스페셜
"요리"(으)로 총 104건 검색되었습니다.
- 뇌전증의 과학 2014.07.28
- 두 번째 부인이 낳은 이반과 알료사다. 표도르에게는 비공식 아들이 또 있었으니 하인(요리사)으로 부리는 스메르쟈꼬프로 그가 거지를 건드려 낳은 자식이다. 표도르가 아버지를 모델로 했다면 형제들은 도스토예프스키 자신의 분신이다. 즉 첫째 드미트리는 세속적인 격정을 지닌 측면을, ... ...
- [MATH] 반(半) - 자장면과 종이접기KISTI l2014.07.21
- 몇 차례 반복하면 쫄깃하고 맛있는 면이 만들어진다. 처음에는 한 가닥이었던 면발이 요리사의 능숙한 손놀림으로 순식간에 가늘고 많은 가닥으로 바뀐다. 굵은 밀가루 반죽 한 가닥을 한 번 접으로 2¹=2 가닥이 되고, 다시 한 번 접으면 2²=4 가닥이 되고, 세 번 접으면 2³=8가닥이 된다. 대략 6번 내지 ... ...
- 글루텐을 위한 변명2014.07.07
- 책이었다! 하드커버이면서도 속에 쿠션을 넣어 마치 빵처럼 폭신폭신한 이 책은 요리학교를 다니던 한 청년이 우연히 현장실습을 간 천연발효종 빵집 주인의 강의에 깊은 감명을 받아 그의 제자가 되고 마침내는 자신만의 빵집을 만들어 오랫동안 추구해온 ‘진정한’ 빵을 만드는 삶의 여정이 많은 ... ...
- 물고기 복지에 대한 고찰2014.06.23
- 온 몸(여덟 다리)을 뒤틀며 벗어나려는 부질없는 시도가 지난 뒤 화면이 바뀌어 완성된 요리에 ‘조용히’ 잠겨있는 걸 보면 차라리 마음이 편하다. 우리나라도 먹고살만해지면서 분명히 동물복지도 꽤 나아졌는데(요즘은 개도 애완동물에서 반려동물로 지위가 격상됐다!) 왜 물고기의 처지는 ... ...
- [만화] 안전교육, 주방에도 필요하다!KISTI l2014.06.09
- 앞치마에 머릿수건을 두른 채 한 손에는 국자, 다른 한 손에는 뒤집개를 들고는 완벽하게 새댁 코스튬 플레이를 한 태연. 짜잔! 하고 주방에 나타 ... 민족답게, 통 크게! 배달 음식 무한 주문권을 주세요. 그 정도 조건이라면 뭐 위험한 요리에 도전하지 않는 정도의 성의는 보여드립죠. 헤헤 ... ...
- 배에 실려 온 외래생물종의 습격! KISTI l2014.06.05
- 수 없는 대표 안주다. 우리나라 해안 어디서나 볼 수 있는 홍합은 술안주뿐 아니라 많은 요리의 재료로 쓰이고 남녀 모두에게 오랫동안 사랑 받아왔다. 하지만 지금 우리가 즐겨 먹는 홍합은 저 멀리 지중해에서 온 것이다. 원래 홍합은 토산종(그 지방에서 특유하게 나는 품종) 담치를 가리키는 ... ...
- [생활 속 기술] 버섯으로 집을 짓는다고?KOITA l2014.04.17
- 무엇일까. 이들은 또다른 생물에서 답을 찾았다. 바로 버섯이다. 버섯은 반찬이나 요리로 먹는 우산처럼 생긴 부분(자실체)과, 눈에 잘 보이지는 않지만(보통 땅 속에 있다) 포자를 발아시키면 나오는 미세한 실 모양의 균사체 부분이 있다. 이 가운데 균사체는 굵기는 가늘지만 길이가 긴 ... ...
- 호모 하빌리스, 당신은 누구인가?동아사이언스 l2014.04.14
- 우리를 인간으로 만들었는가’라는 제목의 다큐를 제작했다. 최근 KBS에서 방영한 다큐 ‘요리인류’도 이 책의 영향을 받았을 것이다. 아무튼 이런 상황이었기 때문에 우드 교수가 쓴 호모 하빌리스 50주년 이야기는 별 기대 없이 무심코 읽었는데 뜻밖에도 무척 흥미로웠다. 호모 하빌리스가 ... ...
- [Keyword로 읽는 과학] 좀비가전, 냉장고 문이 저절로 스르륵?!KISTI l2014.03.19
- 수 있는 요리를 알려준다. 앞으로 냉장고는 산지에서 출하되는 제철 채소를 말해주고, 요리 이름을 입력하면 필요한 재료를 인근의 어느 상점에서 가장 싸게 살 수 있는지 검색해줄 것이다. 아니, 계획된 식단에 필요한 재료를 스스로 상점에 주문하고, 결제하는 구매 대행 기능을 갖출 수도 있을 ... ...
- 우주여행, 3D 프린터에 맡겨라 KISTI l2013.07.17
- 할 게 많이 필요하다. 하지만 우주선은 공간이 제한적이라서 조금 밖에 실을 수 없고, 요리할 수 있는 환경을 갖추는 것도 불가능에 가깝다. 그런데 우주에서도 지구에서처럼 먹을 수 있게 하려는 움직임이 일고 있다. 2012년 NASA는 우주인이 이용할 수 있는 ‘3D푸드프린터’를 6개월 안에 개발해 ... ...
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