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"조리방법"(으)로 총 141건 검색되었습니다.
- 8. 천재성 뒤의 숨은 공로자들과학동아 l200501
- 누가 뭐래도 아인슈타인은 20세기 최고의 두뇌였다. 그러나 “어떤 사람인가와 어떤 사람이라고 생각하는가 사이엔 현격한 차이가 있다”는 그의 말처럼 그가 어떤 사람인지에 대한 평가는 사후 50년이 지난 지금까지도 분분하다.분명한 것은 아인슈타인의 성공 뒤에는 수많은 도움이 있었다는 사 ... ...
- 실내공기를 조심하라과학동아 l200405
- 현대인은 하루 중 90% 이상을 실내에서 지내는 것으로 알려져 있다. 이 때문에 실내에서 발생하는 오염물질은 인체에 많은 영향을 미치는데 그 피해정도는 실외 오염에 비해 무려 10배 이상인 것으로 알려졌다. 최근 대기오염문제는 더욱더 복잡한 양상을 띠기 시작했다. 실내오염문제가 심각한 사회 ... ...
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 l200312
- 입동(立冬)이 지나고 소설(小雪)이 다가오면 집집마다 주부들의 손길이 바빠진다. 연중 최대 행사인 김장 때문이다. 겨울 내내 맛있는 김치를 먹으려면 주부의 손맛이 중요하지만, 주재료인 배추와 고춧가루도 좋은 걸 써야한다.이제는 우리 음식과 뗄 수 없는 관계가 돼버린 고추가 최근 주목받고 ... ...
- 대장금의 손맛 비결은 과학과학동아 l200312
- 마음가짐이라는 것이다.이와 함께 한 원장은 ‘손맛은 요령’이라고 강조했다. 재료와 조리방법이 같은데도 사람마다 음식 맛이 다른 까닭이 무엇일까. 한 원장은 간맞추기에서 차이가 난다고 얘기했다. 음식을 잘한다는 것은 간을 잘 맞출 줄 안다는 의미다. 간맞추기는 짠맛과 함께 신맛, 단맛을 ... ...
- 제2회 닮고싶고되고싶은 과학기술인 '끼,끈,꾀,꿈'과학동아 l200309
- 과학자들에겐 어떤 끼가 숨겨져 있을까. 그들은 부모님, 형제들과 어떤 모습으로 삶의 무늬를 엮어냈을까. 무엇이 그들로 하여금 과학자의 길을 걷도록 만들었을까. 한국의 과학자로서 갖는 자부심과 비전은 무엇일까. 끼, 끈, 꾀, 꿈이란 4개의 단어를 통해 과학자들의 세상을 풀어본다.학술연구분 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l200209
- 입맛을 돋구는 뭔가 특별한 메뉴를 떠올릴 때 빠지지 않고 등장하는 소재가 바로 생선이다. 생선을 요리하는 과정은 여타 요리보다 번거로운 편에 속하지만, 생선 특유의 액즙과 씹히는 감촉은 식욕을 자극하기에 충분하다. 생선의 성분과 조리에 얽힌 과학적 이야기에 접근해보자. 맛과 멋을 살리 ... ...
- 8월 한여름밤 별똥별 쇼 감상법과학동아 l200208
- 여름은 별똥별의 계절이다. 야외로 캠핑을 나가 밤하늘을올려다보고 있으면 바닷가 모래밭처럼 펼쳐진 은하수를 가끔씩 가로지르는별똥별을 쉽게 발견할 수 있다. 특히 8월에는 페르세우스자리 근처에서비처럼 쏟아지는 장관을 만날 수 있다.별똥별(유성)이 비처럼 떨어진다는 유성우. 유성우라고 ... ...
- 4월 다섯 행성 한자리에 모인다과학동아 l200204
- 겨우내 밤하늘을 밝히던 목성과 토성이 점차 수성과 금성, 그리고 화성이 자리한 서쪽하늘로 이동중이다. 4월과 5월에 걸쳐 서쪽하늘에는 다섯 행성이 한자리에 모인다. 눈으로 볼 수 있는 이들은 4월 15일 전후 초승달과 멋진 광경을 연출한다. 3월이 되면서부터 어느날 갑자기 해가 진 후 서쪽하늘 ... ...
- 아이스크림 튀겨 먹는 비법과학동아 l200203
- 오징어, 새우, 고구마, 감자, 고추…. 노릇노릇한 옷 속에 몸을 감추고 튀김의 풍미를 한껏 높여주는 ‘고마운’ 음식이다. 바삭바삭한 느낌과 뜨거운 감촉을 자랑하는 튀김. 만일 이런 튀김옷 속에 오징어나 감자 대신 차가운 기운을 내뿜는 아이스크림이 숨어있다면? 열 전도 막아주는 빵가루서울 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 l200203
- 육식 채식 논쟁과 더불어 또 하나의 고민거리는 그냥 먹을지 조리해 먹을지의 선택 문제다. 수많은 조리법이 등장하고 있는 현대의 식생활. 인간이 식품을 조리해서 먹게 된 이유는 무엇일까. 건강한 삶을 유지하기 위해 우리는 어떤 형태의 식품을 섭취해야 할까. 인간의 식품은 생물종의 체계 속 ... ...
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