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"젤리"(으)로 총 88건 검색되었습니다.
- [life & Tech] 설탕과 펙틴이 만나면 과일이 끈적끈적과학동아 201311
- 겔 상태로 만드는 펙틴이 과일과 채소의 세포막과 세포벽 안에 들어 있거든요. 펙틴은 젤리나 양갱을 만들 때도 사용하지요.사과 5~6개를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 껍질을 벗겼어요. 네 쪽으로 자르고 심을 제거해 과육만 남겨요(약 1kg). 과육을 두께가 0.5cm쯤 되도록 잘게 썰었어요. 사과조각들은 ... ...
- 이영돈 PD의 수학 먹거리 X파일수학동아 201308
- 디저트가 있다면, 아마 푸딩일 것이다. 푸딩 중에서도 블라망주는 우유에 과일향을 넣고 젤리처럼 만들어 차갑게 먹는 우유 푸딩의 한 종류다. 이 푸딩을 티스푼으로 살짝 건드리면 양옆으로 불안정하게 기우뚱거리며 사랑스럽게 흔들린다.그런데 푸딩과 수학자라니 별로 어울리는 조합이 아니다. ... ...
- 젤라틴이 만드는 쫀득함의 비밀과학동아 201308
- 많은 저는 직접 실험을 해봤어요.아이스크림을 만들 때1) 설탕대신 꿀을 넣거나 2) 젤리를 만드는 재료인 젤라틴 가루를 넣어보았지요. 꿀은 설탕물보다 끈적끈적하니 아마도 쫀득쫀득한 아이스크림을 만들 수 있지 않을까요? 이태원에서 꿀을 넣어 만든 아랍과자를 먹어 보았는데 설탕을 넣어 ... ...
- 향 분자에 날개를 달다과학동아 201307
- 걸쭉한 소스부터 샐러드에 뿌리는 액체 소스, 전날 레스토랑에서 봤던 거품 모양의 소스, 젤리처럼 몽글몽글한 소스도 있어요.이 소스들의 공통점은 기본재료인 액체(물 또는 기름)에 다양한 재료를 넣어 걸쭉하게 만든다는 점이에요. 물 분자 사이사이에 고체 입자나 기름방울, 기포를 넣어 물 ... ...
- 화학자와 요리사가 함께 만든 크리스마스 특별 선물 분자 요리어린이과학동아 201224
- 그래서 알긴산이온과 과일주스를 먼저 만나게 하면 칼슘이온이 끼어들 틈이 없어서얇은 젤리막이 형성되지 않는답니다. 분자요리사들은 재료의 수소 이온농도(pH)에 대해서도 잘 이해하고 있어야 해요. 분자요리를 알면 더 맛있게 요리할 수 있다분자요리에는 재료의 특성을 치밀하게 연구해 ... ...
- 말랑말랑 젤리 방탄복 나온다과학동아 201208
- ’라고 불리는 특수 물질이다. 이 물질은 실리카(이산화규소)를 원료로 만든다. 평소에는 젤리처럼 말랑말랑 하지만 충격을 받으면 그 순간 강하게 굳어진다. 이 소재를 써서 방탄복을 만들면 딱딱한 섬유를 적게 써도 되므로 평소엔 편하게 입을 수 있지만 총을 맞으면 그 부위만 저항이 커지면서 ... ...
- 미분방정식으로 미래를 예측한다수학동아 201206
- 컵에 우유를 따르는 장면이 만들어지죠.저는 2004년 디즈니 픽사의 의뢰를 받아 물과 젤리로 소를 만들었어요. 당연히 미분방정식을 이용했죠. 제가 물의 움직임에 관심을 갖는 이유는 물의 원리를 이용하면 자연현상을 모두 표현할 수 있기 때문이에요. 자연현상은 크게 이동, 확산, 평형으로 ... ...
- 알코올vs에탄올어린이과학동아 201204
- 하는 데 쓰기도 해요. 병원에서 주사를 맞을 때 쓰는 소독솜에는 에탄올이 묻어 있어요. 젤리처럼 생긴 손 소독제에도 에탄올이 들어 있어서 나쁜 병균을 죽이는 역할을 해요. 에탄올은 알코올의 한 종류라는 것, 이제 알겠죠 ... ...
- Part1. 자연 쿠션의 비결3과학동아 201203
- 누가 가졌을까. 고양이는 발바닥에 지방조직과 탄성섬유가 몰려 있어 패드가 두툼하고 젤리처럼 폭신폭신하다. 충격을 흡수하기 유리해 높은 데까지 점프하거나 높은 데에서 안전하게 뛰어내릴 수 있다. 두툼한 발바닥 덕분에 최고의 사냥꾼으로 진화하기도 했다. 먹잇감에게 들키지 않을 만큼 ... ...
- 우산 펼치고 지구 띄우는 물방울 조각가과학동아 201203
- 물에 유리반지를 떨어뜨리니 길쭉한 물방울이 구멍 사이로 솟아올랐다.] [➊ 누가 내 젤리를 터뜨렸어! (The Amazing Juggling Nipple)물방울이 떨어진 위로 식용색소를 조금 떨어뜨렸다. 물방울이 터지기 직전, 윗부분을 색소가 뚫고 튕겨 올랐다.➋ 작업 중인 물방울 조각가마틴 워프가 하늘색 물방울이 ... ...
