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"고기"(으)로 총 615건 검색되었습니다.
- 맥반석 달걀은 왜 갈색일까어린이과학동아 l2024.07.27
- 마이야르 반응. 게티이미지뱅크, 어린이과학동아 제공 마이야르 반응은 계란뿐만 아니라 고기나 양파, 감자등 다양한 음식의 조리에 활용됩니다. 음식의 색깔을 갈색으로 바꿀 뿐 아니라 구수한 맛과 감칠맛을 내는 화합물을 만들어요. 오븐에서 빵을 구울 때 빵의 겉면이 갈색으로 변하면서 ... ...
- 영국, 유럽 최초 사료용 '배양육' 승인동아사이언스 l2024.07.19
- 미틀리 제품 사진. 미틀리 제공 영국이 실험실에서 만든 '배양육' 판매를 승인했다. 유럽에서 배양육 상업 시장이 열리는 셈이다. 17일(현지시간) 뉴욕타 ... 있다"면서 "우리 지구와 다른 동물에게 더 친절한 방식으로 그들이 필요로 하고 갈망하는 고기를 줄 수 있을 것"이라고 말했다. ... ...
- [잠깐과학] 1937년 7월 5일…스팸 출시되다어린이과학동아 l2024.07.13
- 영국군과 미군의 중요한 전투 식량으로 공급됐기 때문입니다. 단백질이 풍부한 고기를 조리하지 않고 먹을 수 있어서 전쟁에 알맞은 식품이었어요. 전쟁 동안 1억 3000만 개가 넘는 스팸이 만들어졌습니다. 유통기한이 길고 열량이 높은 단백질 식품인 스팸은 1950년 6·25전쟁 때 우리나라에 들어온 뒤 ... ...
- "늘어나는 육류 소비…배양육 단가 낮추고 대량 생산 전략 필요"동아사이언스 l2024.07.12
- 진입할 수 있을 것이라는 의견을 제시했다. 동물의 줄기세포를 채취하고 배양해 만든 고기인 배양육은 인구 증가, 온실가스 발생, 동물 복지 이슈 등으로 현재 육류를 대체할 수 있는 식품으로 주목받고 있다. 식품의약품안전처는 올해 ‘식품 등의 한시적 기준 및 규격 인정 기준’ 일부 개정을 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑥ 씹지 않아도 되는 고기에 분말 죽까지…'고령친화식품'의 변신동아사이언스 l2024.07.12
- 케어푸드 시장 공략에 나서겠다는 전략이다. 이지밸런스의 ‘소불고기 무스’, ‘닭고기 무스’, ‘가자미구이 무스’, ‘동파육 무스’, ‘애호박볶음 무스’ 등 제품은 쉽게 삼키거나 혀로 가볍게 으깰 수 있을 정도로 경도, 점도 등을 조절한 식품이다. 복지유니온의 효반에서 출시한 ... ...
- "배양육에도 '마이야르'가?"…기능성 배양육 지지체 개발동아사이언스 l2024.07.10
- 화합물을 추가해야 한다"고 덧붙였다. 연구팀은 "배양육의 후각적 특성을 향상하고 소고기 요리의 풍미를 모방하는 방법"이라며 "풍미 화합물은 배양육뿐 아니라 식물 유래 단백질과 기존 식품 산업에서도 활용될 수 있을 것"이라고 설명했다. - dol.org/10.1038/s41467-024-49521- ... ...
- 최고과학기술인상 수상 박남규 "연구비 적게 깎였다고 '축하한다' 들어"동아사이언스 l2024.07.07
- 해결하는 연구의 방법을 찾는 일에 더 몰두했으면 좋겠다. 결국 고기 그 자체보다는 고기를 잡는 법이 더 중요하다는 이야기다. 마지막으로 항상 긍정적으로 생각하시기 바란다. 본인이 설계한 실험이 유의미한 결과를 얻지 못하더라도 상심하지 않길 바란다. 실험을 하는 동안 얻어지는 지식 또한 ... ...
- [푸드테크 뜬다]④ 육류와 근접 '식물성 대체육' 우려되는 조류독감도 예방동아사이언스 l2024.06.21
- ”결국 식물성 대체식품의 성패는 시장에 달렸다고 생각한다“고 말했다. 아직까지 콩고기는 맛이 없다는 인식이 팽배해 맛과 식감을 기술적으로 개선하는 과정이 필요하며 맛을 넘어 식물성 대체육이 가진 긍정적인 기능을 인식할 수 있는 식문화와 소비자 구매력을 향상시키는 전략이 ... ...
- [푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 l2024.06.14
- ‘잇저스트’의 배양육 닭고기 생산 및 판매를 허락했다. 싱가포르식품청은 배양육 닭고기의 제조 공정 등을 엄격하게 평가해 영양 및 안전성 등에서 식용 가능하다는 평가를 내렸다. 지난해 9월에는 미국도 배양육 판매를 승인했다. 이로 인해 국내 배양육 스타트업들은 싱가포르와 미국 시장 ... ...
- "여자가 더 오래 사는 이유는 생식세포"동아사이언스 l2024.06.13
- 밝혀내지 못했다. 연구팀은 수명이 몇 달에 불과해 일생을 관찰하기에 용이한 민물고기 ’청록색 킬리피쉬‘를 대상으로 생식세포가 수명에 미치는 영향을 살폈다. 연구팀이 킬리피쉬의 수컷과 암컷의 생식세포를 제거하자 두 성별의 수명은 비슷해졌다. 암컷은 평소보다 수명이 ... ...
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