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"발효"(으)로 총 509건 검색되었습니다.
- 10배 빠르게 발효시키는 '장류 발효균' 개발동아사이언스 2024.10.16
- 최재웅 연구원은 “이번 연구 결과는 새로운 식품 고부가가치 산물을 얻을 수 있는 정밀발효 균주 개발의 초석을 다졌다”며 “이로 인해 고초균을 이용한 전통장류나 양조간장의 제조 기간을 크게 단축할 수 있을 것”이라고 밝혔다. 연구 결과는 국제학술지 ‘AMB 익스프레스’에 최근 게재됐다. ... ...
- 대통령상 수상한 최고 김치는 '산골 더덕 품은 면역력 백김치'동아사이언스 2024.10.15
- 씨가 수상했다. 장해춘 세계김치연구소 소장은 “이번 대회는 한민족의 창의적인 발효식품 김치와 그 식문화를 차세대에게 계승하기 위한 전문 인적자원을 발굴하는 계기가 됐다”며 “앞으로도 김치의 과학·문화적 우수성을 국내뿐만 아니라 전 세계에 알릴 수 있는 전문인력 양성과 보급에 ... ...
- 친환경에 투자하는 패스트패션…H&M 투자받은 스타트업 가보니SEIZE 2024.10.04
- 때문에 섬유 산업이 순환경제와 넷제로를 위해 더 노력하게 됐다"고 말했다. 지난해 발효된 산림 벌채 규제는 섬유 생산을 위해 산림을 벌채하는 관행에 제동을 걸고 있다. 폐기물 수거를 생산자에게 책임지게 하는 EU의 '생산자 책임 재활용제도(EPR)'도 쉬인이 유럽과 영국의 재활용 기술에 ... ...
- 3600년 전 미라 옆 치즈의 정체동아사이언스 2024.09.27
- 그 결과 락토바실루스는 다른 균주와 유전물질을 교환하며 점차 유전적 안정성과 발효 능력이 향상됐다는 사실이 확인됐다. 또 현대의 락토바실루스가 과거보다 인간의 장에서 염증 반응을 일으킬 가능성이 적은 것으로 나타났다. 연구팀은 "수천 년 동안 이어진 유전적 교류를 통해 인간 숙주에 ... ...
- 밑반찬 재료 '꼬시래기'로 항공유·의약품 만든다동아사이언스 2024.09.25
- 전환했다. 이후 연구팀이 개발한 개량 효소를 이용해 (R)-GVL을 생성했다. 미생물을 발효시키는 기존 공정과 달리 효소 반응만으로 전구체를 만들 수 있어 같은 양의 바이오매스로 10배 많은 전구체를 생산할 수 있다. (R)-GVL의 원형인 감마 발레로락톤은 바이오항공유 외에도 고혈압 치료제 등 ... ...
- "장 건강이 뇌 건강"…헬리코박터 감염 위궤양, 치매 위험 3배 높여동아사이언스 2024.09.13
- 나타난다. 매운 음식을 좋아하는 식습관이 영향을 미칠 것으로 분석된다. 강 교수는 “발효음식이나 매운맛을 즐기는 한국의 전통적인 식습관이 위점막을 자극해 헬리코박터 감염을 높일 수 있다”며 “진단 기술의 발전으로 최근에는 감염 여부를 정확하게 확인할 수 있으니 장 건강 뿐 아닌 뇌 ... ...
- "김치 먹으면 3대 만성질환 '이상지질혈증' 개선"동아사이언스 2024.09.09
- 있으므로 특히 주의가 필요하다. 김치는 배추, 무, 마늘 등 다양한 재료를 섞어 만든 발효식품으로 원재료에 없던 새로운 영양물질과 유산균을 섭취할 수 있는 건강 식품이다. 기존 연구들을 통해 장 건강은 물론 암과 대사성 질환을 예방하는 데도 도움이 된다는 점이 확인됐다. 연구팀은 ... ...
- 장에 사는 유익균, 위암 증식 막는 열쇠동아사이언스 2024.09.02
- 부티레이트는 장내균총 중 하나인 페칼리박테리움의 대사산물로, 섬유질을 분해하고 발효시키는 과정에서 생성되는 단쇄 지방산이다. 대장 내 점막 염증을 줄이고 면역체계를 강화하며 소화 과정을 돕는 등 유익한 기능을 하는 것으로 알려져 있다. 부티레이트를 생성하는 페칼리박테리움의 ... ...
- 우리 몸에 자리잡는 식품미생물...질병에 영향 미칠까동아사이언스 2024.09.02
- 분석 기술을 제대로 활용하지 못했다"고 말했다. 연구팀은 세계 50개국에서 나온 발효음료에서부터 육류까지 다양한 유형의 식품 관련 메타게놈 2533개를 분석했다. 2533개의 메타게놈 데이터 중 1950개는 이번 연구에서 새롭게 분석됐으며 전체 데이터의 65%는 유제품에서 유래했다. 분석 결과 ... ...
- 주말까지 더위 지속…다음달 2일부터 기온 떨어져동아사이언스 2024.08.29
- 부는 곳이 있겠다. 29일 동쪽 일부 지역을 제외한 전국 대부분 지역에 폭염특보가 발효 중이다. 29~31일 동풍에 의한 승온효과와 강한 일사의 영향으로 태백산맥 서쪽 지방을 중심으로 기온이 상승한다. 다음 달 1일은 바람이 동풍에서 서풍으로 바뀌며 유입돼 동쪽 지방을 중심으로 기온이 ... ...
