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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 아이스크림 튀겨 먹는 비법과학동아 l2002년 03호
- 감자, 고추…. 노릇노릇한 옷 속에 몸을 감추고 튀김의 풍미를 한껏 높여주는 ‘고마운’ 음식이다. 바삭바삭한 느낌과 뜨거운 감촉을 자랑하는 튀김. 만일 이런 튀김옷 속에 오징어나 감자 대신 차가운 기운을 내뿜는 아이스크림이 숨어있다면? 열 전도 막아주는 빵가루서울의 한 식당. 후식으로 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 l2002년 03호
- 예를 들어 장맛, 김치맛, 된장찌개맛이 그 집안의 음식 수준을 알아차리게 한다. 이처럼 음식의 조리는 한 집안, 또는 향토의 문화와 직결돼 있고, 이를 매개체로 상호 유대가 이뤄진다. 어머니 맛을 그리워하며 고향의 맛을 그리워하는 이유를 여기서 찾을 수 있다.결국 자연식과 가공·가열식의 ... ...
- 게임돌풍, 인터페이스의 미래과학동아 l2002년 02호
- 하고, 이들이 준비되고 나서야 음식을 맛볼 수 있다. 게임에서 인터페이스란 것이 바로 음식을 탐닉하기 위해 필요한 도구와 같다. 키보드와 마우스, 조이스틱과 같은 인터페이스가 갖춰져 있어야 게임을 제대로 즐길 수 있다는 얘기다.신기술 시연하는 대표주자인터페이스의 과거를 거슬러 ... ...
- 테러범 잡는 탐지견의 세계과학동아 l2002년 02호
- 생활은 항상 후각이 최상의 상태로 유지돼야 하기 때문에 이만저만 고단한 것이 아니다. 음식을 많이 먹으면 탐지의욕이 저하된다고 해서 식사도 하루에 한번 밖에 먹을 수 없다. 또한 끊임없는 재교육이 이뤄진다. 연습에서는 실전처럼 폭발물을 찾으면 상을 받고, 실전에서는 연습처럼 주의깊게 ... ...
- 초미세 기계가 일으키는 초대형혁명과학동아 l2002년 02호
- 냄새로부터 화학성분을 추출하는 마이크로 화학센서도 연구중이다. 전자코는 상한 음식의 감별이나 공기 오염을 감지하는 휴대용 기기에 응용될 수 있다.이 외에도 MEMS는 국방, 우주항공, 도시공학, 의학, 정보통신 등 다양한 분야에 응용되고 있다. 물론 잉크젯 프린터 헤드나 에어백 가속도 ... ...
- 차가운 과일이 더 달콤한 이유과학동아 l2002년 02호
- 때문에 어떤 맛인지 전혀 느낄 수 없다.한편 온도의 변화가 급작스러울 경우 단맛을 지닌 음식에서 오히려 시거나 짠맛이 느껴지는 경우도 있다. 미국 예일대 베리 그린 교수팀은 과학전문지‘네이처’의 2001년 2월 24일자에 혀끝의 온도를 얼마나 낮추느냐에 따라 각각 다른 맛을 느낄 수 있다는 ... ...
- 왜 생명과학자는 단백질에 유독 관심을 가질까과학동아 l2002년 01호
- 기능을 하는데, 생명이 유지되는 각종 생체반응을 주도한다. 예를 들어 우리가 섭취한 음식을 잘게 부수는 소화효소, 한 물질을 다른 기능의 물질로 바꿔주는 변형효소, 생체구조를 바꿔주는 효소 등 이루 말할 수 없이 많다. 만약 효소 단백질이 없으면 각종 생체반응에 필요한 물질을 만드느라 ... ...
- 위대한 유산 과학을 남긴 가문 - 캐번디시과학동아 l2002년 01호
- 늘상 ‘원조’니 ‘몇대를 이었다’느니 등의 수식어가 붙어있다. 무언가 다를 것 같고 음식의 맛을 보장받는 듯한 느낌은 손님들을 식당으로 유인하고, 그 식당의 성공을 보장한다.사실 대를 이어 어떤 분야에 종사한다는 것은 많은 유혹을 감수해야 하는 어려운 일이다. 물론 사회적으로 돈과 ... ...
- 적포도주의 심장질환 완화비법과학동아 l2002년 01호
- 즐기는 프랑스인은 기름진 음식을 많이 섭취하는데도 불구하고 다른 나라 사람들에 비해 심장질환이 적다는 연구결과가 10년 전에 발표됐다. 하지만 얼마 전까지도 적포도주가 어떻게 심장질환을 낮추는지에 대해서는 밝혀지지 않았다. 그런데 영국 퀸메리대 로저 코더 연구팀은 최초로 그 까닭을 ... ...
- 소비자를 유혹하는 제품의 패션과학동아 l2002년 01호
- 시퍼런 멍이나 정맥과 같이 불쾌함을 떠올리는 것밖에 없기 때문에 ‘파란색 음식’을 꺼리는 것은 당연하다고 설명한다.비싼 껌이 많이 팔린 비결이번엔 껌이 쌓여있는 진열대 앞에 서보자. 평소 같으면 어떤 껌이 좋을지 몇번을 만지고 고민하지만, 오늘은 ‘이게 과연 껌일까’ 의문이 드는 ... ...
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