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"발효"(으)로 총 393건 검색되었습니다.
- 한국과학창의재단 과학나눔 “대학생 봉사단 6기 모집”과학동아 201106
- 공기를 불어 넣듯이 빵 속에 공기를 넣어서 그래요.”선생님은 칠판에 그림을 그려가며 발효를 설명하기 시작했다. 아이들은 선생님의 말을 하나라도 잊어버릴까 열심히 받아 적는다. 이어 아이들은 떡으로 지층을 쌓아 지진의 원리를 배우고 마시멜로를 끓여 화산도 만들며 다양한 지각활동을 ... ...
- 비싼 천연 바닐라 대량재배한다과학동아 201105
- 값비싼 바닐라(Vanilla planifolia)를 대량재배할 수 있는 기술이 개발됐다.노팅엄대 말레이시아 캠퍼스 생명과학과의 피터 앨더슨 박사와 친 치유 포안 박사팀 ... 아이스크림 등은 대부분이 합성 바닐라다.[바닐라 꽃과 콩깍지의 모습. 콩깍지 안에 든 열매를 발효시켜 얻은 것이 바닐린이다. ... ...
- 환상의 짝꿍 공생 없인 못살아!어린이과학동아 201105
- 나쁜 박테리아들이 자리잡지 못하게 막아 준다.장 속 박테리아는 탄수화물을 발효해 ‘짧은 사슬 지방산’을 만든다. 이 물질은 대장세포를 튼튼하게 만들어 암 같은 병이 잘 걸리지 않게 한다.장 속 박테리아가 만드는 ‘짧은 사슬 지방산’은 핏속에 있는 나쁜 지방인 콜레스테롤도 낮춰 준다 ... ...
- 의약품에 숨은 화학 원리과학동아 201103
- 펩신의 작용을 도와 단백질을 소화시킬 뿐 아니라 살균력이 강해 위 속 음식물의 부패나 발효를 막아준다. 우리의 위벽은 단백질로 이뤄져 있지만 뮤신이라는 점액으로 덮여 있어 매우 강한 산성물질인 염산에도 잘 견딘다.만약 위벽에서 뮤신이 없어진다면 어떻게 될까? 단백질을 소화시키는 ... ...
- 미생물은 어디서 왔을까과학동아 201102
- 가능하게 하는 요소를 공기로부터 배제시켰기 때문이 아니라 미생물의 성장 및 발효 또는 부패에 요구되는 산소를 배제시켰기 때문이라는 것이다.이후 생물속생설을 지지하는 결과가 나타나는 실험은 계속됐으며 이러한 생물속생설과 자연발생성의 대결은 프랑스의 루이 파스퇴르의 연구가 ... ...
- 올 여름엔 김떡과 아이스떡볶이 맛볼까과학동아 201102
- 위에 소개한 가상 요리들이 올해 실제로 등장할지도 모른다. 지난해 9월 농촌진흥청 발효이용과 한귀정 박사팀이 세계 최초로 개발한 ‘굳지 않는 떡 제조 기술’ 덕분이다. 이 기술로 만든 떡은 시간이 오래 지나거나 냉장고에 보관해도 단단해지지 않고 말랑말랑하다. 냉동실에 꽁꽁 얼렸다가 ... ...
- 전통으로 빚어내는 꿀맛! 한과어린이과학동아 201102
- 찹쌀, 물, 콩물, 조청, 식용유, 튀밥(깨) ➊ 발효 찹쌀을 5~10일 동안 항아리에서 발효시킨 후 빻아 물과 콩물로 반죽한다.➋ 꽈리치기 반죽을 뜨거운 증기로 찐 후 절구 등을 이용해 공기방울이 생기도록 찧는다. 꽈리치기가 잘 되어야 유과의 바삭한 맛이 좋아진다.➌ 건조 꽈리치기가 끝난 반죽을 ... ...
- 생생한 대자연 속으로! 호주생태 탐험어린이과학동아 201024
- 있다. 또 잘근잘근 씹은 잎을 위 속에 최대 200시간 동안 두고 위 속 미생물을 이용해 발효시켜 영양분을 흡수한다. 테즈메니안 데빌밤에는 마치 악령이 붙은 것처럼 소리를 지르고 으르렁거리며 돌아다닌다고 해서 악마라는 이름이 붙었다. 하지만 실제로는 겁이 많다. 1936년테즈메니안 호랑이가 ... ...
- 아삭 아삭! 특별한 김치를 찾아서어린이과학동아 201021
- 등의 질병에 잘 걸리지 않는 것으로 밝혀졌어. 이런 효과는 김치를 만드는 방법과 발효 방법에 따라 달라질 수가 있어서, 어떤 조건에서 효과가 가장 커지는지도 연구 대상이지. 아삭아삭~, 맛있는 김치를 담그자!우와~! 이렇게 많은 연구가 이루어지고 있다니, 우리가 그 동안 김치에 대해서 너무 ... ...
- 슈퍼스타 어과동 동물 오디션어린이과학동아 201019
- 잘 익은 빨간 커피 열매만을 골라 먹는데, 과육은 소화되고 씨 부분은 위 속에서 발효 과정을 거쳐 똥으로 나와요. 이 과정에서 독특한 풍미와 향이 생기죠.똥으로 나온 커피 씨앗이 바로 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나인 ‘코피 루왁’의 원료라구요!똥을 여러 번 씻어서 말리면 코피 루왁이 ... ...
