추천검색어
뜸
d라이브러리
"발효"(으)로 총 393건 검색되었습니다.
- 첨단 바이오 자원으로 거듭나는 대나무과학동아 201006
- 활발히 하는 것으로 보인다”고 설명했다.또 대나무는 생물체를 열 분해시키거나 발효시켜 얻은 에너지인 바이오매스 에너지도 신갈나무, 소나무의 두 배 이상인 것으로 조사됐다. 같은 시간과 면적에서 몸집을 키우는 비율이 다른 수종에 비해 무척 높기 때문이다. 이는 대나무가 미래 ... ...
- 고추장 1000년의 비밀을 풀다과학동아 201005
- 고추 유래에 대한 지식뿐 아니라 한국을 대표하는 고유 음식인 김치나 장을 발효시키는 미생물에 대한 연구도 국내보다 일본에 더 많다. 권 박사는 “우리 고유의 식품을 세계화하려면 얼마나 맛있고 건강에 좋은가를 알리는 일도 중요하지만, 그 음식에 얽힌 역사와 문화에 대한 연구도 탄탄히 ... ...
- 곤충계 싸움의 기술과학동아 201002
- 참나무나 떡갈나무에서 흘러나오는 달착지근한 수액을 먹고살기 때문이다. 나무 수액은 발효되면 향긋한 향이 나 사슴벌레뿐 아니라 다양한 곤충이 먹으려고 모여든다. 이때 사슴벌레는 큰턱으로 다른 종들을 위협해 자기 영역을 지킨다. 편집자주 을파소에서 출간한 '생생 클로즈업! ... ...
- 밸런타인데이 초콜릿 파동 온다과학동아 201002
- 완성된다. 결정의 구조가 안정할수록 초콜릿이 단단해져 분리가 잘 된다고 한다. 콩의 발효와 볶기, 미묘한 온도 조절까지 예민하고 섬세한 ‘마법’을 부려 카카오에서 초콜릿을 얻는 셈이다 ... ...
- 도넛 가득한 세상과학동아 201001
- 적합하지만 동시에 부패하기도 쉽다. 결국 순창에서는 고추장 메주를 재빨리 건조시켜 발효균이 잘 자라는 환경을 만들기 위해 고추장 메주를 도넛형으로 빚는다. 도넛형 메주는 긴 줄에 꿰어 처마 밑에 매달 수 있어 말리기도 편하다.우주에 떠 있는 ‘도넛 집’, ‘인공태양’ 만드는 ‘도넛’ ... ...
- 가축 분뇨에서 바이오가스 만든다과학동아 200912
- 때 이용된다. SCB-M시설은 분뇨 속에 자연적으로 존재하는 혐기성 미생물에다 술이나 빵을 발효시킬 때 사용하는 혐기성 미생물을 추가로 넣어 분뇨를 25일 동안 삭힌다.메탄가스를 효율적으로 생산하려면 예민한 혐기성 미생물의 기분을 맞춰야 한다. 싫어하는 산소가 접근하지 않게 해야 하는 일은 ... ...
- 와인 이제 바르고 입는다과학동아 200912
- 생긴다는 사실에 주목했다. 아세트산균은 와인 속 알코올을 아세트산으로 바꾸는 발효를 일으키기 때문에, 와인을 만들 때에는 아세트산균이 번식하지 못하게 주의해야 한다.연구팀에서는 반대로 와인에 아세트산균을 넣어 셀룰로오스(섬유질)를 얻은 다음, 일반 마네킹보다 몸집이 큰 마네킹 위에 ... ...
- 대변의 솔직한 자기소개서과학동아 200912
- 발효가 많이 일어나며 수소이온농도(pH)도 낮아져 산성을 띤다.장내세균은 탄수화물을 발효시켜 부티르산염, 아세트산염, 프로피온산염처럼 분자를 구성하는 탄소가 2~4개인 ‘짧은 사슬 지방산’을 만든다. 이 과정에서 물과 수소, 이산화탄소 등이 발생해 장운동을 자극시키고 덩달아 나도 ... ...
- 똥의 황홀한 변신과학동아 200912
- 바깥으로 배설되는데, 씨가 온전히 나오는 것이 아니라 여러 내장을 거치면서 발효된다. 발효를 일으키는 주인공은 소장에 있는 젖산균이다. 이때 커피의 쓴맛을 내는 단백질이소화효소에 의해 펩티드와 아미노산으로 잘리고 사향고양이만 갖고 있는 특별한 효소 덕분에 특유의 맛과 향이 ... ...
- 피지 사탕수수 기행과학동아 200911
- 있다. 설명문을 읽어 보니 럼주를 베이스로 한 칵테일이다. 럼(rum)은 사탕수수 즙을 발효시켜 증류한 술이다. ‘오늘은 끝가지 사탕수수로 가보자.’칵테일을 가져오는 종업원에게 이 술을 마시면 정말 화가 나느냐고 묻자 “그렇다”며 활짝 웃는다. 새콤달콤한 칵테일의 맛 속에 들쩍지근한 ... ...
