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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 콩나물의 식품공해과학동아 1986년 08호
- 음식에 쓰이는 재료가 다양한데 거의 모두가 약이 되는 것이며 특히 콩나물이 건강음식으로 좋다고 적혀 있다. 긴끼대학 동양 의학 연구소는 콩나물의 효능에 관하여 '뇌세포의 손상을 막아 기억력을 증진하며 사포닌과 레시틴, 그리고 비타민 B와 C가 풍부해 감기, 몸살 등에 특효가 있다'고 밝혀 ... ...
- 경험적 지식을 활용한다과학동아 1986년 08호
- 따라)장면 : 1. 손님이 식당으로 들어간다2. 손님이 테이블에 앉는다.3. 음식을 주문한다.4. 음식을 먹는다.5. 종업원을 위해 팁을 남긴다.6. 계산을 한다.7. 식당을 나온다.위에서 본 예는 불완전하지만 간단한 예가 된다. 앞에서 예를 든 이야기를 이 스크립트를 바탕으로 이해를 하면 그 이야기에 ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 1986년 07호
- 메주를 소금물에 담가 숙성시켜 건더기는 된장, 국물은 닳여서 간장을 만들었다.각종 음식의 조미료로 쓰이는 장류의 맛은 콩에 번식하는 메주 곰팡이의 작용에 좌우된다. 메주 곰팡이는 콩 단백질을 분해하여 아미노산을 만들고 일부 지방질도 분해한다. 이들 향미 성분들은 숙성하는 동안 서로 ... ...
- 미생물이 만드는 화학제품과학동아 1986년 07호
- 부족하므로 이를 보충하기 위한 영양 첨가제로 많이 사용되고 있으며 글루타민산은 음식의 맛을 내는 조미료로 사용되고 있다.미생물에 의해 라인신을 생산할 때 문제가 되는 것은 사용하는 미생물이 휘드백제어(feed back control)라는 방법으로 자체적으로 아미노산의 생산을 조절한다는 점이다. ... ...
- 수험생의 간식, 무엇이 좋은가과학동아 1986년 07호
- 어린이는 물론 수험생 등에게 그럴 수 없이 좋은 간식이다.유과·약과 우리나라 재래음식중 비교적 고급이고 손이 많이 가는 것인데 유과는 찹쌀을 발효시켜 가루로 만든 뒤 부풀려 기름에 지지고 엿을 발라 박산을 입힌 것이다.약과는 일정한 모양으로 떡을 찍어 기름에 지진 것으로 어느 것이나 ... ...
- 비상걸린 청소년의 정신질환과학동아 1986년 06호
- 이 병은 억누를 수 없는 식욕충동(1분당 1백칼로리 또는 30~60분당 5천칼로리에 해당하는 음식섭취를 하루에 5회씩이나 하게 된다) 과 구토 및 설사의 특징을 갖는다 자살과 마찬가지로 식욕과다 현상도 증가일로에 있는데 최근의 연구는 청소년기 소녀들의 15%정도가 이 질병을 갖고 있는 것으로 ... ...
- 기후는 생활문화에 어떤 영향을 주었나과학동아 1986년 06호
- 시절음식도 우리 식문화의 하나이다. 삼복더위에 지친 몸을 회복하기 위한 여러가지 보신음식이 있고 서양인에 비해 필수적으로 뜨거운 국을 먹으며, 전골 신선로 등으로 추위를 녹인다. 가옥의 경관이나 구조도 지역 기후를 잘 반영하는 것이다. 이중환의 '택리지'중에서 살 곳을 택하는 복거총론 ... ...
- 바이오매스 잠재력 무한한 녹색 에너지과학동아 1986년 05호
- 전부터 볏짚을 이용한 메탄개스 발생에 관한 연구를 하여 현재 농가에 보급돼 난방 및 음식을 만드는 연료로 쓰이고 있다.세계 도처에서 바이오매스를 생산하고 이용하려는 노력은 점차 활기를 띠고 있다. 그 이유는 무엇보다도 현재의 비율로 에너지를 소비한다면 앞으로 80년 이내에는 모든 ... ...
- 간질환에서 해방되자과학동아 1986년 04호
- 기능도 함께 증가되어 혈구를 파괴하는 등 문제를 일으키기도 한다.우리가 섭취하는 음식물의 대사과정중의 해로운 산물들(특히 단백질대사의 산물)은 정상인에게서 문맥을 통하여 간에 도달, 처리된다. 만일 간기능히 저하되고 또 문맥혈류의 대부분이 간을 통과하지 못하는 상황이 초래되면 ... ...
- 수입된 동물의 태반이 죽어간다과학동아 1986년 04호
- 하역작업과 입국검역과정을 거쳐야한다.이렇게 해서 동물원까지 온 동물들은 기후와 음식이 안맞고 돌봐주는 사람마저 낯설어 쉽사리 적응을 못하게 마련이다. 따라서 곧바로 관람객들에게 공개되지 못하고 수개월간 적응훈련을 거쳐야 한다. 다행히 모든 과정은 무사히 넘겼다 해도 많은 동물들은 ... ...
