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"발효"(으)로 총 393건 검색되었습니다.
- 곰팡이에 대한 오해와진실어린이과학동아 201014
- 곰팡이인지, 나쁜곰팡이인지 구분하기 어렵기 때문에 먹어서는 안 된답니다. 곰팡이로 발효한 음식은 좋은 곰팡이만 생기도록 조절한 것이고, 곰팡이로 만든 약은 건강에 도움이 되는 성분만 뽑아낸 것이기 때문이지요.곰팡이가 음식을 소화하면서 건강에 해로운 독소를 만들기도 하기 때문에 ... ...
- 제9회 전국학생 산업·기술·과학 논술대회 수상자 발표어린이과학동아 201013
- , 혼천의 (천체운행 측정)를 만들어 냈으며, 항아리를 만들어 김치, 된장, 고추장이 발효되어 유산균이 만들어져 우리 몸에 좋다는 것을 알아낸 것도 생활 속에서 우리 조상들이 터득해 만들어진 과학제품들입니다. 이루 말할 수 없을 정도로 많은 제품들이 사람들의 머리와 손끝에서 만들어지고 ... ...
- 과학으로 담그면 행복한 겁니다과학동아 201011
- 소금함량은 높을수록 발효가 잘 안된다.이 밖에 김치 담글 때 여러 가지 식물을 첨가하면 발효가 억제되는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 산초추출물, 청대, 황금이 효과가 있고 생강이나 감잎, 도토리잎 등도 마찬가지다. 오미자, 단삼, 감초, 자초, 고삼 등도 효과가 좋고 솔잎, 백작약, 오갈피 ... ...
- 당신이 감각에 속고 있다면?과학동아 201010
- 필자는 예전부터 전통식품이 발효와 숙성을 거칠 때 생성되는 성분에 관심이 많았다. 발효 과정 중에는 식품 안에 원래 없었던 성분도 자연스럽게 생긴다. 여러 화학 반응이 복합적으로 작용하면서 많은 물질이 탄생하는 것이다. 그 중 하나가 연구팀에서 ‘KFRI-LHe’라 이름 붙인 짠맛 조절물질이다. ... ...
- 쫄깃쫄깃 타피오카의 비밀과학동아 201009
- 얻을 수 있다. 먹을 수 있는 부분은 물론, 단단하고 질긴 셀룰로오스도 활용한다. 이것을 발효시키고 증류시키면 순수한 에탄올이 생긴다.미국 농업연구청(ARS)에서는 2008년 8월, 밀이나 옥수수에 비해 카사바나 고구마 같은 덩이뿌리 작물이 바이오에탄올 생산에 필요한 탄수화물을 2~3배나 더 많이 ... ...
- 이중휴명 전략펴는 깽깽이풀과학동아 201009
- 땅콩이나 아몬드, 호두도 다 씨앗이죠. 식혜에 띄우는 잣도 물론이고요.사실 술도 씨앗을 발효시킨 종류가 많습니다. 요즘 인기가 높은 막걸리(쌀)가 그렇고 맥주(보리)나 위스키(보리나 옥수수)도 마찬가지입니다. 중국의 고량주는 수수로 만든 술이고요. 양념류에도 씨앗이 많습니다. 후추가 ... ...
- 감쪽같은 소금 흉내로 뇌 속인다과학동아 201009
- 필자는 예전부터 전통식품이 발효와 숙성을 거칠 때 생성되는 성분에 관심이 많았다. 발효 과정 중에는 식품 안에 원래 없었던 성분도 자연스럽게 생긴다. 여러 화학 반응이 복합적으로 작용하면서 많은물질이 탄생하는 것이다. 그 중 하나가 연구팀에서 ‘KFRI-LHe’라 이름 붙인 짠맛 조절물질이다. ... ...
- [cool tech] 내 방 안의 아쿠아리움과학동아 201008
- 물과 접촉하는 면적을 넓게 해 주는 확산봉을 이용한다. 설탕물과 효모균을 섞은 뒤 발효시켜 직접 이산화탄소를 만드는 방법도 있다.수조에 넣어야 하는 이산화탄소의 양은 수초의 양이나 상태에 따라 달라지지만 보통 물의 산성도(pH)를 참고해 조절한다. 이산화탄소가 녹은 물은 pH가 떨어진다. ... ...
- 세포 호흡과 ATP 합성과학동아 201008
- 로 부터 재생되는 산화반응도 같이 일어나기 때문이다. 따라서 ATP가 만들어지지 않아도 발효과정은 필수적이다. 2. [난이도 상] 1930년대 초 영국의 아돌프 크렙스를 비롯한 여러 학자는 몇 가지 유기분자가 다양한 조직표본들, 즉 신장이나 간의 조각들, 비둘기 근육의 현탁액 등에서 매우 빨리 ... ...
- 생물자원 전쟁, 최후의 승자는?과학동아 201007
- 경우 개발도상국에 비해 높은 위치에 있어 이 부분을 악용할 소지가 있기에, 소유권 발효시기에 어느 정도 제약을 둬야 할 것이다. 기본적으로 생물자원에 대한 조사가 5~10년 전후로 이뤄진다고 할 때, 나라마다 다르겠지만 국제적인 기준이 필요한 것은 부정할 수 없는 사실이다. 최고의 명약이라 ... ...
