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뉴스

美 미시시피주도 배양육 금지…맛·가격·여론이 관건동아사이언스 l2025.03.16

‘업사이드 푸드(Upside Foods)’와 ‘굿미트(Good Meat)’ 두 곳뿐이다. 이들 기업은 소규모로 레스토랑에 배양육을 공급했지만 현재까지 판매량은 미미한 수준이다.   올해 초 미국 식품의약국(FDA)은 ‘미션 반스(Mission Barns)’라는 기업이 개발한 배양 돼지 지방 배양육 제품을 승인하면서 배양육 시장의 ... ...

[킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15

파스타. 게티이미지뱅크 제공 특별한 기념일이면 꼭 가는 레스토랑이 있다. 이곳에서 가장 좋아하는 메뉴는 트러플을 얹은 파스타다. 계란 노른자와 파르미자노 레자노 치즈로 맛을 낸 파스타 위에 얇게 저민 블랙 트러플 버섯을 얹는다. 휘발유 냄새 같기도 하고 깊은 흙냄새 같기도 한 코를 살짝 ... ...

좋거나, 나쁘거나, 이상한 학명의 세계과학동아 l2025.03.08

습한 풀섶도 먼바다도 아닌 베트남 꾸이년시의 수조 탱크였습니다. 심해등각류가 고급 레스토랑에서 랍스터와 같은 별미 식재료로 쓰이고 있었기 때문입니다.  하노이대 직원들이 2022년 3월 해산물 시장에서 다른 등각류와 조금 다르게 생긴 신종을 발견하고 구입했습니다. 이번에 발견된 ... ...

[푸드테크 뜬다]⑩ 초밥과 케이크도 인쇄하듯 찍어내는 '3D 푸드 프린팅'동아사이언스 l2024.08.16

제조업체 ‘내추럴머신스’는 3D 식품 프린터인 '푸디니'를 개발했다. 2016년 실제 현지 레스토랑이 이를 활용한 음식을 판매했다. 오스트리아 식품기술회사 '레보푸드'는 3D 프린팅 기술을 활용해 완두콩과 해조류 추출물 등으로 만든 '식물성 연어 필렛' 출시를 앞두고 있다.    오픈 밀스가 ... ...

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스페셜

[우주산업 리포트] (마지막회) 한국 우주산업 경쟁력 높이려면2022.08.26

추진하는 ‘엔터테인먼트’가 들어갈 수도 있다. ‘패션’, ‘영화 촬영’, ‘광고’, ‘레스토랑’, ‘여행,’ ‘올림픽’, ‘택시’, ‘주유소’, ‘병원’ 등 ‘XXX’ 자리를 채울 수 있는 단어는 끝도 없이 많다. 그리고 방금 나열한 단어 중 일부는 실제로 현실화가 되었거나 그 과정에 있다.    ... ...

[2022 필즈상]제임스 메이나드 "소수는 모든 수의 원자이다"수학동아 l2022.07.05

소수 사이 간격을 600까지 줄인 결과를 발표했다. 당시 이탕 장은 샌드위치 가게 점원과 레스토랑 배달부로 일하던 중 난제의 풀이를 발전시켜 대중의 시선이 그에게 더 쏠렸지만, 메이나드 교수 역시 자신만의 독자적인 방법으로 더 나은 결과를 만들어냈다.   이후 메이나드 교수는 수학자들이 ... ...

[과기원은 지금] KAIST, 박테리아 신속 식별 기술 개발 外동아사이언스 l2022.06.28

라트이바 등 유럽국가 교수 연구진들과 아시아와 유럽의 전기자전거, 스마트 배달 및 레스토랑 산업의 개방형 혁신 정도의 차이를 비교한 연구와 추가 비즈니스 모델 개발 연구를 공동으로 진행해 왔다 ... ...

"식당들 한 배달 플랫폼 종속되지 않아야 배달 산업 발전" 한·중·영 비교 연구 동아사이언스 l2022.05.09

자유를 가진다. 다만 전통적인 레스토랑 산업이 충분히 성숙해 있어서 기존의 발전된 레스토랑에는 배달 산업이 진입하지 못하고 있는 것으로 파악됐다.   중국은 배달 노동자들의 소득이 중국 내 대학졸업자의 초봉보다 적게는 2배, 많게는 4배까지 많은 것으로 확인됐다. 중국은 배달 산업이 ... ...

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d라이브러리

편견을 넘는 수학자 이탕 장수학동아 l2024년 02호

직장을 구하지 못했기 때문이다. 미국 곳곳을 전전하며 샌드위치 가게, 숙박업소, 레스토랑 등에서 임시직으로 일하며 생활비를 벌었다. 집세를 내지 못해 한동안 친구의 차에서 지낸 적도 있다.  2015년 미국 과학 전문 매체 ‘콴타매거진’에 장 교수는 “내 성격이 조용하고 나를 알리는 것을 ... ...

군침 돌고 맛있게 계량 수학수학동아 l2024년 01호

수를 헤아리고 무게와 부피를 재는 ‘계량 수학’은 우리 집 부엌에서부터 최고급 레스토랑까지 음식을 만드는 모든 곳에서 이뤄지고 있는 살아 있는 수학이다. 실제로 대학교 조리학과에서는 예비 요리사들에게 ‘조리 수학’ 과목을 가르친다. 특히 부피와 무게, 온도 단위를 전환하는 계산을 ... ...

[LEVEL UP! 디지털 바른생활] 미디어 속에서 소확행하는 방법!어린이과학동아 l2023년 13호

등쌀에 못 이겨 자신이 원하는 요리를 하지 못하면서 열정과 창의성을 잃어갔지요. 결국 레스토랑에서 해고된 캐스퍼는 푸드트럭에서 요리를 시작했고, 캐스퍼의 아들이 SNS로 아빠의 푸드트럭을 홍보하면서 다시 유명해져요. 그리고 미디어에서 사람들이 자신의 음식을 맛있게 먹는 모습을 보며 ... ...

인쇄한 대체육 직접 먹어봤습니다! 3D 푸드 프린팅과학동아 l2023년 06호

연구하다가 푸드 프린팅을 생각해냈습니다. 그리고 20년 가까이 지난 현재는 일반 레스토랑이나 다양한 체험 학습장에서도 푸드 프린팅 식품들을 맛 볼 수 있습니다.   3D 프린터로 재현한 ‘마블링’ 그 맛은? 클로렐라 쿠키를 먹고 표정이 어두워진 기자를 이 교수는 연구실 안쪽, 더 깊숙이 ... ...

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어린이과학동아

SCP재단을 겉만파면 별거없고 깊게파면 끝이없단 증거포스팅 l20241128

만나 자선재단,유한회사 마셜 카터&다크,원더테인먼트 박사,알렉실바 대학교,뱀의 손,사르킥 숭배,부서진 신의 교회,엠브로즈 레스토랑,공장까지 외웠고 요원은 케인 파토스 크로우,사이먼 글라스,잭 브라이트님까지 외웠고 최애 SCP는 073,191,6777,049,105이고 최애 요주의 단체는 엠브로즈 레스토랑,상어 죽빵 센터,Just G ...

여러분 그거 아세요?포스팅 l20241124

ITFT의 클락은 당황했을때 젤 귀여워요.저 SCP재단 GOI 혼돈의반란,세계오컬트연합,앰브로즈 레스토랑,just girl tings!,ㄷ|-|마초를반대하는게이머들,사르킥 숭배,부서진 신의 교단,뱀의손,유한회사 마셜,카터&다크,앤더슨 로보틱스,상어 죽빵 센터,아무도 아닌 자,원더테인먼트 박사,공장,Are We Cool Yet,알렉실바 대학교,아 ...

감옥으로부터 레스토랑까지, 랍스터 이야기기사 l20240820

: KBS 뉴스  안녕하세요, 오지후 기자입니다. 여러분, 랍스터 먹어보셨나요? 랍스터 요리는 고급 레스토랑에서나 먹을 수 있는 아주 비싼 바다새우 음식인데요, 오늘은 이 랍스터의 역사를 알아보겠습니다!    1. 1700년대 중반, 죄수들만 먹던 음식  우리가 아는 랍스터가 감옥에서 죄수들만 먹던 음식이였다는 것, 알고 계셨나요? 1700년대 ...

그리에르 치즈 공장 후기기사 l20240725

만들 때는 이런 걸 사용합니다.  그럼 박물관 이야기는 여기서 끝낼게요!    잠깐! 기사는 아직 끝나지 않았습니다! 치즈 공장 레스토랑에는 직접 만든 치즈로 요리를 한답니다!치즈 퐁듀가 맛있다길래 먹어봤는데 진짜 맛있더라구요! 스위스 오실 기회가 생기면 그리에르 치즈 공장 꼭 가보시길 바랍니다! 근처에 그리에르 성도 있으니까요. 그래도 치즈같 ...

우리가 좋아하는 달콤한 디저트의 역사와 만드는 과정^-^기사 l20231126

전 세계에서 즐겨 먹고 있는데요. 바닐라 푸딩,초콜릿 푸딩,라이스 푸딩,카라멜 푸딩 등 다양한 맛과 식감의 푸딩이 슈퍼마켓과 레스토랑 등에서 쉽게 구매하거나 주문할수 있게 되었습니다. 이제 푸딩의 만드는법을 알려 드리도록 하겠습니다.  01. 볼에 물과 젤라틴을 넣어 10분간 불린다. 02. 냄비에 우유와 설탕을 넣어 약한 불에서 끓기 전에 따 ...

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