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"설탕절임"(으)로 총 2건 검색되었습니다.

[이덕환의 과학세상] 방부제·살균제·보존제·항생제를 구분하자2021.06.23

등을 설탕이나 꿀에 절이는 ‘설탕절임’도 부패를 막기 위한 저장 기술이다. (최근에는 설탕절임이 ‘효소’라고 잘못 알려지고 있는 것은 안타까운 일이다.) 20세기에는 공기를 차단하는 통조림이나 온도를 낮추는 냉장고를 이용해서 음식물의 부패를 방지하는 기술도 개발되었다. 부패가 ... ...

한국의 ‘김장문화’, 인류무형유산 등재!KISTI l2014.01.06

우리나라의 김장문화가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재됐다.   2013년 12월 2일부터 7일까지 아제르바이잔의 수도 바쿠에서 열린 제8차 유네스코 무형유산보호 정부간위원회에서 ‘김장, 한국의 김치를 담그고 나누는 문화(Kimjang; Making and Sharing Kimchi in the Republic of Korea)’를 유네스코 인류무형 ... ...