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"한국요리"(으)로 총 167건 검색되었습니다.

배추김치 기원 300년 앞당겨…1450년대 요리책에 요리법 소개동아사이언스 l2025.08.12

1450년대 조선 초기 요리책인 산가요록의 침백채가 현전하는 가장 오래된 배추김치 요리법이라는 사실이 확인됐다. 세계김치연구소 제공 "깨끗이 씻은 백채(白菜) 한 동이에 소금 세 홉을 고루 뿌려 넣고 하룻밤 재운다. (절인 백채를) 다시 씻어내고 먼저처럼 소금을 뿌려 항아리에 담고 물을 붓는 ... ...

중년 남성 1인 가구 식사 질·건강상태 가장 취약동아사이언스 l2025.07.18

중년 남성 1인 가구가 식사의 질과 대사 건강 지표에서 모두 가장 취약한 것으로 조사됐다. 게티이미지뱅크 제공. 1인 가구 비중이 높아지는 가운데 1인 가구의 건강 상태와 삶의 질이 성별과 연령에 따라 다르다는 연구결과가 나왔다. 중년 남성 1인 가구는 식생활과 대사 건강에서 가장 취약했고, ... ...

수소 공급 없이 자일로스서 자일리톨·자일론산 전환동아사이언스 l2025.06.29

주요 논문 기여자(왼쪽 아래부터 시계 반대 방향으로 1저자인 노유림 학생연구원, 알리 아와드 학생연구원, 황영규 책임연구원, 김지훈·오경렬 선임연구원. 화학연 제공 국내 연구진이 외부 수소 공급 없이 실온에서 '자일로스'를 자일론산과 자일리톨로 동시 생산하는 친환경 촉매·지속가능 분리 ... ...

[新푸드테크]② 이산화탄소, 전기, 물…공기로 음식 만드는 법과학동아 l2025.05.05

핀란드 푸드테크 스타트업 솔라 푸드가 개발한 단백질 솔레인(Solein) 가루. 솔레인은 공기에서 포집한 이산화탄소와, 물을 전기 분해해 얻은 수소와 산소를 이용해 만든다. Solar Foods 제공 [편집자주] MBTI에서 직관(N)이 발달한 '슈퍼 N'은 추상적인 가능성과 미래에 주목해 정보를 인식합니다. 좀비 바 ... ...

[헷갈린 과학] 이름 비슷한데 맛 달라…양배추 VS 양상추어린이과학동아 l2025.03.29

양배추. 게티이미지뱅크 제공 ●양배추 양배추(cabbage)는 '브라시카 올레라케아'라는 배추속 식물의 일종입니다. 지중해 지역이 원산지입니다. 브라시카 올레라케아 종에는 양배추 외에 브로콜리, 콜리플라워 등의 채소가 있어요. 양배추에는 다양한 색과 모양이 있는데 그중 왁스를 바른 듯 매끄럽 ... ...

[킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15

트러플 파스타. 게티이미지뱅크 제공 특별한 기념일이면 꼭 가는 레스토랑이 있다. 이곳에서 가장 좋아하는 메뉴는 트러플을 얹은 파스타다. 계란 노른자와 파르미자노 레자노 치즈로 맛을 낸 파스타 위에 얇게 저민 블랙 트러플 버섯을 얹는다. 휘발유 냄새 같기도 하고 깊은 흙냄새 같기도 한 코 ... ...

전자 에너지 자유자재로 제어…양자컴 큐비트 성능 '업'동아사이언스 l2025.02.27

KRISS 연구진이 무냉매 희석 냉동 장비를 이용해 소자의 온도를 극저온으로 냉각하고 있다. 한국표준과학연구원 국내 연구진이 단일전자의 에너지를 원하는 형태로 제어하는 기술을 개발했다. 외부 환경에 의한 전자의 불안정성을 줄이고 양자 상태를 안정적으로 구현할 수 있어 단일전자 큐비트의 ... ...

[사이언스게시판] 국립중앙과학관, 2월 '별의별 과학특강' 개최 外동아사이언스 l2025.02.11

국립중앙과학관이 개최하는 2월 '별의별 과학특강' 홍보물. 국립중앙과학관 제공 ■ 국립중앙과학관은 '빵과 디저트에 숨겨진 과학적 비밀'을 주제로 2월 '별의별 과학특강'을 개최한다고 11일 밝혔다. 이 특강은 대중 친화적인 전문가와 일상에 녹아있는 주제를 통해 과학과의 친밀감을 향상하는 것 ... ...

[과기원NOW] 김재현 DGIST 책임연구원, 태양광발전학회 회장 취임 外동아사이언스 l2024.12.30

김진현 대구경북과학기술원(DGIST) 책임연구원. DGIST 제공 ■ 대구경북과학기술원(DGIST)은 김재현 연구본부 에너지환경연구부 책임연구원이 제12대 한국태양광발전학회 회장으로 취임했다고 30일 밝혔다. 임기는 2025년 1월부터 12월까지 1년이다. 김 신임 회장은 태양광 및 관련 융합소자와 태양광용 에 ... ...

기후위기의 시대 '음식 재료'로 승부하라…흑백기후요리사과학동아 l2024.12.21

'흑백요리사'의 한 장면. 넷플릭스 제공 2024년 하반기를 강타한 넷플릭스 요리 리얼리티 프로그램 '흑백요리사'. 재야의 고수 '흑수저'와 스타 요리사 '백수저' 등 총 100명의 요리사가 출연해 다양한 요리를 선보였고 두 명의 심사위원은 오직 맛을 기준으로 이들의 합격과 탈락을 평가했다.     맛이 ... ...

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