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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l2008년 11호
- “MSG, 합성착색료, 합성보존료를 쓰지 않는 ‘3無첨가’ 원칙을 계속 지켜오고 있습니다.”지난 1988년 연구소가 설립된 이래 20년째 안전한 먹을거리 ... 올바른 길로 이끌어가는 원동력인 셈이다.▼관련기사를 계속 보시려면?마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물합성첨가물 안 쓰는 식품개발 ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l2008년 11호
- 1900년대 초 일본 도쿄제국대 화학과 이케다 기쿠나에 교수는 다시마를 넣고 끓인 맛국물(‘다시(だし)국물’이라는 일본식 용어의 순화어)의 ... 제품에 쓰인 식품첨가물의 면면을 들여다보자.▼관련기사를 계속 보시려면?마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물합성첨가물 안 쓰는 식품개발 ... ...
- 물고기 입맞춤의 비밀과학동아 l2008년 10호
- 배율 300배.딸기바이오공학상·고등부 | 조수영·강원과학고금방이라도 한입 물면 상큼한 맛이 날 것 같은 딸기는 사람 피부에 있는 털주머니인 모낭의 단면을 광학현미경으로 찍은 사진이다. 배율 400배.생명이 움트는 둥지바이오기술상·고등부 | 신용훈·청석고나뭇가지로 만든 둥지에 잘 익은 ... ...
- 과일 맛 결정하는 ‘황금비’과학동아 l2008년 10호
- 많은 영양분과 당분을 전달할 수 있다.과일이 익어가는 동안 발생하는 에틸렌도 과일의 맛을 좋게 한다. 에틸렌은 세포벽 구성물질인 펙틴을 분해하는 효소를 활성화시켜 과일을 무르게 만든다. 딱딱하던 단감이 연시가 되는 이유도 에틸렌이 세포벽을 분해하기 때문이다. 가령 덜 익은 바나나에 ... ...
- [생물]광학이성질체의 양면성과학동아 l2008년 10호
- 물질을 광학이성질체라고 부른다. 19세기 말 프랑스 화학자 파스퇴르는 포도주에서 쓴맛을 내는 성분을 조사하다가 타르타르산 결정 중 한쪽 방향으로만 빛을 반사하는 물질을 발견했다. 이를 토대로 파스퇴르는 물질에 광학적으로 다른 성격을 가진 대상이 있다는 사실을 발표했다. 광학이성질체의 ... ...
- 밤하늘에 꼭꼭 감춰진 보물, ‘딥스카이’과학동아 l2008년 10호
- 해도 과언이 아니다. 맨눈으로는 볼 수 없는 환상적인 우주의 세계로 인도한다. 그 맛에 빠진 사람은 천체망원경이나 적도의 같은 고가의 장비를 사는데도 인색하지 않다. 뿐만 아니라 하늘이 맑은 날이면 해가 떨어지기가 무섭게 만사를 제쳐놓고 사진을 찍으러 교외로 떠난다.딥스카이를 찍을 때 ... ...
- 지구 곳곳, 무엇을 먹을까?어린이과학동아 l2008년 10호
- 같은 순수 자연 원료 외에 화학물질을 첨가하지 못하도록 하는 법이지요. 그래서 맥주의 맛이 무척 뛰어나답니다.콜라 최고! 멕시코문제! 세계에서 콜라를 가장 많이 마시는 나라는? 정답은 멕시코입니다. 멕시코 쿠에르나바카에 사는 카살레스 씨 가족이 준비한 음식 중 눈에 띄는 것은 맨뒤에 길게 ... ...
- 고기 먹고 체하면 능이, 감기엔 표고과학동아 l2008년 10호
- 청색이 마치 깨진 기왓장이 흩어져 있는 것처럼 보인다. 갓의 육질이 두껍고 단단하며 맛 또한 담백하다.가을에 송이가 더 이상 나오지 않을 무렵 침엽수림(특히 잔솔밭)에 무리 지어 자라는 흰굴뚝버섯은 어릴 때 불투명한 흰색이다가 성장하거나 상처가 나면 검게 변한다. 자실체(버섯)가 비교적 ... ...
- 바닷물로 농사를 짓겠다고?어린이과학동아 l2008년 10호
- 많은 이장님, 하는 수 없이 물잔을 받아 든다. 조심스럽게 한 모금….“꽥…, 이게 무슨 맛이여~? 짜잖여! 먹으면 큰일나는 거 아니여? 아이고 나 죽네, 나 죽어~!”“흠…, 첫 실험은 실패군요. 아무래도 기술을 더 갈고 닦아야겠어요. 그건 그렇고, 닥터고글 씨?”갑자기 닥터고글과 냥냥을 휙 ... ...
- 한우 꽃순이의 독백과학동아 l2008년 09호
- 급증하고 있다네요. 중국 사람들은 돼지고기만 좋아하는줄 알았는데 이제 쇠고기 맛을 알았으니 큰일이네요. 왜냐고요? 돼지고기 1kg과 쇠고기 1kg를 만드는데 들어가는 사료 양이 다르기 때문이죠. 돼지고기는 사료가 3kg이면 되지만 쇠고기는 9kg나 필요하답니다. 차로 치면 저희가 연비가 훨씬 낮은 ... ...
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