d라이브러리
- [헷갈린 과학] 흑당 VS. 흑설탕어린이과학동아 2020년 05호
- 흑당과 설탕은 모두 사탕수수에서 만들어진다. 사탕수수의 줄기에는 설탕의 주성분인 자당이 10~20% 정도 들어 있어서, 줄기를 짜내면 달콤한 맛을 내는 즙이 나온다. 열을 가해 즙을 졸인 뒤 식히고 굳히면, 검정색 시럽 형태의 흑당이 된다. 흑당은 사탕수수즙을 그대로 사용하기 때문에 사탕수수에 ... ...
- [이달의 PICK] 올해는 너로 정했어, ‘루비 초콜릿’과학동아 2019년 02호
- 균은 효모(Saccharomyces cerevisiae)다. 카카오빈을 둘러싸고 있는 중과피에는 포도당, 과당, 자당 등 당 성분과 구연산이 많아 산성을 띤다(pH3). 효모는 24~36시간 동안 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소, 그리고 여러 휘발성 화합물을 만든다. 효모의 뒤를 이어 우위를 점하는 유산균(Lactobacillus fermen ...
- [Origin] {숨} 어디까지 참아봤니과학동아 2017년 10호
- 벌거숭이두더지쥐의 혈액을 채취해서 대사물질 86종의 농도를 분석했다. 그결과 과당과 자당(설탕)의 농도가 유난히 높아진 현상을 확인했다. 이들은 대사증후군을 유발하는 것으로 알려진 물질이다. 특히 설탕은 식물에서만 생성된다. 분석 결과 세포에 과당을 공급해 주는 분자가 일반 쥐에서는 ... ...
- 당 권하는 사회, 몸은 병들어간다과학동아 2012년 07호
- 평가한 결과를 발표했다. 여기서 말하는 당류란 포도당이나 과당 같은 단당류와 설탕(자당) 같은 이당류를 뜻한다.식약청은 2008, 2009, 2010년 국민건강영양조사 데이터를 분석했다. 2010년 한 사람이 하루에 섭취한 당의 양은 평균 61.4g으로 2008년 49.9g에 비해 무려 23%나 늘어났다. 그런데 자료를 자세히 ... ...
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어린이과학동아
- 누굴 반장으로 뽑으실래요포스팅 20220517
- 1번:김백수(놀자당)-밤마다 게임장 개장,학교 패쇄,선생님 추방 기호 2번:예쁜이(잘생긴 얼굴의 당)-화장품 나눔,학교를 보석으로 코팅 기호 3번:올바른(오늘의 지킴이 당)-공부하기 좋은 환경 만들기,깨끗한 학교,차별없는 즐거운 학교 만들기 기호 4번:머찌니(잘생긴 얼굴의 당)-멋지고 아름다운 학교 만들기 기호 5번:가해자(학 ...
- 아이스크림의 반격기사 20170411
- 수 있다는 사실이 밝혀졌으며, 발암물질이라는 지적도 적지 않다고 합니다. 자당지방산에스테르도 유해성 논란에서 자유롭지 않고, 자당과 유지를 원료로 하는 탓에 비교적 안정성이 높다고는 하지만, 임신 중에 다량으로 섭취하면 태아에게 선천성 이상이 일어날 위험이 있습니다. 천연유화제로 분류되는 레시틴이나 사포닌 성분도 체질에 따라 알레르 ...
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