유전자연구의 실험생물로서 두각을 나타내고 있다. 우리나라 해안에서 고루 분포하는 자지복(참복과의 일종으로 길이는 약 70cm 정도)은 맛이 좋기로 유명하다. 또한 자지복은 난소와 간장에 강한 독을 가지고 있는 생선으로도 잘 알려져 있다. ... ...
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