스페셜
"맛"(으)로 총 212건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페]감자 많이 먹으면 지구가 건강해진다2021.08.24
- 고구마(3g)에 못지않고 열량도 77칼로리로 고구마(86칼로리)보다 오히려 적다. 만일 고구마맛탕이 햄버거와 콜라 파트너였다면 고구마가 비만 유발 음식으로 낙인찍히지 않았을까. 실제 감자는 올바른 조리법으로 적당량을 먹으면 몸에 좋은 음식이다. 녹말 덩어리라 속이 든든하고 식이섬유도 많아 ... ...
- [강석기의 과학카페] 사람은 더위를 어디까지 견딜까2021.07.20
- 피할 곳이 마땅치 않아 자칫 더 많은 사람들이 희생될지도 모르겠다. 본격적인 무더위는 맛만 본 상태이지만 이미 여섯 명이 온열질환으로 사망했다. 이번 주는 낮 최고온도가 30도 후반대까지 올라갈 거라고 한다. 만에 하나 40도를 오르내리는 상황에서 블랙아웃까지 일어난다면 북미 서부 폭염의 ... ...
- [이덕환의 과학세상]마침내 식품첨가물공전이 개정됐다2021.07.07
- 생산하는 것은 가능한 일도 아니고, 바람직한 것도 아니다. 더 좋은 더 싸고, 더 빠르게 맛을 낼 수 있는 식품첨가물을 거부할 이유도 없다. ‘정성’이라는 핑계로 오랜 시간을 투자해서 느리게 만든 ‘슬로우 푸드’가 반드시 좋은 것이라는 근거는 없다. 더욱이 생산에서 소비까지 적지 않은 ... ...
- [우주산업 리포트] 우주산업도 4차 산업혁명 중 '3D프린팅'2021.07.03
- 동물에서 수집한 세포를 잉크로 사용해 고기와 질감이 유사한 조직을 만든 것이다. 비록 맛이 실제 고기보다는 많이 떨어졌지만 우주에서 인간이 섭취할 수 있는 단백질을 생산했다는 점에서 의미 있는 과학적 성과로 평가받고 있다. 우리나라도 3D 프린터를 우주산업에 적극 활용하고 있다. ... ...
- [강석기의 과학카페] 단백질 음료 마셔야할까 고민한다면2021.06.15
- 보충제의 도움을 받는다. 최근 식품회사들이 일반 소비자를 대상으로 먹기 편하고 맛도 좋은 단백질 음료를 잇달아 내놓으면서 2018년 890억 원이었던 국내 단백질 시장이 올해는 3430억 원으로 4배 가까이 커질 전망이다. 위키피디아 제공 당분(탄수화물)이나 지방이 들어있는 음료는 건강에 안 좋다는 ... ...
- [박진영의 사회심리학]누군가 내 분노의 버튼을 누른다면2021.06.12
- 신뢰할만한지(상대가 등쳐먹고 튀는 일이 발생하지는 않을지)에 늘 주의를 기울인다. 맛없는 콩 한쪽이라도 나눠먹지 않고 혼자 다 먹는 이기적인 사람을 보면 많은 사람들이 경기를 일으키는 것 또한 같은 맥락이다. 콩 자체는 전혀 중요하지 않지만 작은 이기적인 행동이 서로 윈윈하는 관계로서의 ... ...
- 달콤하고 빨간 현대 수박의 조상은 아프리카 수단 ‘코도판 멜론’동아사이언스 2021.05.26
- 멜론이 진화 과정에서 쓴맛에 관여하는 유전자를 잃어버렸고, 그 결과 지금 수박처럼 단맛을 갖게 됐다고 설명했다. 또 400개 이상의 대립 유전자를 조사한 결과 코도판 멜론의 속살이 흰색인 이유에 대해 빨간색을 결정하는 유전자는 당 함량을 결정하는 유전자와 짝을 이루며, 시간이 지나면서 ... ...
- [강석기의 과학카페] 탄수화물이 정말 비만의 주범일까2021.05.18
- 요리사 실력이 좋았는지 참가자들은 고탄저지 식단과 저탄고지 식단 모두에 만족했다. 맛이 없어서 고탄저지 음식을 덜 먹은 게 아니라는 말이다. 그렇다면 왜 고탄저지에서는 칼로리 섭취량이 적어도 포만감을 느끼게 될까. 이에 대해 저자들은 잘 모른다면서도 에너지 밀도를 한 요인으로 ... ...
- 우주에서 1년 숙성된 와인, 경매 나왔다동아사이언스 2021.05.05
- 테스트를 진행했다. 시음회에 참가한 와인 작가 제인 앤슨은 와인을 맛본 후 “색상, 향, 맛에 차이가 있었다”며 “지구에서 숙성된 와인보다 좀 더 오래 숙성된 느낌을 받았다”고 말했다. 샤토 페트뤼스 2000은 보통 6000달러(약 675만 원)에 판매되지만 크리스티 측은 우주에서 숙성된 샤토 ... ...
- 맛의 비법 알려주는 AI 나왔다동아사이언스 2021.04.29
- 식재료 속 성분을 학습하고 조합을 구성해 새 레시피를 창조하는 인공지능(AI)이 개발됐다. 소니 제공 식재료 속 성분을 학습하고 조합을 구성해 새로운 음식 레시피를 창조하는 인공지능(AI)이 개발됐다. 강재우 고려대 컴퓨터학과 교수 연구팀은 일본 전자회사 소니의 자회사 ‘소니 AI’와 공동 ... ...
