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"수분"(으)로 총 1,297건 검색되었습니다.
- [Issue] 그 돌 제가 한번 먹어보겠습니다, 먹는 광물 찾아 포항 광산에 가다과학동아 l2018년 09호
- 하늘빛을 띠는 광물이 벽을 가득 메우고 있었다. 하지만 그 역시 제올라이트였다.“수분을 흡수한 상태입니다. 제올라이트는 이렇게 흡수력이 뛰어나죠. 아까 혀가 붙는 느낌도 혀에 묻은 침을 흡수하기 때문입니다.” 강 실장은 산화규소와 산화알루미늄으로 구성된 제올라이트는 구조적으로 ... ...
- [Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기과학동아 l2018년 09호
- 선임연구원은 “닭고기를 염지하면 내부의 삼투압이 높아져 고기가 더 많은 수분을 머금게 된다”면서 “결국 닭고기를 튀기면 육즙이 바깥으로 빠져나오지 않아 촉촉한 식감을 유지할 수 있다”고 말했다. 가슴살이나 넓적다리처럼 살이 두툼한 부위는 속까지 골고루 간이 배도록 주사기를 ... ...
- [Tech] ‘선 없는 세상’ 의 마지막 퍼즐 무선 이어폰과학동아 l2018년 09호
- 위치할 수밖에 없다. 게다가 뇌는 약 80%가 물로 이뤄진, 인체에서도 수분이 많은 부위다. 수분이 많고 두꺼운 머리라는 장벽이 전파를 가로막는 것이다. 이 때문에 무선 이어폰 사용자들은 소리가 간헐적으로 끊어지는 현상을 종종 경험한다. 에어팟은 이 문제를 해결하기 위해 유닛 아래 부분에 ... ...
- [Culture] 커피콩으로 와인 세계 첫 제조, 진짜 오리지널 제주 커피 재배기과학동아 l2018년 09호
- 물 100g 안에 설탕이 1g 녹아 있는 당도)로 발효하는 데는 문제가 없다. 하지만 포도에 비해 수분이 부족해 물을 추가했고, 설탕도 좀 더 넣은 뒤 효모를 추가해 발효시켰다. 이런 과정을 거쳐 2015년 드디어 알코올 도수 11%인 커피와인을 얻는 데 성공했다. 이를 토대로 2년 뒤에는 커피열매 껍질로 ... ...
- [Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크과학동아 l2018년 09호
- 70도 이상)에서 오랫동안 고기를 가열합니다. 그 영향으로 고기의 근육이 많이 수축되고, 수분이 증발해 뻑뻑한 식감을 줍니다. 이 온도에서는 근섬유 간 응집이 최대로 일어나면서 고기가 수축하고, 물 분자가 대부분 고기 밖으로 빠져 나와 증발합니다. 하지만 사태와 꼬리, 힘줄처럼 콜라겐이 ... ...
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 끓이면 됩니다. 루에 든 버터가 우유(물)와 잘 섞일 수 있는 이유는 호점화(160~180도에서 수분 없이 밀가루 전분이 익는 현상)된 밀가루의 전분 입자가 유화제 역할을 하기 때문입니다. 전분은 소스를 걸쭉하게 만드는 역할도 합니다.맛있는 화이트소스를 만들려면 밀가루와 버터, 우유를 각각 1, 1, 17의 ... ...
- Part 3. [스마트 바퀴2] 스스로 치료하고, 전기 만들고!어린이과학동아 l2018년 07호
- 바퀴 안쪽에 초록빛 이끼가 눈에 띄는 이 바퀴는 대기의 이산화탄소와 도로 표면에 있는 수분을 흡수해 광합성을 하지요. 그 결과 만들어진 산소를 내뿜는답니다. 산소 타이어를 개발한 굳이어사는 “아직 상용화가 되지 않은 콘셉트용 타이어지만, 실제로 자동차 250만 대에 사용될 경우 연간 3000t의 ... ...
- [Future] 랍스터 하나 주문이요~ 음식도 3D 프린팅 시대과학동아 l2018년 07호
- 1L)가 필요하다. 푸드 잉크 중에서는 가루가 기술적으로 가장 까다롭다. 이 교수는 “수분이나 유분이 많이 함유된 식재료는 분쇄하기가 어려운데다, 재료를 곱게 갈기 위해 높은 압력이나 열을 가하면 재료의 식감이 달라지고 영양소가 파괴될 우려가 있다”며 “액체질소를 이용해 영양소를 ... ...
- [Culture] 얼음결정과 유지방의 ‘밀당’ 아이스크림&셔벗과학동아 l2018년 07호
- 영하 176도 정도에서 아이스크림을 만들면 벨벳처럼 부드러운 셔벗 형태가 됩니다. 수분이 순식간에 얼어붙어 얼음알갱이가 매우 미세하기 때문이랍니다 ... ...
- 내가 제일 잘 나가, ‘과일의 제왕’ 딸기과학동아 l2018년 06호
- 함께 있어 꽃가루가 터지기 전에 둘을 미리 선별할 수 있도록 꽃봉오리 상태에서 인공수분을 한다”며 “아리향이 탄생하기까지 약 3년이 걸렸다”고 말했다. 딸기는 씨를 뿌려서 키우는 것이 아니라 ‘런너’라고 불리는 줄기 일부분을 떼어다 심어서 번식시킨다. 이렇게 식물체의 일부 ... ...
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