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"함량"(으)로 총 531건 검색되었습니다.
- [Culture] 정자왕 꿈꾸는 당신에게과학동아 2018년 10호
- 미친다는 결과가 나왔다”고 설명했다. 빵과 과자, 케이크, 튀긴 음식 등은 트랜스지방 함량이 높은 대표적인 음식이다. 이 교수는 또 “(콜라나 초콜릿처럼) 과당음료나 달콤한 음식을 많이 먹는 경우 정자의 활동성이 떨어지고 모양이 정상인 정자가 적게 관찰된다는 결과도 있다”고 말했다.운동 ... ...
- [Issue] 그 돌 제가 한번 먹어보겠습니다, 먹는 광물 찾아 포항 광산에 가다과학동아 2018년 09호
- 안전에는 이상이 없는지 확인하는 것 또한 중요합니다. 특히 2020년부터 ICH의 유해 중금속 함량 기준이 1일 섭취량 기준으로 까다로워질 것이기 때문에 세밀한 품질 관리 기술이 필요합니다.”김재환 선임연구원의 설명을 들으며 원료 의약품의 품질을 분석하는 2층으로 이동했다. 대당 가격이 ... ...
- [Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크과학동아 2018년 09호
- 다리에서 엉덩이로 이어지는 부위인 홍두깨나 우둔살은 기다란 근육이 발달해 있고 지방 함량이 적어 오랫동안 조리해야 고기가 연해지고 고깃결을 따라 얇게 찢을 수 있습니다. 근육 사이에 있는 결합조직인 콜라겐과 지방이 없기 때문입니다. 고깃결대로 찢어지는 장조림은 홍두깨의 이런 특성을 ... ...
- [Culture] 얼음결정과 유지방의 ‘밀당’ 아이스크림&셔벗과학동아 2018년 07호
- 더욱 아삭한 질감을 가집니다.이탈리아 전통 아이스크림인 젤라또는 유지방 함량이 5~7%이고, 빙과류는 아예 유지방이 없습니다(0%). 셔벗은 유지방 대신 무지고형분(우유에서 지방을 제외한 나머지 성분)을 2% 정도 넣습니다. 빙과와 셔벗이 아삭아삭하게 부서지면서 훨씬 시원한 느낌을 주는 ... ...
- [이달의 사물] 평양냉면과학동아 2018년 06호
- 않고 대부분이 메밀입니다. 메밀 자체에는 끈기를 내는 성분이 없기 때문에, 메밀 함량이 높을수록 면발도 끈기가 없이 뚝뚝 끊어집니다. 맛있는 냉면은 몸에도 좋은 효과가 있습니다. 이정은 서울대 식품영양학과 교수는 “메밀에 풍부하게 들어있는 성분인 루틴(Rutin)은 플라보노이드 배당체로 ... ...
- [Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨과학동아 2018년 06호
- 낮은 기름을 사용해 빠른 시간에 튀기는 것이 맛있습니다. 참고로 감자처럼 전분 함량이 많은 재료를 튀기면 독성물질인 아크릴아마이드가 많이 발생하는 경향이 있습니다. 따라서 이런 재료는 약 165도에서 2분 30초 정도 튀기는 것이 좋습니다. 물 분자와 기름, 순식간에 자리 교체커다란 냄비에 ... ...
- 내가 제일 잘 나가, ‘과일의 제왕’ 딸기과학동아 2018년 06호
- “겨울 딸기의 당분 함량이 봄 딸기보다 최대 17% 많다”며 “신맛을 결정하는 유기산의 함량은 봄 딸기가 겨울 딸기보다 2배가량 많다”고 말했다. 올해 2월 평창동계올림픽에 참가한 일본 국가대표 컬링팀이 한국 딸기가 맛있다고 칭찬하자 일본 농림수산성이 “한국 딸기도 뿌리는 일본”이라고 ... ...
- [시사기획] 남북 과학기술 협력 분야과학동아 2018년 05호
- 편이어서 핵실험으로 오염된 북한의 토양에도 적합하다. 재배 시 얻을 수 있는 탄수화물 함량이 단위면적당 가장 높아 영양학적으로도 우수하다. 일본 농림수산성이 2003년 발표한 자료에 따르면, 단위면적(1000m²)당 옥수수는 연간 1명, 쌀은 2.4명, 감자는 3.4명을 부양할 수 있는 탄수화물을 생산한다. ... ...
- [Origin] 계란의 ‘슈퍼 파워’과학동아 2018년 04호
- 넣고 식힙니다. 자, 이제 계란 흰자로 만든 겔이 완성됐습니다. 연구팀이 이 겔의 단백질 함량을 분석했더니, 날계란과 크게 다르지 않았습니다. 날계란은 1mL에 100~110mg의 단백질이 들어 있는데, 이 겔에는 124~154mg이 들어 있었습니다. 놀라운 점은, 이 겔 성분의 약 80%가 물이라는 점입니다. 물이 80%인 ... ...
- Part 2. 고층대기부터 유전체 발굴까지 극지 연구의 현재과학동아 2018년 03호
- 가로 세로 길이가 각각 4km로 작은 지역인 바톤반도 내에서도 환경, 특히 토양의 수분 함량 차이에 따라 서식하는 생물종이 다른 것으로 나타났다. 수분이 가장 많은 저지대와 건조한 고지대, 그리고 중간 지대를 점유하는 지의류가 각각 달랐고, 여러 군데에 동시에 서식하는 지의류라도 서식지에 ... ...
