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함유량
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"함량"(으)로 총 531건 검색되었습니다.
- 신상 콤부차 대해부과학동아 2020년 06호
- 에탄올의 함량을 재는 실험을 진행했다. 그 결과 발효 기간이 길수록 에탄올 함량은 증가했다. 발효를 시작한 지 60일이 지나자 녹차와 설탕을 발효시킨 콤부차는 에탄올 농도가 최대 2.75%가 됐다. 홍차와 꿀, 녹차와 설탕, 녹차와 꿀을 조합한 경우에도 발효 일주일 만에 에탄올 농도가 0.5% 이상으로 ... ...
- 8첩 곤충 반상, 밥상 위로 올라온 곤충과학동아 2020년 04호
- 줄이자 단위 무게(g)당 낼 수 있는 열량은 줄었지만, 탄수화물, 단백질, 식이섬유 함량 비율은 갈색거저리 유충보다 훨씬 높았다”고 말했다. 곤충이 인간의 입속으로 들어가기 위해 거쳐야하는 최종 관문은 체내에 있는 노폐물을 빼내고, 세척 및 멸균 과정을 거쳐 건조시키는 것이다. 건조 과정에는 ... ...
- 마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀과학동아 2020년 02호
- 함량이 상대적으로 높은 고기는 부드럽다는 느낌을 준다. 반대로 포화지방산의 함량이 높은 고기는 씹을 때 더 쫄깃하다. 그밖에 고기의 산성도(pH)도 고기 맛에 영향을 줄 수 있다. 조철훈 서울대 식품·동물생명공학부 교수는 “아미노산은 산성도에 따라 다른 전하를 띠는데, 이것이 고기의 수분 ... ...
- 위험한 달콤함, 초콜릿의 이중성과학동아 2020년 02호
- 도움이 될 수 있다는 얘기는 한 번쯤 들어보셨을 겁니다(물론 겉면에 플라보노이드 함량을 적어놓은 초콜릿 제품은 거의 없습니다). 그런데 이번 실험으로 플라보노이드가 뇌 인지기능에도 영향을 줄 수 있다는 가능성이 제기됐습니다. 초콜릿은 피부에도 좋습니다. 정진호 서울대병원 피부과 ... ...
- 과학동아 At a Glance과학동아 2020년 01호
- 있었습니다. 폭발 규모가 커진 건 마그마 때문입니다. 백두산의 마그마는 이산화규소 함량이 70% 이상인 유문암질이어서 점성이 높습니다. 마그마 속에 있는 가스가 점성 때문에 미리 빠져나오지 못하고 폭발과 함께 한꺼번에 터져 나오면서 폭발력도 강해진 겁니다. 최근 개봉한 영화 ‘백두산’은 ... ...
- 영화처럼, 정말 백두산이 폭발한다면?과학동아 2020년 01호
- 점성이 낮아 지상으로 분출되면 물처럼 지표면을 따라 천천히 흐른다. 반면 이산화규소 함량이 70% 이상인 유문암질 마그마는 점성이 높아 내부에 가스를 계속 축적한다. 그래서 지상으로 분출되면 용암이 품고 있던 가스가 한꺼번에 터져 나오면서 화산재와 돌덩이(화산암)가 돼 한꺼번에 퍼붓는다 ... ...
- 곡물 고기는 진짜 고기 맛 날까?과학동아 2020년 01호
- 경우 탄수화물 함량은 기존 콩고기 제품 평균값의 3분의 1로 낮췄고, 단백질 함량은 1.5~2배 높였다”며 “국내외에서 유통되는 식물성 고기 제품 중 단백질 성분은 가장 높다”고 말했습니다.비욘드 버거나 비건 콩불구이는 콩과 대두 단백질을 주성분으로 합니다. 비욘드 버거는 완두콩과 녹두, 쌀 ... ...
- [통합과학교과서] 늑대의 반성어린이과학동아 2019년 24호
- 낮추기 위해 호르몬인 ‘인슐린’을 분비하지요. 분비된 인슐린은 혈액으로 들어가 당 함량을 낮춘답니다. 그런데 만약 인슐린이 제대로 분비되지 않는다면, 혈액 속에 당이 많아지면서 ‘당뇨병’이 생기지요. 10대 소녀, 게임으로 불안감을 표현하다! 올해 6월 ... ...
- 누구나 먹을 수 있는 빵을 만들려면?어린이과학동아 2019년 17호
- 있는 글리아딘과 탄성이 있는 글루테닌의 함량에 따라 빵의 식감이 달라지는데 이 함량을 조절하면 원하는 식감의 빵을 위해 밀을 선택할 수 있을 것”이라고 말했지요 ... ...
- ‘배민 떡볶이 마스터즈’ 결선에 가다과학동아 2019년 12호
- 없다. 고추의 매운맛은 스코빌 척도(SHU)로 측정하는데, 스코빌 척도가 높을수록 캡사이신 함량이 높다. 일반적으로 고추의 스코빌 척도는 600~2000SHU, 매운 고추로 알려진 청양고추의 스코빌 척도는 4000~1만SHU이다. 현재 세계에서 가장 매운 고추로 공인받은 종은 ‘캐롤라이나 리퍼’다. 미국 ... ...
