d라이브러리
"조미료"(으)로 총 66건 검색되었습니다.- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 198610
- 각각 92%와 8%로 혼합한 제품을 말한다. 그러나 최근 MSG(L-Monosodium Glutamate)라는 아미노산 조미료를 과다하게 사용하지 말라는 소비자연맹의 호소는, 이를 과다하게 사용함으로써 중국음식 증후군 등 몇가지 부작용이 보고된 바 있기 때문에 일어난 것이다. 그러나 이 부작용 문제는 국제적으로 공인된 ... ...
- 마늘의 과학 항균작용이 탁월, 과대섭취는 간장장해과학동아 198610
- 마늘은 우리나라뿐 아니라 중국을 비롯한 아시아 각국과 유럽 여러 나라에서도 육류용 조미료로 애용되고 있으며, 인도를 비롯한 열대지역에서도 향신료로 이용되고 있다. 식물성 항생제라고도 마늘은 부위에 따라 성분의 차이는 있으나 가장 많은 성분은 당질로서 포도당과 아라비노스 자당 ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 198607
- 한다. 옛날부터 효모 균체는 좋은 영양원으로, 또 세포핵 구성분인 핵산은 분리하여 핵산 조미료를 만들어 이용했다.균체를 구성하는 단백질은 균체 단백질 또는 단세포 단백질이라 하여 지금은 사료로 이용하고 있지만 장차 식량부족에 대비한 미래식량으로 각광받고 있다. 사람이나 동물이 ... ...
- 미생물이 만드는 화학제품과학동아 198607
- 보충하기 위한 영양 첨가제로 많이 사용되고 있으며 글루타민산은 음식의 맛을 내는 조미료로 사용되고 있다.미생물에 의해 라인신을 생산할 때 문제가 되는 것은 사용하는 미생물이 휘드백제어(feed back control)라는 방법으로 자체적으로 아미노산의 생산을 조절한다는 점이다. 따라서 라이신을 많이 ... ...
- 미생물과학동아 198607
- 필요한 필수 화합물로서 각종 아미노산과 핵산 관련 물질을 들 수 있다. 아미노산, 핵산조미료, 비타민 그리고 구연산과 같은 유기산이 공업적으로 생산되고 있다.다음으로 미생물의 2차 대사산물이 주목의 대상이 된다. 2차 대사산물이라 함은 생육에 필요치 않은 화합물을 생성하여 분비하는 ... ...
- 풍요를 만들어 내는 황금열쇠 정밀화학과학동아 198603
- 아름다운 빛을 발하게 하는 염료, 좋은 향기를내는 향료, 음식의 맛을 돋구어 주는 조미료, 설탕이 아니면서도 설탕의 수백배나 더 단맛을 내는 인공 감미료 등 이 모두가 정밀화학 제품이다. 우리의 생활의 질을 크게 향상시켜 주는 이것들이 없는 현대인의 문명생활은 상상할 수도 없다(그림2) ... ...
