뉴스
- 맥주마다 다른 거품 지속시간…비밀은 발효 방식동아사이언스 2025.08.27
- 있는 것으로 확인됐다. 마이야르 반응은 단백질과 당이 열에 반응해 갈색 색깔과 고소한 향을 만들어내는 갈변 반응이다. 발효 조건과 단백질의 상호작용이 거품의 수명에 큰 차이를 만드는 것이다. 이번 연구 결과는 실제 맥주를 만드는 과정에도 바로 적용할 수 있다. 발효 조건이나 단백질 ... ...
- 냄새 잘 맡게 만드는 '무통 전자파 치료' 전략동아사이언스 2025.08.20
- 후각을 가진 사람들에게도 사용될 수 있을 것으로 보았다. 셰프, 시음 전문가 등 미묘한 향의 차이를 이해해야 하는 사람들에게 도움이 될 수 있다는 설명이다. 연구팀은 “전자파를 이용한 방법은 비침습적인 방식으로 피부를 과열시키거나 불편함, 통증을 유발하지 않고 후각을 개선할 수 있는 ... ...
- 초콜릿 맛 좌우하는 미생물 찾았다…"맥주, 치즈처럼 맛 표준화 길 열려"동아사이언스 2025.08.19
- 것처럼 초콜릿도 같은 변화를 맞이할 준비가 됐다"며 "세계적인 규모로 초콜릿 품질을 향상시킬 수 있는 토대가 마련됐다"고 말했다. - doi.org/10.1038/s41564-025-02077-6 ... ...
- 남학생 흡연 고2 때 '수직 상승'…고1 때 비해 2~3배 늘어동아사이언스 2025.07.29
- 6.7%로 그 다음 순이었다. 질병관리청 제공. 음주는 개인 호기심보다 주변 권유의 영향이 컸다. 질병청은 한두 모금의 음주 경험이 본격적인 음주로 이어질 수 있다는 점에서 음복 음주를 가볍게 권하는 인식에 개선이 필요하다고 밝혔다. 부모와 매일 식사하는 빈도는 초등학교 6학년 66.3%에서 ... ...
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스페셜
- [박진영의 사회심리학] "나는 우주에서 하찮은 존재"…너그러운 사회 만든다2025.06.21
- 특히 자기 자신의 존재를 있는 그대로 받아들일 의향과 타인의 잘못 또한 용서할 의향이 커지는 현상이 나타난다. 예전에 한 다큐에서 사람들은 일반적으로 사형수들에 대해 매우 부정적인 시각과 태도를 보이지만 사형 집행일이 되면 가장 좋아하는 음식을 주거나 마지막은 가급적 편하기를 ... ...
- [강석기의 과학카페] 아로마테라피가 과학일까2024.10.30
- 낼 수 있다는 사실 밝혀졌다. 이는 지금까지 정유의 향기를 통한 효과,좁은 의미의 향기치료는 심리의 영역으로 효과를 객관적으로 증명하기 어렵다는 주장에 대한 반증이다. 만일 진통 효과뿐 아니라 진정이나 각성 등 다른 효과에서도 이런 식의 신경 경로가 밝혀진다면 아로마테라피의 ... ...
- [강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02
- 물을 줄 때는 위에 맹물을 넣어주는 조작을 수일 동안 실시한 뒤 선택하게 하면 포도향 물을 선호한다. 소화기 역시 들어온 음식물의 영양 정보를 감지해 뇌에 더 먹으라는 신호, 양성 피드백을 한다는 사실이 밝혀진 셈이다. 소화기에 분포한 미주신경을 통해 뇌의 선조체로 신호가 가면 도파민 ... ...
- [강석기의 과학카페] 오렌지 없는 오렌지주스 나올까2024.03.06
- 수 있을까. 탱자 유래 잡종인 선드레곤의 열매와 좁은잎커피나무 원두로 내린 커피의 향기가 과연 얼마나 오리지널과 비슷할지 무척 궁금하다. ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트. LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했고 2000년부터 2012년까지 동아사이언스에서 기자로 일했다. 2012년 9월부터 ... ...
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d라이브러리
- [만화뉴스] 개미를 씹으면 캐러멜 향이?어린이과학동아 2024년 08호
- 곤충은 단백질 등 영양소가 풍부해 새로운 식량원으로 주목받고 있어요. 3월 17일 미국 샌디에이고주립대학교 창기 리우 교수팀은 처음으로 ... 캐러멜과 비슷한 향이 나는 피롤 화합물이 있었습니다. 리우 교수는 “식용 개미의 향을 살려 더 맛있게 먹을 수 있을 것”이라고 기대했답니다 ... ...
- [도전! 섭섭박사 메이커] 둥실둥실 방울을 불어라! 비눗방울 로봇어린이과학동아 2024년 06호
- 성분 3개를 구분해 냈습니다. 비노제 교수는 “모기가 꼬이는 것을 줄이고 싶다면 코코넛 향이 나는 비누를 추천한다”고 말했어요. 연구팀은 후속 연구에서 더욱 다양한 종류의 비누를 실험해 볼 계획이라고 밝혔답니다. ... ...
- [도전! 섭섭박사 실험실] 주머니에서 녹지 않는 초콜릿 만들기어린이과학동아 2024년 03호
- 토마토는 400종 이상의 냄새 분자가 있어요.1992년, 영국의 유명 요리사 헤스턴 블루멘탈과 향미화학자 프랑수아 벤지는 ‘푸드 페어링’이라는 이론을 세웠습니다. 비슷한 냄새 분자를 갖고 있는 두 식재료를 함께 요리하면 맛이 더해질 가능성이 높다는 이론이죠. 이후 물리학자들이 5만 6000종류의 ... ...
- 식품 찌꺼기의 변신! 업사이클드 푸드어린이과학동아 2024년 02호
- 강하게 느껴졌다”고 말했어요. 이병구 기자는 “밀기울로 만든 시리얼에서 고소한 향이 난다”고 밝혔죠. 용어 설명●페스토 : 가열하지 않고 빻아 만든 차가운 소스 ... ...
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어린이과학동아
- 여캐취향 어떻게 되시나요?포스팅 20250905
- 캐디하다가 궁금해졌어용 ...
- 노린내를 찾아서 현장교육에서 만난 큰광대노린재기사 20250616
- 맡은 노린재의 향은 달달하고 상큼한 레몬향 이었던게 기억납니다. 노린재의 냄새는 모두 고약하다는 편견을 깨고 노린재의 다양한 향을 맡아보고 기록하는 연구에 열심히 참여하겠습니다. 아래는 제가 직접 그린 큰광대노린재입니다 ... ...
- 제 이름 노래가 있어요포스팅 20250615
- 네 모든 향기는 회색이 되고오~~"이런 가사가 있는데..아 아쉬워요 검은색이었으면 완전 저인데(?) "너의 가슴에선~~ 풋사과의~~ 향이 나고오~~오".....??!?!??!!!! 뭔소립니까 내 가슴에선 땀냄새밖에 안난다고요,, 그냥 들어보세요.. 저 생각하면 시작부터 빵터집니다. ... ...
- [과일] 망고라는 세상포스팅 20250607
- 제가 사랑하는 과일은 망고입니다.진한 노란색이 혀에 고이기 시작하면 저의 혀는 금세 망고라는 세상으로 물듭니다아름다운 열대의 향이 저의 혀에서 춤을 출 때 저는 행복합니다.시원하게 그어져 있는 노란 과일 위의 칼집이 너무나도 멋있어물드는 손은 생각도 하지 않고 넋만 놓습니다. ...
- 사과문포스팅 20250526
- 상하신 것 같아서 이 글을 남겨봅니다. 제가 표절이라고 한 것이 팝콘플래닛 분위기를 흐린 것 같기도 하고, 그분에게 비난의 화살이 향하는게 싫기도 해서 현재 그 포스팅은 삭제한 상태입니다. 제가 너무 저격처럼 이야기 해서 그분께도 사과의 말씀 드립니다. 일단 그분께서는 작품 삭제 하시고, 저에게 정중히 사과까지 하셨으니 여러분들이 너무 걱정을 ...
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