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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- [기획] 굽고 튀기면 맛있다고? 요리의 과학어린이과학동아 l2023년 01호
- 구운 스테이크부터, 겉바속촉 튀김까지. 인류는 지구상에 등장한 이후, 더 맛있는 음식을 먹기 위해 끊임없이 노력해왔습니다. 새로운 맛과 향, 더욱 입맛을 자극하는 식감을 찾기 위한 인류의 도전은 과학적으로 진행돼 왔지요. 군침 흘리게 않게 조심하세요. 맛있는 요리의 과학 시작합니다 ... ...
- [기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프어린이과학동아 l2023년 01호
- Q 요리에 관심이 있는 독자들에게 하고 싶은 말씀이 있으시다고요?우리 주변에 있는 음식의 재료를 살펴보면 좋겠습니다. 식품 포장에 있는 성분표를 한번 읽어 보세요. 예를 들어 오렌지 주스의 재료는 대부분 물이고, 거기에 새콤한 맛을 내는 산과 단맛을 내는 당분 등이 주로 들어 있습니다. ... ...
- [성진우의 ‘실험실에서 온 생명체’] 인공생명체 체외배양을 준비하다과학동아 l2023년 01호
- 영양분을 받을 수 없습니다. 몸의 구조가 완벽하게 갖춰지지 않았기에 (당연하게도) 직접 음식을 섭취할 수도 없죠. 때문에 물고기 배아는 자신의 발달 과정에 필요한 영양분을 미리 난자에 축적해두는 전략을 고안했습니다. 난황 주머니를 갖게 된 겁니다. 한편 바다에 사는 생명체들은 엄청난 생존 ... ...
- [기획] 78만 년 전의 발견 구워라! 그러면 맛있어 지리니어린이과학동아 l2023년 01호
- 만든 흔적을 발견했다고 발표했어요. 연구팀은 이라크와 그리스의 동굴에서 발견한 음식물 잔해 화석에서 견과류나 풀, 야생 겨자 등 다양한 식재료가 결합된 요리의 흔적을 찾았죠. 연구팀은 “네안데르탈인이 7만 년 전 만든 요리는 재료를 잘게 찧고 물을 넣어 반죽처럼 만드는 복잡한 과정을 ... ...
- 과학 마녀 일리의 과학 용어어린이과학동아 l2023년 01호
- 이런 분자 단위까지 철저하게 과학적으로 연구하고 분석해, 질감이나 맛이 다른 새로운 음식을 창조해 내는 것이 ‘분자요리’의 진정한 목표이죠. 그 결과 전혀 어울리지 않을 것 같은 재료들을 조합해 새로운 맛을 창조하기도 하고, 액체질소를 이용해 순간적으로 얼리거나 저온에서 단백질을 ... ...
- [시사기획] 인류 80억명, 인구 위기는 다가오고 있을까?과학동아 l2023년 01호
- 수도, 의약품 등이 부족하면 인도주의적 위기가 닥칠 수도 있다. 나아가 늘어난 인구가 음식을 먹고 차를 타고 이동하면 앞으로 온실 가스를 더 많이 배출하게 될 것이다. 그렇다면 아프리카의 출산율을 억제하는 것이 정답일까? 많은 사람들이 그렇게 생각해왔다. 조은주 전북대 사회학과 교수는 ... ...
- [메타버스 여행법] 어서 와, 제페토 게임은 처음이지?어린이과학동아 l2022년 24호
- 게임, 어떤 것이 있을까? 6화에서 제페토 월드 중 줄 서서 기다리는 손님들에게 제때 음식을 서빙하는 게임인 ‘크레이지 레스토랑’ 월드를 소개했어요. 제페토 게임은 기본적으로 ‘월드’의 한 종류예요. 단순히 게임만 하는 게 아니라 월드를 구경하며 사진이나 영상을 찍어 나만의 게시물을 ... ...
- [Level up! 디지털 바른생활] 소셜미디어 속 사람들이 부러운 나, 어떡하죠?어린이과학동아 l2022년 23호
- 누비면 우울감이 커질 수 있다고 해요. 소셜미디어를 많이 하면 우울해진다고요?비싼 음식을 먹을 때 사진을 먼저 찍어야 한다는 압박감에 시달리거나, 소셜미디어에 공들여 올린 게시물에 ‘좋아요’나 ‘댓글’이 달리지 않아 불안한 적 있나요? 2015년 미국의 미주리과학기술대학교 연구팀은 ... ...
- [가상 인터뷰] 모기에 나만 물린다면? 피부 미생물 탓!어린이과학동아 l2022년 22호
- 나는 것으로 드러났답니다. 이 연구 결과의 의미는 뭔가요?3년 동안 지원자들이 먹은 음식과 사용하는 샴푸, 심지어 향수를 뿌려도 상관 없이 동일한 결과가 나왔어요. 이는 모기가 사람의 체취를 매우 민감하게 감지할 수 있으며, 어떤 상황에서도 카복실산이 많은 쪽을 찾아낼 수 있다는 ... ...
- [냠냠! 어수잼] 수많은 지식이 한곳에! 지식 나무 ‘백과사전’어린이수학동아 l2022년 22호
- 와, 지식의 숲은 나무들로 빽빽하네! 주렁주렁 달린 열매들을 자세히 봐. 사과 열매, 우주선 열매…, 게다가 강아지 열매도 있어! 어떻게 이 열매들이 한 나무에 달 ... 가진 지식끼리 분류해요. 이렇게 분류한 지식을 ‘가나다’ 순서로 배열하거나 동물, 식물, 음식 등 주제별로 모아놓지요 ... ...
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