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"미식가"(으)로 총 35건 검색되었습니다.
- [에디터 노트] 개성 넘치는 요리사들과학동아 l2022년 12호
- 기자는 열정 만수르입니다. 써보고 싶은 기사가 컴퓨터 보물창고에 한가득입니다. 워낙 미식가라 제가 항상 ‘창슐랭 가이드’를 펴 내라고 부추기죠. 은근히 개그 욕심이 많은 캐릭터입니다. ‘엄근진’한 분위기의 마감 야근 중 에도 웃음을 퍼뜨리는 활력소입니다. 김소연 기자는 탱탱볼입니다. ... ...
- 다시 보는 밥상 위의 물고기, 그리고 자산어보과학동아 l2021년 04호
- 만한 것을 찾아볼 수 없다. ‘코’라고도 불리는 주둥이 끝 부분은 특히 연골이 부드러워 미식가들이 가장 선호하는 부위다. 여기에 산지에서만 구할 수 있는 홍어애(홍어의 간)를 참기름장에 찍어 먹으면 더 이상의 호사는 없다. 당시 홍어는 술기운을 다스리는 데 좋다고 알려져 있었다. 섬 ... ...
- [Go!Go!고고학자] 쓰레기장에서 보물을 찾아라!어린이과학동아 l2019년 14호
- 대해서도 추측할 수 있지요. 매년 5톤의 패총을 만들다니 안바라족이 유별난 조개 미식가처럼 보일 수도 있겠지만, 그들도 조개만 먹고 살지는 않아요. 조개만으로 모든 영양소를 충당할 수 없기 때문이에요. 조개의 양이 모두가 배불리 먹을 만큼 많지도 않고요. 조개는 안바라족 식사 메뉴의 ... ...
- Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링수학동아 l2018년 04호
- 음식을 만들어주고 싶은 부모님, 음식을 연구하는 음식공학자와 맛집 탐방이 취미인 미식가 모두를 위해 만들었습니다. 푸드페어링은 어떤 재료가 서로 잘 어울리는지 식별하는 방법입니다. 영국의 요리사 헤스톤 블루멘탈이 향미가 비슷한 재료끼리 궁합이 잘 맞는다는 아이디어를 처음 ... ...
- [Tech & Fun] ‘고독한 미식가’, 독될까 득될까과학동아 l2016년 05호
- 혼자 밥이나 술을 먹는 사람들, 이른바 ‘혼밥혼술족(族)’이 꾸준히 늘고 있다. 이런 세태에 대해 개인 간 유대관계가 끊어졌다는 우려와, 어디까지나 개인의 자유라고 보는 시각이 맞선다. 정작 걱정할 건, 그들의 건강이다.‘혼밥’과 ‘혼술’의 인기가 여전하다. 다양한 1인 메뉴가 출시됐고 식 ... ...
- [Knowledge] 예수는 어떤 와인을 마셨을까과학동아 l2015년 09호
- 최고점을 받았다.그런데 여기서 잠깐. 바이런의 탁월한 시적 감각에 놀라기 전에 미식가로서 다른 궁금증이 떠오른다. 예수가 기적으로 만든 와인은 얼마나 맛있었을까. 기원전과 기원후를 가르는 중간적인 맛의, 처음이지만 처음 같지 않은, 예루살렘의 구릿빛 피부를 가진 여인이 떠오르는 그런 ... ...
- Intro. 대한민국을 지지고 볶는 탐식 열풍과학동아 l2015년 08호
- 통일이 민족적 사명이어서가 아니라 음식으로 취향을 표현한다는 것 자체를 먼 나라 미식가의 사치로 여겼기 때문이다. 그런데 달라졌다. 사람들이 수십 개나 되는 요리 방송을 꼬박꼬박 챙겨보면서, 방송에 나온 음식이라면 기를 쓰고 찾아 먹는 수고로움을 마다하지 않는다. 방송에 나온 전업 ... ...
- Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드과학동아 l2015년 08호
- 직접 서울식 요리법을 가르쳐 전속 요리사로 삼기도 했다.효전의 음식 기록은 단순한 미식가의 기록, 그 이상의 의미를 갖고 있다. 최근 효전의 음식 기록에 대한 최초의 연구 논문(‘18·19세기의 음식 취향과 미각에 관한 기록’)을 ‘동방학지’에 발표한 안대회 성균관대 한문학과 교수는 “효전 ... ...
- [지식] 마지막 요리 모두의 맛, 미분과 적분 그리고 치킨수학동아 l2015년 08호
- 딱딱하기만 한 수학공식이 여러분에게 조금이나마 쉽게 다가갔길 바랄 뿐입니다. 고독한 미식가의 이야기는 여기까지입니다. 하지만 수학의 맛을 찾아 떠나는 여행이 끝난 건 아닙니다. 언제 어디서든 다시 만날 날을 그리며 인사 드립니다. 그동안 부족한 글을 읽어 주셔서 감사합니다. ... ...
- [지식] 근의 공식과 평양냉면수학동아 l2015년 07호
- 6세기 실력 있는 수학자의 조건이 ‘근의 공식을 아느냐’였듯이, 오늘날 한국의 미식가의 조건은 평양냉면입니다. 맛집 좀 다닌다고 해도 평양냉면을 즐기지 않는다면, 하수로 평가받고는 합니다.평양냉면의 첫 번째 매력은 메밀면에서 나옵니다. 우리가 흔히 먹는 고깃집 냉면의 면발은 글루텐이 ... ...
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