스페셜
"보리"(으)로 총 29건 검색되었습니다.
- 잃어버린 효모의 기원을 찾아서2015.08.17
- 할 수 있는 1516년 독일의 ‘청정법률(Reinheitsgebot)’에는 맥주의 성분을 ‘보리와 호프, 물’이라고 규정하고 있다. 17세기 현미경을 발명한 네덜란드의 안톤 판 레이우엔훅은 막 발효가 끝난 맥주 한 방울을 관찰하다 달걀 모양의 미생물을 발견했다. 그는 그림까지 그린 보고서를 런던왕립학회에 ... ...
- 이제 과학도 요리가 대세?2015.03.30
- 새로운 조합의 발효를 시도하기도 한다. 즉 석류씨앗을 유산균으로 발효시키기도 하고 통보리에 사케(일본전통주)를 만드는 곰팡이를 접종시키기도 한다. 분자요리는 아직 시작단계이고 분자요리를 제공하는 식당도 몇 곳 없지만 이런 시도를 하는 요리사들은 과학자라고 저자들은 주장하고 있다. ... ...
- 명품화장품은 좋은 원료에서 나온다KOITA l2015.02.23
- 기업들은 천연추출물 원료를 많이 선보이고 있다”고 분석했다. 바이오스펙트럼도 보리추출물 수용성 미백원료인 Hodvital과 청정 제주지역의 톳에서 분리한 천연 항노화원료 Fuligo를 내놓았다. 봉독 원료는 아시아권 바이어뿐만 아니라 미국, 스페인 바이어도 관심을 보였다. 골드레벤 우창호 부장은 ... ...
- 글루텐을 위한 변명2014.07.07
- 호밀을 제외한 다른 곡물은 이런 혜택을 누리지 못하는데, 바로 글루텐이 없기 때문이다(보리에도 소량 있지만 반죽을 부풀리기에는 역부족이다). 즉 밀반죽의 글루텐 그물망이 내부에서 생긴 기체(이산화탄소와 에탄올)가 빠져나가지 못하게 잡아주면서 이런 놀라운 변신이 일어나는 것이다. ... ...
- [채널A] 英 기자 “북한보다 뒤지는 한가지는…” 한국 맥주 왜 맛 없나채널A l2013.08.06
- 남아 맛이 좋습니다. 유럽식 밀맥주는 이런 거품 유지력이 다른 맥주에 비해 뛰어납니다. 보리외에 밀과 같은 곡물을 넣어서 단백질 함량이 높기 때문입니다. 결국 풍부한 원료와 독특한 제조방식이 맛의 비결인 셈입니다. 채널A 뉴스 이영혜입니다. (모바일에서 영상 보기 : http://news.ichannela.com ... ...
- [채널A] “갈증 해소는 2잔까지” 맥주 맛의 비밀은?채널A l2013.06.20
- 때문입니다. 생맥주 vs 병맥주, 맛은 같다? 두 맥주의 원료와 조성은 동일합니다. 보리의 싹을 말린 ‘맥아’라는 원료에 효모를 넣어 발효시키는데, 유통기한을 늘리기 위해 열처리를 한 것이 병맥주, 하지 않은 것이 생맥주였습니다. 그러나 요즘은 이런 차이가 없습니다. [인터뷰 : 정철 ... ...
- 거품의 물리학동아사이언스 l2013.05.15
- 소주나 위스키를 마시는 장면은 자연스러운데 맥주를 마실 때는 영 어색하다. 유리잔에 보리차를 담았는지 연갈색 액체 위에 거품이 전혀 없기 때문이다. 잔에 맥주를 막 따르면 거품 층이 꽤 두꺼운데 잡담을 나누다 잔을 들면 거품이 많이 꺼져 있다. 거품을 이루는 방울이 터져서 사라졌기 ... ...
- 곡물 게놈 해독이 동물 것보다 복잡할까?동아사이언스 l2013.04.25
- 게놈 크기가 보리 게놈보다 3배 이상 큰 이유는 배수성(polyploidy)이라는 현상 때문이다. 보리는 우리가 상식으로 알고 있는 2배체인 반면 빵밀은 6배체이다. 진핵생물은 수벌이나 수개미 같은 반수체를 제외하면 다들 2배체라고 생각하기 쉽지만 자연계에는 다배체인 생물도 많고 특히 식물에는 더 ... ...
- “종자 주권이요? 아직 논할 단계도 아닙니다.”동아사이언스 l2011.02.08
- 기업에서 종자를 판매 금지하는 일은 거의 없을 것”이라고 말했다. 식량작물은 벼, 보리, 콩, 옥수수, 밀처럼 사람이나 가축이 기본적으로 섭취하는 작물을 뜻한다. 그런데 옥수수를 제외하면 대부분의 작물은 수확된 씨앗을 받아서 그대로 심을 수 있다. 한번 심으면 굳이 종자를 다시 사서 심을 ... ...
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