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어린이과학동아

"단맛"(으)로 총 106건 검색되었습니다.

떡 속의 쫄깃쫄깃한 과학어린이과학동아 l20080131

거둬들인 햅쌀과 햇곡식을 이용해 송편을 빚어 먹는답니다. 넷, 설탕이 없던 옛날엔 어떻게 꿀떡을 만들었나요? 설탕이 없던 과거에도 단맛을 내는 조청이라는 것이 있었어요. 조청은 엿기름을 이용해 쌀의 녹말을 당분으로 바꾼 거예요. 엿기름은 보리에 싹이 트게 한 다음 말린 것이랍니다. 보리의 싹에는 아밀라아제라는 효소가 들어 있는데, 이 효소가 녹 ...

[천기누설 날름 도사]'혀'씨의 고민을 해결하라!어린이과학동아 l20071114

보통 칼로리가 많은 음식에서 나지만 쓴맛은 독을 가진 식물에서 나지요. 그래서 저는 쓴맛이 나는 식물을 피하는 거예요. 지금까지 단맛을 느끼는 유전자는 겨우 3개, 쓴맛을 느끼는 유전자는 25개나 밝혀졌어요. 사람보다 하등한 쥐는 쓴맛 유전자를 35개나 가지고 있어 사람보다 훨씬 더 쓴맛을 잘 느낄 수 있답니다. {BIMG_R11}흠흠~. 오해 ...

과일의 과학어린이과학동아 l20070912

형태가 바뀌는데 차가울수록 더 단 형태로 바뀐다고 한다. 찬 과일이 더 달다고 해서 너무 차갑게 하면 오히려 혀의 감각이 둔해져 단맛을 느끼지 못하게 된다니 조심! ‘어린이과학동아’ 말미잘은 명예기자들의 참여로 이뤄집니다. 매 호 주어지는 주제에 대한 기사와 ‘어린이과학동아’에 관련된 주변 소식을 이메일 hsr@donga.com으로 보내 주세요 ...

3짱 프로젝트-다이어트, 먹으면서 살빼자!어린이과학동아 l20061114

음식은 살을 찌게만듭니다. 그런데 왜 이런 음식은 맛있는 걸까요? 맛이란 무엇을 먹고 무엇을 먹지 말아야 할지 알려 주는 것이에요. 단맛은 음식 속에 탄수화물, 고소한 맛은 지방이 들어 있다는 것을 알려 줍니다. 단 음식, 고소한 음식은 우리 몸의 주 에너지원인 탄수화물이나 지방이 들어 있다는 표시죠. 그래서 사람들은 달고 기름진 음식을 좋아하 ...

위험한 식단과의 전쟁어린이과학동아 l20060214

잘 모를 것이다. 초콜릿 100g은 500킬로칼로리 이상의 열량을 내고 이는 간단한 아침 식사와 맞먹는다. 초콜릿에 혀를 댔을 때 즉시 단맛이 느껴지는 이유는 단당류인 과당이 많이 들어 있기 때문이다. 과당은 우리 몸에 들어가자마자 바로 흡수된다. ▶그런데 작년 말 유럽비만학회에서는 놀라운 연구 결과가 발표되어 주목을 받았다. 10~15분 동안 ...

과학교과서 뛰어넘기 플러스어린이과학동아 l20050712

생각이 깊고 마음씨 착한 하늘이. 동생이 생겨서 너무 좋겠어요. 사람이 살아가는 과정도 소나기가 내리고 비가 그치면 다시 햇빛이 비치는 날씨와 많이 닮았답니다. 만화를 통해서 배운 것처럼 물은 비가 오지 않아도 공기 중에 항상 존재한답 ... 것을 알 수 있다. ·장마 끝물의 참외는 거저 줘도 안 먹는다. 장마 때는 비가 많이 오기 때문에 과일 맛이 떨어진 ...

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