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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- FDA 트랜스지방에 사형 선고과학동아 l2015년 07호
- 넣어 포화지방으로 형태를 바꾼 것으로 음식의 식감을 촉촉하게 하고 단맛과 고소한 맛을 낸다. 때문에 마요네즈, 케이크, 과자, 빵 등의 음식에 널리 사용된다. 하지만 인공 트랜스지방은 동맥경화나 심장질환과 같은 질병을 유발할 수 있다. FDA는 이번 조치로 한 해 심장질환자가 미국에서만 2만 명 ... ...
- [지식] 근의 공식과 평양냉면수학동아 l2015년 07호
- 먹다 보면, 그 쨍한 맛에 중독되기 시작합니다. 익숙하지는 않지만, 신비롭고 순수한 맛을 간직한 평양냉면으로 올 여름 더위를 풀어 보는 건 어떨까요 ... ...
- [생활] 장바구니 속 신선한 수학 유통기한수학동아 l2015년 07호
- 수분이 얼마나 있는지, 지방이 얼마나 상했는지, 세균이 얼마나 많이 생겼는지, 겉보기나 맛이 어떤지 등을 나타낸다.품질 지표의 반응속도식은 식품이 변하는 특징에 따라 다르다. 식품의 변화는 반응속도가 미생물 수나 수분의 양 등에 영향을 받지 않는 경우와 영향을 받는 경우로 크게 2종류다.두 ... ...
- 평면적이지 않은 평면이야기수학동아 l2015년 07호
- 붙고 상처도 잘 생기지 않아요.샌드위치를 한 입 베어물면 재료가 한데 어우러져 새로운 맛이 느껴지는 것처럼, 서로 다른 2차원물질을 겹쳐놓으면 그 표면에서 신기한 현상이 일어난답니다. 반도체와 부도체를 차례로 쌓은 구조에서 초전도현상이 발견되기도 해요. LED 같은 반도체 소자 대부분도 ... ...
- [Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약과학동아 l2015년 07호
- 아이들은 대개 매운맛을 싫어한다. 김치라면 손사래를 치고, 마늘이나 고추는 입에도 대려하지 않는다. 그런데 이런 어린이가 어른이 되면 김치찌개 ... 전 원장은 “한국인의 유전자 변이를 연구하면 한국인이 왜 이렇게 매운맛을 좋아하는지 단서를 찾아낼 수 있을 것”이라고 기대했다 ... ...
- 닥터 그랜마와 함께하는 한자 과학풀이어린이과학동아 l2015년 07호
- ’와 ‘농사 농(農)’이 합쳐진 단어다. 농사를 지을 만큼 물이 풍부하다는 뜻으로, 음식 맛의 진하기나 색의 짙은 정도를 표현 할 때 사용한다. 과학에서는 용액이 얼마나 진하고 묽은지를 나타낼 때 쓰인다. 액체나 혼합기체 같은 용액을 구성하는 성분의 양을 비율로 나타내는 것이다.미세먼지는 ... ...
- 당(糖, sugar)과학동아 l2015년 07호
- 순간이지만 단맛이 스트레스 호르몬을 감소시켜 위안을 주기 때문이다. 우리 사회가 단맛에 중독됐다는 건 어쩌면 작은 위안에 의지해야할 정도로 스트레스가 극에 달했다는 뜻일지 모른다 ... ...
- 그 여자, 그 남자의 사정 [2]과학동아 l2015년 07호
- 복사열이에요.” (선배, 포기한 듯 대꾸한다.) “그래서, 복사열로 구우면 고기가 왜 더 맛있는 건데?” “이건 비밀인데…, 형만 알려줄게요! 복사 방식은 대류 방식보다 더 빨리 뜨거워져서 고기를 순식간에 익혀요. 겉은 바삭하게 익으면서 속에 육즙이 그대~로 남는다고요. 그럼 구이판에 굽는 건 ... ...
- 아플 때 입맛 없는 이유과학동아 l2015년 06호
- 아플 때는 유독 입맛이 없어지는 것이 ‘느낌 탓’이 아니라는 연구결과가 나왔다. 미국 필라델피아대 모넬화학감각연구소 연구팀은 아플 때 체내 면역시스템이 활성화 ... 음식의 쓴 맛에 민감해져 입맛이 떨어질 수 있다는 의미다. 단맛과 짠맛, 감칠맛을 느끼는 데는 큰 차이가 없었다 . ...
- [지식] 여섯 번째 요리 문제는 선택이야! 이항정리와 커리수학동아 l2015년 06호
- TV 속 요리사는 뚝딱 뚝딱 맛있는 작품을 만들어냅니다. 레시피만 보면 나도 똑같이 만들 수 있을 것만 같죠. 하지만 현실은 다릅니다. 분명 그대로 ... 인구(13억)만큼 있다고 하는 건 결코 허풍이 아닙니다. 매일 먹는 카레가 아니라, ‘조합의 맛’ 인도식 커리에 도전해 보는 건 어떨까요 ... ...
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