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"발효"(으)로 총 530건 검색되었습니다.

'숨 턱턱' 폭염은 이제 일상…유럽선 46도, 한국은 이미 열대야동아사이언스 l2025.07.02

공기가 계속 유입되며 무더위에 시달리고 있다.    2일 전국 대부분 지역에 폭염특보가 발효된 가운데 무더위가 이어지겠다. 일부 경기도와 강원 동해안·산지, 남부지방, 제주도 동부는 최고 체감온도가 35도 내외까지 오르겠다. 서울에서 열대야가 사흘째 이어지고 있다 ... ...

ETRI, 디지털 신원 지갑 국제표준 개발 나선다 동아사이언스 l2025.07.01

유럽에서는 디지털 신원 인증 법률 디지털 신원 프레임워크 규정(eIDAS 2.0)이 올해 5월 발효됐다. 2030년까지 유럽연합(EU) 시민 80%가 디지털 신원 지갑을 사용하는 게 목표다.   또한 국제표준화기구 ITU, 리눅스재단 산하 오픈월렛포럼 등도 글로벌 상호운용성 확대를 위한 협력을 강화중이다.   ETRI ... ...

바이오디젤 부산물 '글리세롤', 젖산으로 간단히 변환 동아사이언스 l2025.07.01

높은 젖산으로 전환할 수 있는 방법이 개발됐다. 유산이라고도 불리는 젖산은 유제품 발효 등에 쓰이는 액체다.    한국연구재단은 김정규 성균관대 교수 연구팀이 빛 에너지를 이용한 전극 촉매를 개발하고 글리세롤을 95% 이상의 높은 선택도로 젖산으로 변환하는 데 성공했다고 1일 밝혔다.    ... ...

생체노폐물 요소 활용해 스스로 움직이는 '세포로봇'동아사이언스 l2025.06.30

표면에 멜라닌 계열 나노껍질을 형성하는 원리. KAIST 제공 연구팀은 제빵이나 막걸리 발효 등에 사용되는 효모(이스트, yeast)에 주목했다. 효모는 포도당을 분해해 에너지를 얻는다. 이때 알코올인 에탄올을 부산물로 생성한다. 연구팀은 먼저 효모가 만든 에탄올을 활용해 효모 자신의 표면에 ... ...

기능성 김치 유산균, 생태계 주류 되는 원리 밝혔다동아사이언스 l2025.06.16

했다. 분자 샤페론은 스트레스를 받아 변성된 단백질을 회복시키는 역할을 한다. 김치 발효 전 과정에 품질 균일성과 안전성을 확보할 수 있는 능력으로 평가된다.  이번 연구결과는 김치산업의 종균 선발, 활용 과정에서 객관성·신뢰성을 향상할 과학적 기반을 마련했다는 평가다. 박해웅 김치연 ... ...

[인사] 세계김치연구소동아사이언스 l2025.06.02

◇세계김치연구소 ▽본부장급 △첨단융합연구본부장 박해웅 △산업지능화연구본부장 서혜영 ▽단장급 △발효시스템연구단장 김호명 △융합바이오소재연구단장 하지형 △김치기능성연구단장 이우제 △스마트공정연구단장 민승기 △산업솔루션연구단장 정지혜 △글로벌문화연구단장 이창현 ...

장해춘 세계김치연구소 소장 연임동아사이언스 l2025.05.15

마련했다.    15일 한국식품연구원에서 열린 임명식에서 장 소장은 “김치는 단순한 발효식품을 넘어 한국의 문화, 과학, 정체성이 응축된 세계적 자산이다"며 “김치를 고부가가치 미래식품 및 첨단 응용소재 산업으로 도약시키고 국민에게 신뢰받는 연구기관으로 나아가겠다”고 밝혔다 ... ...

[新푸드테크]③ 유정란과 선풍기로 집에서도 만드는 배양육과학동아 l2025.05.06

가정집에서는 이온음료와 증류수를 6:4로 섞은 대체 배양액을 사용합니다. 또 빵 반죽을 발효할 때 쓰는 이스트와 계란 노른자로 만든 보조제도 세포의 생존과 증식을 돕는다고 합니다. 10년 동안 쇼진미트 프로젝트를 진행하며 쌓은 노하우입니다. 이후 온열 매트나 발포 박스 등을 활용해 세포 ... ...

[新푸드테크]② 이산화탄소, 전기, 물…공기로 음식 만드는 법과학동아 l2025.05.05

수소와 산소를 이용해 솔레인을 만들었습니다.    이산화탄소와 수소를 세균에 공급해 발효하고 생성된 미생물을 건조하면 노란색 단백질 파우더가 완성됩니다. 솔레인은 단백질 78%, 식이섬유10%, 지방 6%, 무기질 4%, 탄수화물 2%로 구성돼 있습니다. 또 인체에 꼭 필요한 9가지 필수 아미노산도 모두 ... ...

[新푸드테크]① '필수 영양소 직접 챙기자'…미생물로 만든 우주 빵과학동아 l2025.05.04

함께 들어 있었습니다.  요거트를 생산할 수 있는 두 종류의 효모를 비롯해 케피어라는 발효유 생산에 참여하는 효모, 근육량 유지를 도와주는 단백질, 폴리스타틴 생성에 도움을 주는 효모였습니다.   현재 NASA는 이처럼 다양한 영양소를 직접 생산해 우주에서도 필요한 영양소를 효율적으로 얻는 ... ...

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