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"미식가"(으)로 총 2건 검색되었습니다.

[COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하KISTI l2015.09.27

나 에서 대하는 쪄서 볕에 말려 두고 겨울에 먹는다고 했다. 조선의 유명한 미식가인 허균이 쓴 (1611)에는 도하(桃蝦)가 기록돼 있는데, “주로 서해에서 나며 알로 젓을 담그면 매우 좋다”고 했다.   그런데 요즘은 대하의 감칠맛을 그대로 살린 소금구이가 단연 인기다. 특히 ... ...

이미테이션 피자치즈, 먹어도 괜찮은 걸까?KISTI l2013.05.21

먹은 걸까? 그렇다면 어떻게 자연치즈를 구별해 내지? “방법이야 있지. 일단 아빠 같은 미식가는 딱 냄새만 맡아도 구분할 수가 있어요. 그러나 천재적인 미각은 아무나 타고나는 것이 아니므로 다른 방법을 찾아보자면 첫째, 자연 모짜렐라 치즈는 죽죽 잘 늘어나는데 반해 모조치즈는 뚝뚝 잘 ... ...