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"맛"(으)로 총 939건 검색되었습니다.

[강석기의 과학카페]새는 고추의 매운맛 못느낀다2021.10.26

피한다. pb에는 캡사이신과 비슷한 분자(캡2)가 들어있지만 북부나무두더지는 캡2의 매운맛을 느끼지 못하게 진화해 pb를 먹이로 삼는 데 성공했다. 플로스 생물학 제공 ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트 (kangsukki@gmail.com). LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했으며, 2000년부터 2012년까지 ... ...

[이덕환의 과학세상]노벨상에 대한 사회적 관심2021.10.13

후각 수용체를 발견한 미국의 리처드 악셀과 린다 버크는 2004년 생리의학상을 받았다. 맛을 느끼는 미각 수용체와 관련된 G-단백질결합 수용체(GPCR)의 구조와 작동원리를 밝혀낸 미국의 로버트 레프코위치와 브라이언 코빌카도 2012년 화학상을 받았다. 이제는 소리를 듣는 청각과 관련된 업적이 ... ...

맛있는 차 알아보는 과학적인 방법과학동아 l2021.10.10

힘을 가해도 막이 덜 변형된다는 의미다. 찻 잔을 흔들었을 때 막에 변형이 없다면 차 맛이 떨어질 것을 예상할 수 있다.  반면 첨가물이 포함된 물은 탄산칼슘의 농도에 상관없이 막이 덜 만들어졌다. 특히 구연산 등 산성을 띠는 첨가물을 넣었을 때 막이 만들어지는 비율이 가장 낮았다. 실험 ... ...

[프리미엄 리포트] 잘 읽히는 글꼴, 기억 잘 되는 글꼴은 따로 있다과학동아 l2021.10.09

맛을 연상해보라는 질문에 둥근 글꼴은 달콤한 맛을, 각진 글꼴은 쓴맛이나 짠맛, 신맛과 연관 짓는 경향성이 나타났다. doi: 10.1177/2041669515593040 앵글리나 지머 스위스취리히연방공과대 환경적결정연구소 연구원은 가독성과의 연관성도 찾아냈다. 같은 와인을 마시더라도 가독성이 낮은 글꼴로 ... ...

[2021노벨상]벽 허문 지구과학·박해 피한 이민자 수상자들…올해도 드라마는 있었다 2021.10.08

타고 뇌까지 전해지면서 42도 이상 뜨거움과 아픔을 느끼게 한다는 것이다. 고추의 매운맛이 '뜨거운 아픔'이라는 사실이 처음 밝혀진 셈이다. 호기심과 창의성을 바탕으로 일상의 궁금증에서 놀라운 과학적 발견을 이뤘다는 점에서 높은 평가를 받았다.    이들이 더 주목받는 건 전쟁과 핍박을 ... ...

올해 생리의학상 수상자 파타푸티언 교수 "익숙한 것에서도 놀라운 사실을 발견할 수 있다"동아사이언스 l2021.10.05

고 말했다.  파타푸티언 교수와 함께 공동 수상한 줄리어스 교수는 고추의 매운 맛 성분인 캡사이신이 어떤 과정을 거쳐 작용하는지를 밝혔다. 매운 것을 먹으면 사람은 흔히 땀을 흘리는 데, 이와 관련된 온도 수용체인 'TRPV1'을 발견한 것이다. 줄리어스 교수는 인터뷰에서 "온도를 감지하는 ... ...

[과학자가 해설하는 노벨상] 촉각수용체 발견, 만성통증 치료 시대 올까2021.10.05

또는 환경은 캡사이신에 의해, 또는 열에 의해 자극받을 때인 것이다. 고추의 매운 맛이 맛의 일종이라기보다는 열감각을 흉내내는 것이라는 점은 오래 전부터 경험을 통해 일반인들도 짐작하고 있는 터라 쉽게 수긍이 갈 것이다.   TRPV1이라는 이름이 어렵고도 특이한데 이 이름도 무시못할 점이다. ... ...

올해 노벨생리의학상, 온도와 압력 느끼는 인간의 체감 비밀 밝힌 과학자들 수상(종합)2021.10.04

어느 수용체가 활성화했는지 감지해 열과 통증을 인식한다. 고추의 매운맛은 엄밀히 맛이 아니라 열과 통증이 혼합된 감각인 것이다.    이 연구를 시작으로 줄리어스 교수와 공동 수상자인 파타푸티언 교수는 경쟁적으로 수용체들을 찾아내기 시작했다. 멘톨 분자가 붙었을 때 차가움 또는 ... ...

"노벨생리의학상 수상자들, 경쟁 통해 촉각·통각 연구 더 발전시켜"동아사이언스 l2021.10.04

발견한 공로를 인정받았다.  황 교수는 "줄리어스 교수의 경우 뜨거운 온도와 매운 맛, 통증이 하나의 분자를 통해 감지된다는 것을 발견해 1997년 국제학술지 '네이처'에 발표했다"며 "파타푸티안 교수는 꼬집거나 만지는 것과 같은 기계적 촉각 수용체를 단독으로 발굴했다"고 설명했다. 황 교수는 ... ...

'인간은 어떻게 세상을 인식하는가' 노벨생리의학상 수상자 공적 동아사이언스 l2021.10.04

온도와 기계적 자극이 어떻게 전기 신호로 변환되는가 하는 것이다.   ● 매운맛과 뜨거움은 같은 자극   줄리어스 교수는 1990년대 후빈 캡사이신을 만졌을 때 느끼는 화끈거리는 느낌을 어떻게 유발하는지 분석해 가능성을 보엿다. 캡사이신은 통증 감각을 일으키는 신경 세포를 활성화시키는 ... ...

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