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"풍미"(으)로 총 135건 검색되었습니다.
- [버섯요정의 기묘한 모험] 나무와 버섯의 은밀한 공조 '공생균'어린이과학동아 2023.01.28
- 자라지 않아 귀한 공생균 능이나 송이는 귀한 버섯입니다. 개성 있고 강렬한 풍미를 지녔기 때문이기도 하지만 무엇보다 마음대로 재배할 수 없기 때문이죠. 두 버섯은 험준하고 깊은 산 속에서만 채취할 수 있습니다. 이처럼 어떤 버섯은 재배할 수 있고, 어떤 버섯은 재배할 수 없는 이유는 ... ...
- 차례상 모둠전 맛있는 이유는…"전·튀김에는 올리브유 안돼"동아사이언스 2023.01.22
- 비결은 기름에 있다. 기름을 이용해 120도 이상의 온도에서 전을 부치는 과정에서 풍미를 더하는 향이 만들어진다. 식재료에 포함된 탄수화물이나 단백질은 고온에서 당과 아미노산으로 분해된다. 이들은 화학반응을 통해 약 1000가지 향을 만들어낸다. 프랑스의 의사 겸 화학자 루이 카미유 ... ...
- [주말N수학]수학자이자, 작가, 반전운동가 버트런드 러셀수학동아 2022.05.14
- 추천하는 러셀의 책을 만나 보세요. 수학│ 로지코믹스 수리논리학자로 한 세기를 풍미한 러셀의 삶을 만화로 재구성한 책이다. 추상적인 수학 개념과 심오한 철학 개념을 만화로 풀어내 수학, 철학을 잘 모르는 사람도 재미있게 읽을 수 있다. 현재 절판되었다. 수학│수리철학의 기초 1918년 ... ...
- 육류 신선도 감별하는 ‘전자코’ 나왔다동아사이언스 2022.01.24
- 인자를 확인할 수 있는 휴대용 전자코 기술을 개발했다고 24일 밝혔다. 전자코란 냄새나 풍미를 감지하기 위해 인간의 후각을 재현하는 장치로 먹거리 안전을 위해 현장에서 활용할 수 있을 것으로 기대된다. 육류의 신선도 확인 방법은 시각·촉각·미각·후각 등을 이용하는 방법(관능검사)이나 ... ...
- [사이언스N사피엔스] 하이젠베르크와 슈뢰딩거2022.01.06
- 수행하는데 그 전통은 하이젠베르크로부터 이어졌다고 볼 수 있다. 이는 또한 19세기말에 풍미했던 비엔나 학파의 논리실증주의나 마흐주의와도 연결된다. 마흐는 감각경험이나 직접적인 실험으로 확인할 수 없는 것들은 과학적 연구의 대상에서 제외되어야 한다고 주장했다. 이런 흐름은 ... ...
- 맛있는 차 알아보는 과학적인 방법과학동아 2021.10.10
- 게티이미지뱅크 제공 찬 바람이 불어오는 계절, 우리 몸을 따뜻하게 해 줄 차 한 잔을 더 맛있게 만드는 방법이 밝혀졌다. 찻잎을 우려낸 후 식히는 과 ... 연구원은 “감귤류 같은 산성 성분을 말린 찻잎과 함께 우려내면 막을 적게 만들고, 차의 풍미를 높일 수 있을 것”이라고 말했다. ... ...
- 맛의 비법 알려주는 AI 나왔다동아사이언스 2021.04.29
- AI 로봇 등을 개발하는 것이 목표다. 연구팀은 소니AI와 플레이버그래프를 이용해 음식 풍미와 영양도 고려한 새로운 레시피를 창작하는 AI 모델을 개발한다는 계획이다. 개인의 유전적 특징과 생활습관, 건강상태 등을 함께 고려한 개인 맞춤형 레시피 및 식단을 추천하는 정밀영양 프로그램을 ... ...
- 기후변화로 사라지는 아라비카 커피, '스테노필라'가 대체하나동아사이언스 2021.04.21
- 전 세계 커피 생산량의 99%가 두 품종으로 약 6대 4의 비율로 생산된다. 아라비카가 풍미가 더 우수한 것으로 평가돼 가격이 비싸다. 로부스타는 주로 인스턴트 커피 생산에 쓰인다. 이들 커피는 서늘한 열대 고지대에서 주로 자라는데 기후변화로 온도가 높아지며 재배지의 범위가 점차 더욱 높은 ... ...
- 소름끼치게 무서운 커피 팝뉴스 2021.02.19
- 제공 커피 거품 위에 그린 간단한 그림이 재미도 주고 커피 풍미까지 더 좋게 만드는 효과가 있다. 가령 예쁜 사람 얼굴이나 캐릭터 또는 고양이나 강아지 모습이 커피 표면에 표현되어 있다면 커피 마시는 즐거움이 커지는 것이다. 그런데 해외 인터넷 화제로 떠오른 위 커피는 사람을 기쁘게 ... ...
- [강석기의 과학카페] 세포고기는 동물고기를 대신할 수 있을까2021.01.05
- 진짜 근육과 비슷했다. 이렇게 얻은 세포고기를 구운 미니 스테이크는 동물고기의 풍미와 식감이 느껴져 틀만 구운 콩고기 스테이크와 차이가 뚜렷했다. 세포고기가 친환경? 지난해 이스라엘 테크니온공대 연구자들은 다공성인 조직콩단백질(콩고기) 틀(왼쪽)에 소의 근육줄기세포와 ... ...
