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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 잃어버린 세계를 찾아서과학동아 2009년 07호
- 학생을 혼내서 학생이 집에 가 아빠에게 그 이야기를 했더니 아빠가 선생을 집에 초대해 음식과 술을 대접했고, 선생이 나중에 학생에게 잘해줬다는, 학생이 쓴 기록이 남아있다니 말이다.한상근 교수는 미국 오하이오주립대에서 박사학위를 받고 1989년 KAIST에 부임했다. 정수론과 그 응용인 암호학, ... ...
- 色은 약이다과학동아 2009년 06호
- 먹음직스러운 음식을 만드는 데에도 재료, 양념만큼 색이 중요하다. 백열 전구의 빛은 음식을 맛있어 보이게 하며, 촛불의 따뜻한 색감 역시 요리의 식감을 높이는 일등공신이다. 식탁보도 청색보다는 오렌지 같은 주황색 계통을 쓰는 것이 좋다. 주황색은 자율신경을 활성화하기 때문에 식사가 ... ...
- 헤엄 잘 치는 '밥도둑' 꽃게과학동아 2009년 06호
- 했다. 이는 전로의 중국식 발음이 과거에 장원한 사람에게 임금이 특별히 내리는 음식인 전려(傳)와 같다는 점에 착안한 것으로 역시 장원급제를 바라는 뜻을 담고 있다.이태원 교사는 서울대 대학원에서 세포생물학으로 석사학위를 받았으며, 우리나라 전통 문헌에 나타난 과학 관련 내용에 관심이 ... ...
- 신종 인플루엔자 바이러스의 진실과학동아 2009년 06호
- 섞일 수 있는 중간 숙주인 셈”이라고 말했다.인플루엔자 바이러스는 호흡기로 전염되며 음식물로는 전파되지 않는다. 바이러스의 수용체가 호흡기에만 존재해 식용으로 섭취하는 살코기 부분이 감염 될 확률은 낮기 때문이다. 또한 71℃ 이상의 열로 요리하면 인플루엔자 바이러스는 사멸한다 ... ...
- [신경과학] 지방을 섭취한 기억이 오래가는 이유과학동아 2009년 06호
- 되지 않을 수 있다”며 “지방에서 나온 이 성분은 식사 후에 배부름을 느끼게 하지만 그 음식을 오래 기억나게 하고 결국 더 먹게 만들어 비만을 유발하기 때문”이라고 지적했다.이 연구는 미국국립과학원회보(PNAS) 온라인판 4월 27일자에 실렸다 ... ...
- 팬데믹 막는 역학조사의 세계과학동아 2009년 06호
- 관련 직종 종사자에게 역학 조사 결과를 전달해 질병을 예방한다. 식중독을 일으킨 음식물의 유통과정을 포함해 조리장비와 조리과정, 조리사에 대한 검사로 어느 단계에서 오염됐는지를 밝혀서 같은 질병이 일어나지 않도록 예방하기 위한 작업이다.신종 인플루엔자와 역학자의 역할4월 중순 ... ...
- 고강도 액체금속 개발한 청국장 마니아과학동아 2009년 06호
- 안아준 한국 사람들에 대한 보답이란다.그는 제자들을 집으로 초대해 손수 만든 음식을 대접하는 취미가 있다. 손님을 초대하는 일이 잦은 우리나라와 달리 프랑스는 정말 가까운 사람만을 집으로 초대한다. 플러리 박사는 제자들과 마음을 나누고 싶다는 생각에 이런 자리를 자주 마련한다. 또 ... ...
- 내 세포로 만든 바이오치아 시대 열리나과학동아 2009년 06호
- 때문”이라고 설명했다. 그는 또 “임플란트의 경우에도 금속이 뼈에 바로 연결돼 음식을 씹는 강도를 잘 느끼지 못한다”며 “자연 치아처럼 느끼게 해주려면 백악질을 씌워 치주인대를 연결해야 한다”고 덧붙였다.현재 줄기세포를 이용해 치아를 통째로 만들려는 연구도 진행되고 있다. 이를 ... ...
- 생활 속 밀도 이야기과학동아 2009년 06호
- 전체의 밀도가 날아가기에 적절해진다.맛있는 어머니표 김치의 비밀은 밀도밀도는 음식을 만들 때도 이용된다. 필자의 어머니는 짜지도 싱겁지도 않은, 간이 딱 맞는 김치를 담그신다.그 비밀은 바로 달걀! 달걀을 고추양념에 넣는 것이 아니라 배추를 절일 때 쓰는 소금물의 농도를 맞추기 위해 ... ...
- DNA와 탄소나노튜브로 인공근육에 한걸음 다가간다과학동아 2009년 05호
- NASA)과 공동연구를 했다. 연구단이 구상한 나노 바이오 연료전지는 몸속에서 음식물을 소화할 때 철을 흡수하고 저장하는 역할을 하는 ‘페리틴’ 단백질을 이용했다.포도당의 산화와 산소의 환원을 이용하는 연료전지에서 산화전극 재료는 페리틴을 사용하고 환원전극은 백금으로 치환된 페리틴을 ... ...
