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"향"(으)로 총 452건 검색되었습니다.

[H의 맥주생활 (23)] 맥주 소믈리에가 되려면?2017.02.24

활용해 오렌지, 레몬 같은 향을 풍부하게 느낄 수 있다. 또 효모에서 나오는 쿰쿰한 향도 매력이다. 반지를 물고 있는 숭어가 그려진 라벨에는 전설이 얽혀있다. 1076년 마틸다라는 이름의 백작 부인이 반지를 연못에 빠뜨렸는데 “반지를 찾기만 하면 수도원을 짓겠다”고 기도하자 숭어가 반지를 ... ...

[H의 맥주생활 (22)] 라거도 아니고 에일도 아닌, 자연이 만든 맥주 ‘람빅’2017.02.17

만든 람빅 맥주에 체리를 넣어 6개월 이상 발효시킨 맥주. 잔에 따르면 달콤한 체리향이 올라오고 새콤함이 느껴진다. 과일 소주, 맥주 칵테일처럼 인위적인 조합이 아니라 자연스러운 새콤달콤함을 즐길 수 있다. 알코올 도수도 낮아 편하게 마시기 좋다. 입맛을 돋우는 식전주로 추천.     ※ ... ...

[카드뉴스] 초콜릿에 대한 궁금증 3가지동아사이언스 l2017.02.13

열매의 지방이 그대로 담긴 카카오 매스보다는 카카오 케이크와 카카오 버터를 섞어 취향에 맞는 초콜릿으로 가공합니다. 카카오 버터의 함유량에 따라 초콜릿의 맛이 달라지거든요.   Q2. 카카오 버터로 가짜 초콜릿을 구분할 수 있어요? 카카오 버터는 녹는점이 34~38℃로 체온과 비슷한 식물성 ... ...

[카드뉴스] 쫄깃한 파스타를 만들어라!!!동아사이언스 l2017.02.09

것이 좋습니다. 오늘은 세몰리나에 달걀을 넣은 쫄깃하고 고소한 생 파스타로 조개 향 가득한 봉골레 파스타를 만들어보는 건 어떠세요?   - 참고: 과학동아 2013년 09월호 '이탈리아에서 파스타가 발달한 이유는? ... ...

日 최초 프리미엄 맥주 ‘에비스’, 국내 진출 초읽기포커스뉴스 l2017.02.04

사용했으며, 일반 맥주 보다 1.5배 더 숙성시켰다. 이에 풍미가 좋고 깊은 맛과 향이 일품이라는 평을 얻고 있다 또 제조사, 원료, 공법 등에 대한 철저한 관리를 통해 만들어지며 목 넘김과 거품발생, 색 등 모든 면에서 까다로운 기준을 통과해야 한다. 특히 에비스가 프리미엄 맥주 시장에서 큰 ... ...

[H의 맥주생활 (20)] 맥주의 편견 '라거는 밍밍하고 에일은 맛이 풍부하다?'2017.02.03

브루클린 라거(Blooklyn Lager) 도수 : 5.2 % 붉은기가 도는 갈색에 달콤한 향과 살구향, 오렌지향 등이 느껴진다. 맛을 보면 상쾌한 과일맛과 함께 크래커나 빵에서 나오는 달달함, 또 씁쓸함도 경험할 수 있다. 모든 맛이 과하지 않아서 편하게 마실 수 있다. 풍성한 맛을 음미하기 위해서는 일반 라거의 ... ...

[표지로 읽는 과학] 더 달달한 토마토를 만들 수 있다?동아사이언스 l2017.01.30

미치는 유전자들을 찾아냈다.   분석 결과, 연구팀은 상업화된 토마토에서는 단 맛이나 향을 내는 유전자가 사라졌다고 밝혔다. 예를 들어 단맛을 내는 ‘Lin5’와 같은 유전자는 상업화된 토마토에서 사라져 있었다. 하지만 Lin5처럼 단맛을 책임지는 유전자는 토마토의 크기를 줄이기도 했다. 따라서 ... ...

[H의 맥주생활 (19)] 집에서 맥주 만들 때 필요한 것 2가지는?2017.01.27

브라운 에일. 붉은 색이 도는 갈색에 잔에 따르면 거품이 풍성하게 만들어진다. 달콤한 향이 올라오고 넘기면 캐러멜 같은 단맛이 느껴진 후 (실제 캐러멜색소와 시럽이 재료로 들어가 있다) 약간의 신 맛과 견과류의 고소함이 온다. 커피 같은 쓴맛도 받쳐준다. 쌉쌀한 맛보다 달달한 맛을 선호하는 ... ...

지난해 스마트폰 과의존 위험군…전체↑ 청소년↓포커스뉴스 l2017.01.23

에 비해 높게 나왔으며 VR·AR 등 이용의향은 전체 65.6%로 나타났고, 잠재적위험군의 이용의향(66.6%)이 가장 높게 나타났다. 과의존위험군 대상으로 처음 실시한 스마트폰 순기능 조사에서는 지식역량강화(56.1%), 가족·친구 관계돈독(54.7%), 사회참여 및 공헌활동(44.7%)을 하는 것으로 응답해 순기능에 ... ...

[후루룩촵촵] 노릇노릇한 고등어를 구워라!!!동아사이언스 l2017.01.23

이 물질들은 가열하면 서로 반응하면서 방향성 화합물을 만들어 다양하고 풍부한 맛과 향을 냅니다. 게다가 붉은 살은 흰 살에 비해 수분과 단백질은 부족하지만 지방질이 풍부해 고소하기 때문에 일반적으로 붉은 살이 흰 살보다 맛있습니다. 특히 고등어 같은 바닷물고기는 바닷물과 체액의 ... ...

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