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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 눈물은 그만~! 맵지 않은 양파 개발어린이과학동아 l2015년 09호
- 제조회사 ‘하우스푸드’는 양파의 ‘알리이나아제’라는 성분 때문에 사람들이 양파를 요리할 때 눈물을 흘린다는 사실을 알아냈어요. 알리이나아제라는 성분이 양파 특유의 매운향 성분인 ‘래크리머토리 팩터(LF)’를 만들어 내기 때문이지요. 하우스푸드사는 이 사실을 밝힌 공로로 2013년에 ... ...
- Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드과학동아 l2015년 08호
- 오늘날에 못지않게 다양하다. 지역에 따라, 계절에 따라, 음식을 저장하는 방식에 따라 요리의 개성이 도드라졌기 때문이다. 게다가 조선 시대 사람들은 고추장과 같이 간단한 음식에도 강렬하고 진한 맛을 느끼고 서술하는 경향이 있었다. 18세기는 오늘날 만큼이나 탐식의 전성시대였던 셈이다 ... ...
- Part 2. 탐식에 빠진 TV : 쿡방, 왜 재밌을까 촬영공식3과학동아 l2015년 08호
- 이들과 함께 중동의 달걀요리 샤크슈카를 만들었다. 그와 좌충우돌 초보 요리사들의 요리 과정은 인터넷으로 생중계 됐다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 대한민국을 지지고 볶는 탐식 열풍Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드Part 2. 탐식에 빠진 TV : 쿡방, 왜 재밌을까 ... ...
- [지식] 마지막 요리 모두의 맛, 미분과 적분 그리고 치킨수학동아 l2015년 08호
- 서로 다른 생김새만큼이나 사람의 입맛은 다양합니다. 당연히 어떤 음식이 맛있는지에 대해서도 의견이 갈릴 수밖에 없습니다. 그럼에도 요즘은 모두가 입을 모아 찬양하는 음식이 있으니 ‘치느님’, 바로 치킨입니다. 인종, 국경, 성별, 연령에 상관없이 누구나 좋아하고 같이 즐길 수 있는 음식 ... ...
- [생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리수학동아 l2015년 08호
- “첫 번째 시험관에 든 스프를 들이킨 다음, 삼키지 말고 두 번째에 든 연어를 먹으세요. 음미하다가 세 번째에 든 소스를 마셔요. 그리고 마지막 시험관에 든 연어 ... 현대인의 입맛을 충족시켜주지 않을까? 훨씬 더 새롭게, 더 신선하게, 더 특별하게 변신하고 있는 요리에는 한계가 없다 ... ...
- [생활] 이종필 교수와 백북스 수학아카데미 사람들 우리도 아인슈타인이 될 수 있을까요?수학동아 l2015년 08호
- 근데 이제는 그런 정보를 비판적으로 볼 수 있게 됐거든. 우스갯소리지만 예전엔 요리도 대충 감으로 했는데, 지금은 온도나 양이나 정확히 재서 한다고.”전국민 아인슈타인 만들기 프로젝트이 교수는 일반상대성이론 발표 100주년인 올해 당시를 회고하며 1년 동안의 강의를 ...
- Intro. 대한민국을 지지고 볶는 탐식 열풍과학동아 l2015년 08호
- 마다하지 않는다. 방송에 나온 전업 셰프는 웬만한 연예인보다 더 인기가 많고, 평소 요리에 젬병이던 사람들도 용감하게 앞치마를 두르고 나서고 있다. 음식에 대한 본능의 발현이라기엔 요즘 탐식엔 뭔가 특별한 것이 있다.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 대한민국을 지지고 볶는 탐식 열풍Part 1. ... ...
- Epilogue. 쿡방 열풍, 어떻게 받아들일까과학동아 l2015년 08호
- 이 전환과정을 돕는다. 우울한 기분을 진정으로 떨치고 싶다면 달달한 간식, 기름진 요리보다 질 좋은 고기나 해산물, 과일이나 채소를 먹어야 하는 이유다.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 대한민국을 지지고 볶는 탐식 열풍Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드Part 2. 탐식에 ... ...
- 백주부와 슈가 공장 ‘푸드 포르노그래피’를 아세요?과학동아 l2015년 08호
- 요리하는 방송 이른바 ‘쿡방’은 탐식 욕구를 강하게 자극한다. 그 시각적인 자극이 얼마나 강한지 음식을 뜻하는 ‘푸드’와 ‘포르노그래피’가 합쳐진 ‘푸드 포르노그래피’라는 신조어도 생겨날 정도. 하지만 포르노그래피가 실제 연애가 아니듯, 쿡방도 어디까지나 맛의 대리체험일 뿐이다. ... ...
- Part 2. 의료인류학으로 본 MERS과학동아 l2015년 07호
- 인간과 마찬가지로 박쥐에 의해 감염된 피해자에 불과했다. 중국 남부에서는 박쥐를 요리 재료로 쓰므로, 바이러스가 중간숙주를 거치지 않고 박쥐에서 인간으로 직접 전파됐을 가능성도 있다. 박쥐는 약 5000만 년 전에 처음 진화한, 가장 오래 된 포유류 중 하나다. 긴 시간 동안 분화가 많이 ... ...
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