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"밀"(으)로 총 417건 검색되었습니다.
- [카드뉴스] 쫄깃쫄깃 타피오카의 비밀동아사이언스 l2017.06.02
- 타피오카는 버블티에 들어있는 탱글탱글한 구슬 젤리로 잘 알려져 있습니다. 치아로 깨물기 전엔 절대 터지지 않는 쫄깃함의 비밀은 무엇일까요? 타피오카는 열대작물인 카사바의 덩이뿌리 ... 비결이 바로 타피오카랍니다. - 참고: 과학동아 2010년 09월호 ‘쫄깃쫄깃 타피오카의 비밀 ... ...
- 4000년 전 이집트인이 먹은 인류 첫 발효빵은 어떤 맛?과학동아 l2017.05.26
- 빚게 되었다. 빵과 맥주 모두 맥주효모라는 미생물이 발효를 일으키기 때문이다. 효모는 밀가루 반죽에서 포도당을 먹고 이산화탄소와 알코올을 낸다. 빵을 부풀리고 다양한 향기를 낸다. 기자는 며칠에 걸쳐 천연 발효를 하는 대신, 막걸리로 직접 키운 발효종을 이용했다. 발효가 끝난 반죽을 ... ...
- [강석기의 과학카페] 동아시아 남녀불평등의 기원을 찾아서2017.05.16
- C13 비율이 뚝 떨어졌다. 이는 동주시대 여성들이 남성들에 비해 기장은 덜 먹고 밀과 보리는 더 먹었다는 뜻이다. 한편 질소의 안정 동위원소 N14와 N15의 상대적인 양을 분석하면 육류섭취 정도를 추측할 수 있다. 즉 N15의 경우 먹이사슬이 올라갈수록 비율이 높아지는데 따라서 식단에서 육류의 ... ...
- [표지로 읽는 과학] 보리 유전체 해독 첫 성공동아사이언스 l2017.04.30
- 유전체의 염기서열을 알아내는 방법이다. 그 결과, 연구진은 밀과 호밀이 포함돼 있는 밀족(Triticeae)의 유전체를 처음으로 완전히 해독하는 데 성공했다. 보리 유전체를 이루는 염색체. 말단(Distal)과 중심(Proximal), 사이(Interstitial) 등 3가지 영역으로 이뤄져 있다. - 네이처 제공 이를 통해 연구진은 ... ...
- 전통 막걸리, ‘미생물 배합’으로 부활할까과학동아 l2017.04.18
- 일본식 공정 따르고 있어 그럼 우리가 슈퍼에서 사먹는 막걸리는 전통주가 아닌 걸까. 엄밀히 따지면 그렇다. 일본식 공정을 따르고 있기 때문이다. 살짝 배신감이 들기는 하지만, 여기에는 그럴 만한 이유가 있다. 우리나라의 다양한 가양주 문화는 일제강점기를 거치면서 맥이 끊겼다. 전통 방법을 ... ...
- [표지로 읽는 과학] 도마뱀은 어떻게 자기 고유의 무늬를 만들까?동아사이언스 l2017.04.16
- 결과(아래). 두 무늬는 거의 차이가 없음을 확인할 수 있다. - Nature 제공 연구팀을 이끈 밀린코비치 교수는 “쥬얼드 라세타는 세포자동자 개념이 살아 움직이는 최초의 사례”라며 “이 연구를 통해 폰 노이만의 세포자동자 개념은 추상적인 것이 아니라 생물학적 진화 과정에서 관찰할 수 있는 ... ...
- X-레이? 착시 유발 보디페인팅 아트팝뉴스 l2017.02.26
- 팝뉴스 제공 세르비아 스메데레보에서 태어난 미르야나 키카 밀로세비츠의 ‘작품’이다. 최근 유튜브에 공개된 영상들은 해외 네티즌과 언론의 주목 대상이다. 그녀는 인형으로 변신할 수 있다. 나무 인형이 되기 위해 필요한 것은 색 연필 뿐이다. 또 X-레이 촬영 사진처럼 보이는 이미지도 만들어 ... ...
- [H의 맥주생활 (23)] 맥주 소믈리에가 되려면?2017.02.24
- 맥주 생활을 할 수 있다. 1. 외관(Appearance) 먼저 맥주를 잔에 따라서 색상, 탁도, 거품의 밀도, 유지 시간 등을 확인한다. 담황색부터 황금색, 호박색, 구리색 붉은색, 갈색, 검은색 등의 빛깔에서 맥주의 종류를 유추할 수 있다. 탁한 정도로는 효모를 거른 맥주인지 거르지 않은 맥주인지 등을 알 수 ... ...
- [카드뉴스] 세계의 면발동아사이언스 l2017.02.23
- 스파게티는 아랍의 이트리야라가 지역에 맞게 변형된 것입니다. 이탈리아의 듀럼밀은 거칠고 딱딱하지만 점성이 강해 면으로 만들면 탱글탱글하면서도 쫄깃합니다. 덥고 건조한 여름 날씨는 건조면을 만드는 데 최상이었죠. 일본의 라면 꼬불꼬불한 라면은 젓가락으로 들어올리기 쉽고 양에 비해 ... ...
- [H의 맥주생활 (21)] 인터넷으로 술도 배달시킬 수 있나요?2017.02.10
- 특징. 일반적으로 밀맥주가 단맛을 남기고 끈적한 느낌이 있는데 크리스탈바이스비어는 밀맥주 본연의 바나나향, 스파이시함 등을 느낄 수 있으면서도 깔끔한 맛이어서 가볍게 마시기 좋다. ※ 필자소개 황지혜. 비어포스트 에디터, 전 매일경제신문 기자. 폭탄주와 함께 청춘을 보내다 이제는 ... ...
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