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"발효"(으)로 총 509건 검색되었습니다.

다이어트에 좋은 섬유질, 유전자 기능도 바꾼다동아사이언스 l2025.01.09

확인했다. 식이섬유를 섭취하면 장내 마이크로바이옴(미생물 군집)에 의해 섬유질이 발효되면 생성되는 짧은사슬지방산이 유전자 발현에 영향을 미친다는 것이다.    연구팀은 장내에서 가장 흔하게 만들어지는 짧은사슬지방산인 ‘프로피오네이트’와 ‘부티레이트’가 인간의 대장암 ... ...

한파 10일까지 '절정'…16일 다시 들이닥친다동아사이언스 l2025.01.09

유의해야 한다.    강한 대륙고기압의 확장으로 9일 전국 대부분 지역에 한파특보가 발효됐다. 9일 아침 최저기온은 설악산은 영하 25.1℃, 대관령 영하 16.9℃, 서울 영하 10.2℃ 등 올 겨울 들어 가장 낮았다.    이번 한파의 절정은 10일 아침까지다. 10일 서울 아침 최저기온은 영하 12℃일 것으로 ... ...

작년 2월 강수량이 8월보다 많아…1973년 이래 처음동아사이언스 l2025.01.09

폭염주의보가 발효 중인 지난해 7월 25일 오후 해운대구 한 도로 위로 지열로 인한 아지랑이가 피어오르고 있다. 이날 부산의 낮 최고기온은 35도를 기록했다. 연합뉴스 제공 2024년이 113년 관측 역사상 한국이 가장 뜨거웠던 해로 기록됐다.    기상청은 2024년 한국의 기온과 강수량 등의 특성에 대한 ... ...

음식물 쓰레기가 디저트로 둔갑어린이과학동아 l2024.12.25

또 불쾌한 냄새의 원인인 화합물인 헥사닌도 40배 감소했습니다.     음식물 쓰레기를 발효하고 튀겨 만든 디저트. Vayu Maini Rekdal et al 제공 연구팀은 아몬드 껍질과 바나나 껍질 등 30가지의 음식물 쓰레기에 뉴로스포라 인터메디아를 배양한 뒤 기름에 튀겼어요. 이 요리를 시식한 61명은 1점부터 ... ...

크리스마스도 '맹추위'…"화이트크리스마스 없을 듯" 동아사이언스 l2024.12.24

이날 경기북부·동부와 강원내륙·산지, 충북중·북부, 경북북동산지에 한파특보가 발효됐다가 10시에 해제됐다.    크리스마스인 25일 아침까지도 중부내륙과 강원산지, 경북내륙을 중심으로 아침 기온이 영하 10℃ 내외로 낮아 매우 춥겠다. 25일 낮부터 차차 기온이 올라 26일 아침까지 평년과 ... ...

기후위기의 시대 '음식 재료'로 승부하라…흑백기후요리사과학동아 l2024.12.21

해조류는 주로 탄수화물로 구성돼 있는데 이를 분해해 단당류로 만든 뒤 미생물로 발효하면 단당류가 에탄올로 전환된다. 해조류는 육상 작물보다 효소 분해가 쉬운 편이라 해조류로 만든 바이오에탄올은 미래의 청정 에너지로 주목받고 있다. 다만 기후변화로 바닷물 온도가 높아지면서 미역 ... ...

위스키 감별 AI, 전문가보다 냄새 식별 잘해동아사이언스 l2024.12.20

국제학술지 '커뮤니케이션 케미스트리'에 공개했다. 위스키는 보리나 밀 등 곡물을 발효하고 증류한 뒤 오크통 등에서 숙성해 만든 증류주다. 재료와 제조 방식, 숙성 기간 등에 따라 맛과 향이 달라진다. 위스키의 향미를 평가하기 위해 전문가들이 참여하지만 시간과 비용이 많이 들고 전문가끼리 ... ...

미국 유명 건강전문지 '헬스', 김치의 항비만 효과 조명동아사이언스 l2024.12.06

쉽게 적용될 가능성을 언급했다.   장해춘 세계김치연구소 소장은 “김치가 단순히 발효식품으로 건강에 유익하다는 전통적 인식에서 더 나아가 장 건강 개선 및 항비만 효과까지 과학적으로 증명된 것이 이번 연구의 성과”라며 “김치의 건강 기능성을 지속적으로 연구해 한국의 김치가 세계적인 ... ...

인간 아닌 동물들, 수시로 술에 취한다동아사이언스 l2024.10.31

동물은 일정 수준의 에탄올에 계속 노출된다"고 설명했다. 일반적으로 자연 상태에서 발효된 과일의 알코올 농도는 1~2% 정도지만 과도하게 익은 일부 열대 야자 열매에서는 10.2% 수준의 알코올 농도가 보고되기도 했다. 연구팀은 "덥고 습한 열대 환경에서는 알코올이 연중 계속 생산된다"고 ... ...

김치 먹어도 살 빠져…인체 임상시험 첫 확인동아사이언스 l2024.10.22

마이크로바이옴의 변화를 조사했다.   임상시험 대상자들은 2주 동안 섭씨 4도 환경에서 발효한 배추김치를 동결건조해 김치분말 제형으로 만든 캡슐을 하루에 끼니 당 3캡슐씩(1일 김치 섭취량 60그램(g) 기준) 3개월 동안 섭취했다.   분석 결과 김치를 섭취한 그룹은 체지방량이 2.6% 감소했다. ... ...

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