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"설탕절임"(으)로 총 3건 검색되었습니다.

[이덕환의 과학세상] 방부제·살균제·보존제·항생제를 구분하자2021.06.23

등을 설탕이나 꿀에 절이는 ‘설탕절임’도 부패를 막기 위한 저장 기술이다. (최근에는 설탕절임이 ‘효소’라고 잘못 알려지고 있는 것은 안타까운 일이다.) 20세기에는 공기를 차단하는 통조림이나 온도를 낮추는 냉장고를 이용해서 음식물의 부패를 방지하는 기술도 개발되었다. 부패가 ... ...

음식 심리학자와 평양냉면을 먹으러 갔더니…동아사이언스 l2018.03.01

“조명이 바뀌면 커피 맛도 달라져요.” 찰스 스펜스 영국 옥스퍼드대 교수가 커피 잔을 조명에 비춰 보이고 있다. 감각 실험 심리학자인 그는 조명, 소리 등 외적인 요인이 미각 이상으로 맛에 영향을 미친다고 주장한다. -사진 제공 윤신영 기자 함부로 시도해서는 안 되는 일이 세상에는 많지만, ... ...

사카린은 설탕을 대신할 수 있을까2014.08.11

  수개월 전 TV에서 황당한 뉴스를 봤다. 필름까지 씌워진 최신 스마트폰 박스를 열었더니 스마트폰 대신 찰흙이 들어있다는 내용으로, 찰흙 무게까지 스마트폰에 맞춰 감쪽같이 속였다고 한다. 정품이 들어있는 몇 박스만 열어보고 수백 개를 주문한 수출업자는 억 대를 날려 회사가 망할 지경이라 ... ...