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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 미생물학은 생명과학의 총아과학동아 1987년 12호
- 알려지지 않던 시절만 하더라도 미생물은 그야말로 공포의 대상이었을 뿐이었다. 많은 음식물을 썩게 하며 사람에 침투해서는 각종 질병을 일으키기도 한다. 곰팡이는 우리 몸속에 침투해서 무좀 습진 백선 등의 병을 일으키며, 박테리아는 치사율이 무척 높은 질병인 페스트 결핵 나병 장티프스 ... ...
- 새로운 관심 김치와 김치산업과학동아 1987년 11호
- 채소에는 드문 칼슘도 무우청엔 꽤 들어 있는데 1백g당 2백29mg이나 된다. 김치의 섬유질은 음식이 위에서 효소나 위산과 잘 섞이도록 하는 작용을 하며 변비도 예방해 준다. 또 큰 창자안에서 섬유소는 비타민 복합체로 합성, 몸에 유용하게 쓰인다. 이러한 섬유질 공급은 서구식 식단으로 변해가고 ... ...
- 남자와 여자의 뇌 어떻게 다른가과학동아 1987년 11호
- 피질) 인류에 이르러 크게 발달한 고등정신작용을 영위하는 부분(신피질)과 구별되어 음식 성등의 본능적인 감각 욕망 행동을 일으키는 곳)라는 중심점도 가진 타원이다"라고 말할 것이다.신피질이 없이는 아이덴티티를 확립할 수 없는 것이 남성이다. 그러므로 일에 몰두하여 살며 명예 명성 지위를 ... ...
- PART Ⅲ 곰팡이·버섯류 유용물질 생산하는 자연계 청소부과학동아 1987년 09호
- 커 눈에 잘 띄는 것이 버섯이다. 그리스 로마인들은 버섯의 독특한 향미를 즐겨 '신의 음식'이라고 찬미했고 중국인들은 버섯을 불로장생의 영약으로 다루어 왔다. 이처럼 식용이나 약용으로 널리 이용돼온 버섯은 동시에 독버섯으로 공포의 대상이 되기도 했다.우리가 버섯이라고 알고 있는 ... ...
- 방사선처리식품 과연 안전한가과학동아 1987년 08호
- 모두 살균하지 못하는 모든 형태의 식품처리에서도 공통적으로 일어난다. 방사선조사는 음식에 좋지못한 냄새와 맛을 풍기는 미생물을 없애기는 하지만 식중독으로부터 완전한 보호막은 될 수 없다. 여기에 노파심과도 같은 우려가 있다. 이는 방사선조사로 인해 미생물이 보다 위험한 형태로 ... ...
- 하이테크시대의 신종병 테크노스트레스의 정체를 살핀다과학동아 1987년 08호
- 에너지대사가 활발해지고 신체가 활동할 상태가 된다. 반면에 위장의 역할은 억제되고 음식물 소화와 호흡및 영양축적등의 기능은 떨어진다. 이렇게 생체는 언제나 외부및 내부환경에 적응하기 위해 조정기능이 활동하고 있는데 스트레서가 생체의 적응력을 넘어 강하거나 장시간 지속하면 이 ... ...
- 매미, 그길고도 짧은 생애과학동아 1987년 07호
- 것이다. 이 가설이 맞는지 어떤지는 확인할 도리가 없다. 그러나 적어도 매미는 '맛있는 음식'으로 새들의 좋은 먹이가 되고 있다는점을 고려할때 매미의 생명주기가 1년단위가 아니라는 사실은 자기와 자기종족을 보호하는데 도움이 되는것만은 틀림없다.애벌레가 기어나오는 모습을 볼 수 있다 ... ...
- 이것이 전설의 인어(人魚)과학동아 1987년 07호
- 오스트렐리아의 상어해안에 서식하는 듀공(Dugong). 이것은 탐험가들에 의해 바다의 요정 사이렌(Siren) 또는 인어(人魚)라는 전설을 낳게한 포유류이다. 왜 이런 ... 듀공이 상어처럼 겁나는 물고기가 아니라는 것을 알고 오래전부터 즐겨 잡았다. 지금도 원주민의 음식으로 중요시되고 있다 ... ...
- PART2 건강에 좋고 맛있는 물을 찾아과학동아 1987년 07호
- 섭취하지 않으면 안된다. 음식물에서 1천1백50㎖, 음료수에서 1천㎖를 섭취하고 섭취한 음식물이 산화하면 체내에서 물이 된다. 그 양이 약 3백50㎖로 모두합쳐 꼭 2.5ℓ가 된다. 복잡한 일에 시달리거나 공부하다가 지쳐 잠간 쉬는 동안 목이말라 물한컵을 마신다. 꿀꺽 꿀꺽마실때의 그 물맛! 단지 물 ... ...
- 최악의 공해에 최소의 대책도 없어과학동아 1987년 07호
- 오염된 작업장에서 일하면서 공기중에 떠돌아 다니는 미세한 석면섬유를 들이마시거나 음식물 또는 침과 함께 삼켰다. 또 이들 노동자는 작업중 옷과 머리에 수북히 쌓인 석면을 집에 돌아갈 때 그대로 가져가 자신들의 가족까지 오염시켰다. 결국 장기간에 걸쳐 석면에 노출된 석면 노동자와 그 ... ...
