스페셜
"요리학"(으)로 총 2건 검색되었습니다.
- [사이언스게시판] 국립중앙과학관, 2월 '별의별 과학특강' 개최 外동아사이언스 2025.02.11
- 선정된 제이엘 디저트 바의 오너 셰프 저스틴리가 연사로 나선다. 분자미식학(분자요리학)에 대한 소개와 재료에 첨가된 재료의 화학적 반응을 활용한 실험 등이 이뤄진다. ■ 한국차세대과학기술한림원(Y-KAST)은 12일부터 사흘간 부산에서 '제3회 Y-KAST 국제 콘퍼런스'를 연다고 11일 밝혔다. 젊은 ... ...
- 과학, 음식과 요리를 만나 새로운 길을 찾다IBS 2016.02.29
- 알린 헝가리의 물리학자 니콜라스 코르티와 프랑스 화학자 에르베 티스가 '분자물리요리학(Molecular and Physical Gastronomy)'이라는 이름을 제안한 이유도 요리의 종합 과학적 성격 때문이다. 분자요리의 유행에 따라 과학자와 요리사들이 공동 작업을 선보이기도 한다. 대표적인 사례가 하버드대에서 ... ...
