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"조미료"(으)로 총 71건 검색되었습니다.
- 화학반응의 중매쟁이과학동아 l1988년 03호
- 관찰하는 물성을 갖는 화학물질을 이룬다. 이런 물질이 옷감도 되고, 감기약도 되고, 조미료도 되고, 기타 우리 주위의 모든 물질을 이룬다. 따지고 보면 이런 모든 물질이란 고개를 넘어 찾아 간 전자들의 집이라고 할 수 있다.전자들이 넘는 에너지고개를 여러가지로 관찰하고 그려본 것이 화학이란 ... ...
- 미생물학은 생명과학의 총아과학동아 l1987년 12호
- 것이다. 우리나라에서도 설탕보다도 훨씬 단맛이 강하며 저칼로리 감미제인 아스파탐, 조미료산업에 필수적인 아미노산, 각종 항암제 항생제 등 많은 물질을 이 기술에 의해 생산해내 내고 있다. 세표융합기술은 유전자 조작이 지금으로서는 한정된 하등 미생물에 의해서만 실현되고 있는 데 비해 ... ...
- 염료이야기 신비롭고 아름다운 색깔을 찾아과학동아 l1987년 11호
- 가루는 독특한 맛을 가지고 있어 요리에도 쓰인다. 최근까지 수프나 갖가지 요리의 조미료로 쓰이고 있다. 또 케익이나 빵을 만들 때 거기에 넣어 노란색깔을 내기도 하였다.16세기의 한 저술가에 의하면, 1339년 북아프리카의 트리폴리에서 약 80km 떨러진 높은 언덕에서 자라고 있는 잇꽃을 몰래 ... ...
- 시원한 맛속에 담긴 식품첨가물을 조심하자과학동아 l1987년 07호
- 발암성이 생기는 것으로 동물실험결과 밝혀졌다. 조미료인 L-글루타민산나트륨은 화학조미료의 성분으로 그 독성은 이미 잘 알려져 있는데, 두통 현기증 메스꺼움과 불쾌감 가슴압박 얼굴경직 등을 일으킨다. 또 착색제인 인공색소 적색2호는 모르모트 실험결과 번식력이 감소되고 염색체에 ... ...
- 약효 떨어뜨리거나 부작용 많아과학동아 l1987년 04호
- 구미각국에서 문제가 되었다.▲ 디페닐 히단트인(항경련제)이 약을 글루타민산소다(화학조미료)나 중국요리와 함꼐 먹으면 글루타민산의 흡수를 높여 두통, 수족 번열증(煩熱症), 가슴앓이 등 심한 중독증세를 나타내는 수가 있다.▲ 항응혈제이 약이 청국장 같은 효모가 많이 든 음식과 섞이면 ... ...
- 마늘의 과학 항균작용이 탁월, 과대섭취는 간장장해과학동아 l1986년 10호
- 마늘은 우리나라뿐 아니라 중국을 비롯한 아시아 각국과 유럽 여러 나라에서도 육류용 조미료로 애용되고 있으며, 인도를 비롯한 열대지역에서도 향신료로 이용되고 있다. 식물성 항생제라고도 마늘은 부위에 따라 성분의 차이는 있으나 가장 많은 성분은 당질로서 포도당과 아라비노스 자당 ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 l1986년 10호
- 각각 92%와 8%로 혼합한 제품을 말한다. 그러나 최근 MSG(L-Monosodium Glutamate)라는 아미노산 조미료를 과다하게 사용하지 말라는 소비자연맹의 호소는, 이를 과다하게 사용함으로써 중국음식 증후군 등 몇가지 부작용이 보고된 바 있기 때문에 일어난 것이다. 그러나 이 부작용 문제는 국제적으로 공인된 ... ...
- 미생물과학동아 l1986년 07호
- 필요한 필수 화합물로서 각종 아미노산과 핵산 관련 물질을 들 수 있다. 아미노산, 핵산조미료, 비타민 그리고 구연산과 같은 유기산이 공업적으로 생산되고 있다.다음으로 미생물의 2차 대사산물이 주목의 대상이 된다. 2차 대사산물이라 함은 생육에 필요치 않은 화합물을 생성하여 분비하는 ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 l1986년 07호
- 한다. 옛날부터 효모 균체는 좋은 영양원으로, 또 세포핵 구성분인 핵산은 분리하여 핵산 조미료를 만들어 이용했다.균체를 구성하는 단백질은 균체 단백질 또는 단세포 단백질이라 하여 지금은 사료로 이용하고 있지만 장차 식량부족에 대비한 미래식량으로 각광받고 있다. 사람이나 동물이 ... ...
- 미생물이 만드는 화학제품과학동아 l1986년 07호
- 보충하기 위한 영양 첨가제로 많이 사용되고 있으며 글루타민산은 음식의 맛을 내는 조미료로 사용되고 있다.미생물에 의해 라인신을 생산할 때 문제가 되는 것은 사용하는 미생물이 휘드백제어(feed back control)라는 방법으로 자체적으로 아미노산의 생산을 조절한다는 점이다. 따라서 라이신을 많이 ... ...
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