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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- PART1 호모 에렉투스는 인류 최초의 요리사?과학동아 l2007년 12호
- 독성이 있는 화합물을 만들어낸다. 이것들은 떫거나 쓴 맛으로 경고를 보내므로 한번 맛을 보면 피하게 된다. 음식을 익히는 과정에서 가수분해 반응 등이 활발하게 일어난다. 이때 독성 화합물도 반응에 참여해 분해되거나 독성이 없는 분자로 바뀐다. 음식으로 인한 감염이나 배탈도 요리를 ... ...
- 말랑말랑한 젤리가 위험하다고?어린이과학동아 l2007년 12호
- 미니컵젤리는 과일젤리에 속하지요.”젤리는 물에 겔화제를 넣고 과즙이나 당류를 넣어 맛을 낸 뒤 굳혀서 만드는 식품을 말한다. 여기서 겔화제란, 물과 결합하는 능력이 뛰어나 물과 결합했다가 식으면 자신이 수분을 머금는 물질이다. 그 결과 쫀득쫀득한 겔을 만든다.“말랑말랑, ... ...
- 선조의 지혜 김칫독, 현대기술의 승리 김치냉장고과학동아 l2007년 11호
- 덕이다. 그런데 이 유산균은 다른 미생물은 맥을 못 추는 1℃에서도 잘 산다. 즉 가장 맛있는 김치 온도는 1℃인 셈. 1℃를 지키기 위해 선조들은 김칫독을 땅에 묻었고, 현대인은 김치냉장고에 김치를 보관한다. 한국인의 김치 사랑은 기술의 힘을 빌어 대대손손 이어진다 ... ...
- 3. 줄기세포로 사람 살리는 맞춤형 쥐과학동아 l2007년 11호
- 빗댈 수 있다. 기미상궁은 왕이 식사를 하기 전 음식에 독이 들었는지 미리 맛을 보던 신하다. 유전자 적중 쥐를 이용하면 질병 치료 방법이나 치료제를 미리 실험한 뒤 인체에 사용해도 안전한지 미리 검증할 수 있다. 유전자 적중 쥐를 만든 ‘트로이카’가 “우리는 긴급구조대보다 사람의 목숨을 ... ...
- 파리, 모기 요건 몰랐지?어린이과학동아 l2007년 11호
- 덜 물려. 모기는 O형을 더 좋아한다는 이야기가 있던데 혈액형에 따라 더 잘 물거나 더 맛있는 피라서 잘 무는 건 절대 아니란다.쉿~, 비밀이야!이건 말이야‘어린이과학동아’친구에게만 들려주는 우리 비밀이야. 신기하고 재미있는 이야기가 많다구. 소곤소곤 이야기 할 거니까 집중해서 들어야 해~ ... ...
- 파나마 운하 확장공사과학동아 l2007년 10호
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
- 당신의 사랑 유형은?과학동아 l2007년 10호
- 영화의 주인공뿐 아니라 현실 속의 많은 사람들도 지루함과 고통에서 벗어나 진정 사는 맛을 느끼게 해줄 사랑을 바란다. 그러나 사랑을 한다고 모두 행복한 것은 아니다. 최고 요리 가운데는 달콤한 요리만 있지 않고 눈물을 흘릴 정도로 매운 요리도 있기 마련이다. 사랑도 경우에 따라서 슬픔을 ... ...
- 모든 병은 '페트'로 통한다과학동아 l2007년 10호
- 탄산이 생성되는데 2.5기압 정도밖에 안 된다. 따라서 유통과정에서 이 수준을 지켜야만 맛을 유지할 수 있다. 또 맥주는 산화되기 쉬운 영양성분도 많으므로 공기 중의 산소 유입도 철저히 막아야 한다. 다층 페트병이나 차단성이 큰 첨가물이 포함된 페트병이 필요한 이유다.한사람이 일년에 50병 ... ...
- 가을들판 三色이야기과학동아 l2007년 10호
- 나무가 많은데 사과만 해도 수십 가지의 야생종이 자생한다. 이들은 크기도 제각각이고 맛도 차이가 많다. 이들 사과의 유전자를 분석한 결과 흥미로운 사실이 밝혀졌다. 큼직하고 달콤한 종, 즉 재배사과의 조상종과 체리만한 사과가 열리는 야생종의 유전자가 매우 비슷했던 것. 이들의 관계를 ... ...
- 여인의 초상 제 7화과학동아 l2007년 10호
- 래빗도 마찬가지였다. 어딘지 거친 구석도 있지만, 허술하면 허술한 대로 비면 빈 대로 맛이 살았다. 그의 손길이 닿는 모든 곳에서 아름다움이 뿜어 나왔다. 박정만의 시처럼, 래빗의 그림도 한계를 돌파해나갔다. 여기가 끝인가 잠시 숨을 고르면 그는 더욱 멀리 더욱 높이 더욱 지독하게 낯선 ... ...
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