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"영양"(으)로 총 1,649건 검색되었습니다.
- "배양육에도 '마이야르'가?"…기능성 배양육 지지체 개발동아사이언스 l2024.07.10
- 구조물인 '스캐폴드' 기술이 필수적이다. 스캐폴드는 세포를 지지하고 세포가 자랄 때 영양을 공급한다. 연구팀은 풍미를 추가할 수 있는 배양육 스캐폴드(세포 지지체)를 개발했다. 연세대 제공 연구팀은 젤라틴 기반의 하이드로젤을 활용해 일정 온도 이상에서 향미 화합물(SFC)을 방출하도록 ... ...
- 미생물 활용한 '계란 대체물'로 머랭 쿠키 구웠다동아사이언스 l2024.07.04
- 검증된 효모, 고초균, 유산균 등 미생물 바이오매스는 적은 자원으로 만들어낼 수 있고 영양성분도 뛰어나다. 연구팀은 "미생물 바이오매스로 난액을 대체할 기술을 개발한다면 지속 가능한 미래 식량자원 확보에 기여할 수 있을 것"이라고 기대했다. 이상엽 특훈교수는 "영양 측면에서 우수해 평소 ... ...
- [의학사로 보는 세상] 생활습관이 병을 만든다 2024.06.30
- 식량이 부족한 상황을 가리킨다. 이렇게 매년 식량부족에 마주치다 보니 인류는 영양소를 축적할 수 있는 능력을 발전시켜 와야만 했다. 그런데 20세기 후반에 (지구상의 모든 나라가 그런 것은 아니지만) 패스트푸드가 일반화하는 것과 함께 음식이 충분히 공급되면서 문제가 생기기 시작했다. 제 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑤ 미생물로 만든 대체단백질, 우주식량으로도 쓰인다동아사이언스 l2024.06.28
- 확인이 필요하다"고 전했다. 다음은 김필 교수, 윤현진 교수와의 일문일답. Q. 다른 영양소보다도 단백질 생산이 중요한 이유는. (윤) "사람은 대부분 단백질로 구성돼 있다. 탄수화물은 보통 에너지원이고 지방은 에너지 저장용으로 쓰인다. 창작물 등에서 미래에 곤충을 먹는 모습을 그리는 것도 ... ...
- 담뱃잎으로 몸에 좋은 모유 성분 만들었다동아사이언스 l2024.06.24
- 연구에 활용되는 니코티아나 벤타미아나. 위키미디어 제공 담뱃잎으로 몸에 좋은 모유의 영양분을 만드는 방법이 개발됐다. 미국 패트릭 시 버클리캘리포니아대(UC버클리) 식물미생물학과 교수가 이끄는 연구팀은 모유에 있는 올리고당 성분을 담배속 식물인 ‘니코티아나 벤타미아나’에서 ... ...
- [푸드테크 뜬다]④ 육류와 근접 '식물성 대체육' 우려되는 조류독감도 예방동아사이언스 l2024.06.21
- 조리과정에 해당하는 가공기술이므로 당연히 영양학적 변화가 있다고 봐야한다”며 “영양학적 변화에 의해 반응 향미나 갈변 반응처럼 기호성을 증가시키는 방향으로 진행될 수도 있으므로 단순한 ‘증진’ 또는 ‘손실’의 개념은 아닐 수 있다”고 말했다. ● 안전성 높고 가격 합리적.. ... ...
- 해조류 주 5번 먹으면 '갑상선암 위험' 58% 줄어동아사이언스 l2024.06.19
- 교수 연구팀이 해조류와 갑상선암 유병률 관계를 밝힌 논문을 국제학술지 ‘영양학’에 게재했다고 19일 밝혔다. 갑상선암은 목 앞쪽에 있는 기관인 갑상선에 생기는 악성 종양이다. 요오드는 가장 흔한 갑상선암인 갑상선 유두암의 발생 위험을 높이는 것으로 알려져 있다. 요오드가 갑상선 ... ...
- [푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 l2024.06.14
- 판매를 허락했다. 싱가포르식품청은 배양육 닭고기의 제조 공정 등을 엄격하게 평가해 영양 및 안전성 등에서 식용 가능하다는 평가를 내렸다. 지난해 9월에는 미국도 배양육 판매를 승인했다. 이로 인해 국내 배양육 스타트업들은 싱가포르와 미국 시장 진출을 위한 준비를 하고 있다. ... ...
- [푸드테크 뜬다]② "먹거리 수요 50년만에 두배…기존 방식으론 공멸"동아사이언스 l2024.06.07
- 위한 식단 설계도 가능하다. 연령, 활동량, 에너지 소비율 등에 따라 필요한 열량과 영양소가 있다. 인바디 등을 기준으로 근육량이 부족하면 단백질 비중을 늘리고 개인의 음식 선호도도 고려해야 한다. 빵을 좋아하는 사람, 면을 좋아하는 사람 등 개인 맞춤형 레시피를 건강하게 설계할 수 ... ...
- [사이언스게시판] 국립대구과학관, 이난희 신임 관장 임명 外동아사이언스 l2024.06.05
- 교수를 임명한다고 밝혔다. 임기는 이날부터 3년이다. 이 신임 관장은 대구가톨릭대 식품영양학과를 졸업하고 동 대학에서 박사학위를 받았다. 대구경북여성과학기술인회 회장, 경상북도 및 대구광역시 과학기술진흥위원회 위원, 대구과학관 과학관발전위원회 위원 등을 지냈다. ■ ... ...
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