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"발효"(으)로 총 509건 검색되었습니다.

발효의 마법 '장', 과학 만나 바질페스토·뇨끼로도 변신어린이과학동아 l2025.02.22

백은종 연구원은 "전통적인 장담그기와 현대적인 장 담그기 방식의 큰 차이점은 발효 과정에 있다"고 말했어요. 옛날엔 미생물이 메주에 자연스럽게 자랐다면 지금은 미생물이 잘 자라는 온도 등의 조건을 과학적으로 통제해 균일한 품질의 장을 만들 수 있다는 겁니다. 한식 전문 쉐프인 신인호 ... ...

주말까지 '꽁꽁'…다음주부터 서서히 '봄 기운'동아사이언스 l2025.02.20

이어져 전국 대부분 지역에 한파 특보가 발효된 지난 1월 10일 서울 종로구 광화문광장 인근에서 한 시민이 방한용품을 착용하고 있다. 연합뉴스 제공 24일까지 평년보다 5℃ 가량 낮은 추운 날씨가 이어진다. 다음주 초인 25일부터 평년 기온으로 회복하고 온화한 날씨가 찾아올 전망이다.    ... ...

[강석기의 과학카페] 기대이하 소행성 '베누' 시료…과학에 절제도 필요2025.02.19

됐고(아마 청소년 시절 배웠던 것 같다) 바이오 스타트업 자문을 하거나 빵집 아르바이트(발효 과정이 있어 산업미생물학이라고 의미를 부여했다)를 하기도 했다.  그럼에도 과학에 대한 미련을 버리지 못해 오클랜드주 밀스칼리지에서 과학세미나를 주관하는 일을 맡았고 그 뒤 연구 공간을 얻어 2 ... ...

사행 제트기류로 기습 한파…"지구온난화로 흔해져"동아사이언스 l2025.02.17

이어져 전국 대부분 지역에 한파 특보가 발효된 지난 1월 오전 서울 종로구 광화문광장 인근에서 한 시민이 방한용품을 착용하고 있다. 연합뉴스 제공   지난 3일 입춘(立春) 이후 시작된 '입춘 한파' 기세가 누그러졌지만 여전히 아침 최저 기온이 영하권으로 평년보다 추운 날씨가 이어지고 있다. ... ...

스트레스를 받으면 배가 아픈 이유어린이과학동아 l2025.02.08

장세포가 세로토닌을 더 많이 분비할 수 있도록 돕습니다. 또 장내 미생물은 식이섬유를 발효시켜 단쇄 지방산이라는 물질을 만들어내는데 이 물질은 뇌의 염증을 줄여주는 데 큰 도움을 줍니다. 장내 미생물에는 몸에 좋은 물질을 만드는 유익균과 몸에 해로운 물질을 만드는 유해균이 있습니다. ... ...

2월 1일 한파 주춤…3일부터 다시 '강추위'동아사이언스 l2025.01.30

31일까지 기온이 평년과 비슷하거나 조금 낮다고 전망했다. 특히 현재 한파특보가 발효된 경기북부·동부와 강원내륙 및 산지, 충남북부내륙, 충북중·북부, 경부북부내륙·북동산지를 중심으로 31일까지 아침 기온이 영하로 낮겠다. 전국 대부분의 지역도 영하 10℃~영하 5℃의 기온을 보일 것으로 ... ...

설연휴 따뜻하게 시작해 강추위로 끝나동아사이언스 l2025.01.23

해상에서 풍랑특보 발표가 예상된다. 동해 먼바다, 제주도 해상 등에서는 풍랑경보가 발효될 것으로 보인다.     28~29일은 전날 내린 눈, 비와 한반도 북동쪽에 위치한 저기압과 남서쪽 고기압 사이에서 차가운 공기가 강하게 유입되면서 찬공기가 강하게 유입된다. 28~31일 서울 최저기온은 영하 4~ ... ...

김영기 시카고대 교수, 美 가속기연구소 페르미랩 임시 소장 임명동아사이언스 l2025.01.16

역할을 한 것으로 알려졌다. 사이언스는 머밍가 전 소장이 올해 1월 1일 새로운 계약이 발효된지 2주도 안 된 1월 13일 갑자기 물러나며 관계자와 과학자들의 의문을 사고 있다고 설명했다. 머밍가 전 소장은 일반적으로 미국 국립연구소 소장이 물러날 때처럼 은퇴하거나 연구소를 떠나지 않고 계속 ... ...

합성가스를 에탄올로 바꾸는 '미생물 대사전환'동아사이언스 l2025.01.14

기술을 개발할 수 있었다.    연구를 이끈 장인섭 교수는 “개발된 균주는 미생물 발효 과정에서 혼합 산물이 생성되는 기존 한계를 극복하고 단일 화합물 생산이라는 중요한 진전을 이뤄냈다”며 “지속 가능한 바이오 에너지 생산의 핵심 기술로 경제적이고 친환경적인 바이오 에너지 대량 생산 ... ...

영하 40도의 북극 냉기로 11일까지 '꽁꽁' 동아사이언스 l2025.01.10

이어져 전국 대부분 지역에 한파 특보가 발효된 10일 오전 서울 종로구 광화문광장 인근에서 한 시민이 방한용품을 착용하고 있다. 연합뉴스 제공 차가운 대륙고기압이 한반도에 영하 40℃의 차가운 북극 냉기를 유입시키며 한반도에 몰고온 강추위는 11일까지 이어진다.    10일 기상청에 따르면 ... ...

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