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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- 콩나물의 식품공해과학동아 l1986년 08호
- 콩나물하면 한국적 체취가 앞선다. 김치와 더불어 콩나물은 우리 고유의 식품인데, 김치가 채소의 가장 합리적인 저장형식의 식품이라면 콩나물은 가장 과학적인 ... 있는 것이다.따라서 용량과 용법을 공인하고 잘 관리하여 세계에서 자랑할만한 고유 식품의 전통을 살려나가야 할것이다 ... ...
- 태평양기술연구소과학동아 l1986년 08호
- 이밖에도 제9연구부의 향조합연구실, 방향물질추출연구실과 제5연구실의 식품연구실, 식품첨가물연구실, 발효연구실, 제10연구부의 생명공학연구실등이 있다.이렇게 많은 분야의 연구활동을 하는데는 연구비도 많이 든다.84년에 19억4천6백만원, 85년 20억1천만원, 86년 26억9천5백만원(추계)이다. ... ...
- 발모제 연내 시판 가능성과학동아 l1986년 08호
- '탈모방지' 또는 '발모촉진'이라는 선전 문귀가 들어있는 샴푸라든가 컨디셔너, 또 식품이 많이있다. 이들 상품에는 알려지지 않은 과학자나 들어보지 못한 실험실의 이름이 들먹여지고 있다.가장 우스운 에피소드는 '존 브렉'이라는 억만장자의 얘기. 그는 샴푸를 만들어 대머리치료에 탁월한 ... ...
- 하드웨어 개발이 과제과학동아 l1986년 07호
- 공장으로오늘날 발효가 공업적으로 이용되고 있는 분야는, 의약품을 제외하고는 주로 식품과 알코올 음료이다. 그것은 미생물이 합성할 수 있는 물질의 대부분을 석유화학에서 합성하는 것이 훨씬 경제적이기 때문이다. 그럼에도 불구하고 미생물이 생산할 수 있는 물질의 종류는 매우 풍부하다. ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 l1986년 07호
- 큰 세균을 이용하려는 연구가 이뤄지고 있다. 된장과 김치장(醬)류 또한 대표적 미생물 식품이다. 한국을 비롯한 동양에는는 옛날부터 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가 숙성시켜 건더기는 된장, 국물은 닳여서 간장을 만들었다.각종 음식의 조미료로 쓰이는 장류의 맛은 콩에 번식하는 메주 ... ...
- 미생물이 만드는 화학제품과학동아 l1986년 07호
- 앞으로 미생물을 이용한 초산의 생산이 더욱 활발해질 것으로 예상된다. 한편 식품공업에서 첨가물로 많이 사용하고 있는 구연산(citric acid)과 젖산(lactic acid)도 미생물 발효법이나 화학 합성법으로 생산되고 있는 중요한 유기산이다.전망 밝은 미생물 발효법이상에서 살펴본 바와 같이 화학제품을 ... ...
- 공학도는 현장을 익혀야 한다과학동아 l1986년 07호
- 또 다른 특징은 소련이나 동구유럽 대학생의 절반이 여학생이란 점입니다. 특히 화학·식품공학·생체역학 분야에는 여학생이 더 많았고 컴퓨터 분야의 여성진출은 다른 나라에서도 두루 발견되는 현상이었읍니다.유럽과 소련에서 강의를 할때 재미있던 일은, 영어와 독어 중 어떤 말로 ... ...
- 미생물 공학 어디까지왔나과학동아 l1986년 07호
- 항생제 시대의 과학으로 성숙한 미생물 공학은 이제 유전공학 기술과 결합해 새로운 가능성의 장을 열고 있다. 실험실에서 공장으로 전환하고 있는 미생물 공학의 원리와 응용례를 식품 약품 화학제품 산업을 통해 알아본다. ...
- 미생물과학동아 l1986년 07호
- 대표적인 것이다.효소 이외에도 산업상 중요한 고분자 물질로서 다당류(多糖類)가 있다. 식품의 안정화제(安定化劑)나 유화제, 의약품이나 농약의 첨가제, 석유채굴에 쓰이는 첨가제 등은 식물이나 해초에 의존해 오던것이 미생물 산물인 다당류로 대체되고 있는 부분이 많다. 이들 콜로이드상의 ... ...
- 수험생의 간식, 무엇이 좋은가과학동아 l1986년 07호
- 모두 나쁘다는 것은 아니다. 별미로 간간히 한번씩 먹는 것은 무방하다. 단지 그런 식품을 광고대로 믿고 사용하는 것은 피하는 게 좋다는 말이다.그렇다면 어떤 간식이 좋을까. 옛날에 과거를 보기 위해 열심히 공부하던 사람들이 주로 먹었던 전통적인 간식과 밤참에서 그 답을 구할 수 있다. ... ...
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