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"요리"(으)로 총 507건 검색되었습니다.
- 중년 남성 1인 가구 식사 질·건강상태 가장 취약동아사이언스 l2025.07.18
- 혈당 수치 등 대사 위험 지표에서도 취약점을 보였다. 연구팀은 "한국 사회에서 남성은 요리 등 가사 역할 학습이 상대적으로 적다"며 "외식과 간편식 의존도가 높아 건강에 악영향을 미치게 된다"고 말했다. 여성 1인 가구는 다인 가구 여성과 비교해 중성지방, 공복 혈당, 체질량지수(BMI)에서 ... ...
- 네안데르탈인도 '요리 비법' 있었나…무리별로 다른 방식으로 도축동아사이언스 l2025.07.17
- 불구하고 동물 사체를 처리하는 방식에서는 차이를 보였다”며 “각자의 문화적 전통, 요리 선호도 등을 가졌다는 의미로 해석된다”고 말했다. 선행 연구들에 따르면 네안데르탈인은 현생 인류처럼 추상적인 사고를 했다는 흔적들이 남아있다. 망자를 매장할 때 꽃을 바친 흔적, 다양한 기법을 ... ...
- '먹는 레이저'로 식품·약물 모니터링동아사이언스 l2025.07.02
- 지난달 3일 국제학술지 ‘첨단 광학 소재’에 발표했다. 연구팀은 일상에서 요리할 때 쓰는 쿠킹오일의 작은 방울이 레이저로 전환될 수 있다는 점을 확인했다. 원자나 분자에 에너지를 공급하면 전자가 낮은 에너지 상태인 ‘바닥 상태’에서 높은 에너지 상태인 ‘여기 상태’로 ... ...
- 수소 공급 없이 자일로스서 자일리톨·자일론산 전환동아사이언스 l2025.06.29
- 수소 전이 효율은 100%를 기록했다. 요리할 때 재료에서 나온 국물을 그대로 다시 요리에 사용하는 것처럼 자일로스 분리 과정에서 나온 수소가 자일리톨을 만드는 데 모두 재활용됐다는 의미다. 이론적으로 가장 완벽한 효율을 달성했다. 연구팀은 개발한 방법을 이용해 자일론산과 자일리톨을 ... ...
- 눈물 안 흘리고 양파 자르는 법과학동아 l2025.06.28
- 눈물 없이 썰 수 있는 가장 과학적인 방법을 실험으로 찾았다. 게티이미지뱅크 제공 요리를 좋아하거나 주방일을 도와본 사람은 양파를 썰다가 눈물 흘리는 경험을 한 번쯤 해봤을 것이다. 정성환 미국 코넬대 생물환경공학과 교수팀이 양파를 썰면서 눈물을 덜 흘릴 수 있는 방법을 실험해 5월 9일 ... ...
- '치사율 50%' 비브리오패혈증 올해 첫 환자 발생동아사이언스 l2025.05.15
- 한 뒤 먹어야 한다. 어패류 껍질이 열리면 5분 정도 더 끓이고 증기로 익힐 땐 9분 이상 요리해야 한다. 어패류 보관은 5°C 이하 저온에서 하고 조리 시에는 장갑을 착용하고 위생 관리에 신경 써야 한다. 조리할 때 해수를 사용해선 안 되고 흐르는 수돗물을 사용해야 한다. 지영미 질병관리청장은 ... ...
- [新푸드테크]② 이산화탄소, 전기, 물…공기로 음식 만드는 법과학동아 l2025.05.05
- 필요한 9가지 필수 아미노산도 모두 포함하고 있습니다. 이 단백질 가루로 만들 수 있는 요리는 무궁무진합니다. 파스타나 빵을 반죽할 때 활용할 수 있고 대체육을 만드는 원료가 될 수도 있습니다. 현재 솔레인은 싱가포르에서 판매 승인을 받은 상태입니다. 솔레인이 개발된 데는 유럽우주국(ESA ... ...
- [헷갈린 과학] 이름 비슷한데 맛 달라…양배추 VS 양상추어린이과학동아 l2025.03.29
- 익히지 않은 상태로 채를 썰어 샐러드를 만들거나, 잎을 삶아서 양배추 쌈 등의 요리를 만들어 먹기도 합니다. 양배추는 위장이 약하거나 위염을 앓는 사람들이 먹으면 좋은 채소입니다. 양배추에는 비타민 U라고도 불리는 물질인 메틸메티오닌이 풍부하게 들어 있어요. 메틸메티오닌은 위장의 ... ...
- 값싼 'DIY 공기청정기' 나왔다…"실내 먼지·꽃가루 걸러내"동아사이언스 l2025.03.24
- ‘넥스트 팬데믹’이 반드시 찾아올 것이란 점, 미세먼지 등이 실내로도 유입된다는 점, 요리를 하거나 청소용품 등을 사용할 때 실내 공기가 오염된다는 점 등을 고려해 실내 공기 정화도 중요하게 생각해야 한다고 강조했다. 연구팀은 개발도상국을 비롯한 많은 지역에서 헤파필터(고성능 ... ...
- [킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15
- 수 있을 것 같은 향이다. 한국에서 '트뤼프' '서양 송로'라고도 불리는 트러플은 서양 요리에서 3대 진미에 속하는 식재료로 널리 알려졌다. 깊은 땅속에서 나는 잘 쳐줘도 흙덩어리 정도로 보이는 못생긴 버섯을 그 위상으로 올려놓은 일등 공신이 바로 향이다. 보통 트러플을 크게 흰색과 검은색 두 ... ...
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