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"요리법"(으)로 총 29건 검색되었습니다.
- Part 1. 채소왕 시금치의 특별한 프로필!어린이과학동아 l201710
- 달라질 수 있답니다. 충남대학교 육홍선 교수팀은 시금치를 나물로 만드는 우리나라의 요리법이 생으로 먹는 것보다 건강에 좋다는 연구결과를 발표했어요.연구팀은 아무 처리도 하지 않은 시금치와 데친 뒤 양념에 무쳐 나물로 만든 시금치를 비교 분석했어요. 그 결과, 시금치를 나물로 만들었을 ... ...
- [출동! 섭섭박사] 주스가 쫄깃쫄깃 젤리로 변신! 분자요리어린이과학동아 l201607
- 음식의 성분, 요리의 과정을 과학적으로 분석해 새로운 맛과 모양의 음식을 만들어 내는 요리법을 말해요. 요리를 분자 단위까지 자세하게 분석한다는 의미에서 ‘분자요리’라는 이름이 붙었지요.‘분자요리학’은 1998년 헝가리의 물리학자 니콜라스 커티와 프랑스의 물리학자 에르베 티스가 만든 ... ...
- 과학과 요리의 만남 분자요리어린이과학동아 l201515
- 냉동 시킨 뒤 기름에 튀기면 닭고기의 겉면이 바삭하게 익어요. 한편 고기 안쪽은 수비드 요리법 덕분에 부드럽답니다.”얼렸던 닭고기를 다시 180℃의 기름에 넣고 튀겨내자 수비드 요리가 완성됐어요.“우와~! 겉은 바삭해서 바비큐 같고 안은 마치 찐 것처럼 부드러워요!”명예 기자들은 망고 ... ...
- Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드과학동아 l201508
- 맛이 난다’ 등 구체적으로 설명을 한 뒤, “이것이 바로 박 초정(박제가)의 개고기 요리법입니다”라고 적었다.박제가는 반찬을 만드는 솜씨도 좋았다. 특히 말린 늙은 호박을 이용해 나물 무침을 맛깔나게 만들었다. 당시 호박은 절에서만 먹는 채소였다. 이름은 남쪽 나라에서 들여왔다고 해서 ... ...
- [생활] 냉장고를 부탁해 수학의 눈으로 본 요리 대결수학동아 l201503
- ‘최적화’다. 최소한의 시간에 알맞은 온도와 식감, 좋은 맛을 낼 수 있도록 하는 요리법을 ‘하이일드 쿠킹’이라 한다. 최상의 요리가 될 수 있도록 영향을 주는 변수를 최적화하는 것이다. 이때 변수는 요리마다 온도와 시간, 식재료의 크기와 표면적, 점도, 재료 사이의 비율 등으로 다양하다 ... ...
- 조상님도 뵙고 까마득한 후손도 만나고 한가위 타임머신어린이과학동아 l201318
- 남아프리카의 동굴에서 발견했다.연구팀은 불을 주로 요리에 사용했다고 추측했다. 요리법이 다양해지면서 두뇌가 발달했으며, 질긴 고기를 연하게 만들어 먹으면서 턱과 치아가 작아졌다는 주장이다.두 발로 걷게 된 뒤 일부일처제 생겨두 발로 걷게 된 뒤 인류는 앞발이었던 두 손이 ... ...
- PART 1. 검색은 김수현(작가, 탤런트)을 구분할 수 있을까과학동아 l201304
- 사건 관련 정보를 확보했다.우리나라에선 배우나 가수, 앨범, 영화, TV프로그램, 게임, 요리법, IT용어, 대학, 국가 등 10개 카테고리에서만 제한적으로 지식그래프서비스가 이뤄지고 있다. 왜 그럴까. 우리나라 사람들은 짧은 키워드를 선호하기 때문에 각 키워드가 어떤 의미를 갖고 있는지, 해당 ... ...
- 최고의 요리에 도전하라! 매스 셰프수학동아 l201212
- 특히 부피와 무게, 온도 단위를 전환하는 계산을 아주 중요하게 가르친다. 나라마다 음식 요리법을 담은 레시피에 사용하는 단위가 달라서, 이를 국제 표준 단위계(SI 단위계)에 맞게 변환해야 하기 때문이다.예를 들어 미국에서는 부피와 무게를 표현할 때 gal(갤런)과 oz(온스)를 쓰지만, 한국 전통 ... ...
- 수학으로 요리하는 파스타?!수학동아 l201202
- 구아네리 씨와 조지 르젠드레 씨는 이 연구를 바탕으로 ‘수학으로 분석한 파스타 요리법’을 책으로 출간하기도 했다. 조지 씨는 “수학은 요리를 잘 할 수 있도록 돕는 도구”라며, “파스타 방정식으로 파스타의 길이와 부피에 따른 조리시간을 계산하면 더 맛있는 파스타를 요리할 수 있다”고 ... ...
- 과학으로 보글보글, 요리어린이과학동아 l201113
- 이렇게 각 식재료의 특징을 잘 살릴 수 있는 적합한 온도를 찾아내 요리하는 것도 분자 요리법 중 하나예요. 이 때 쓰는 게 실험용 액체 온도 조절장치예요. 온도를 0.1℃ 단위로 세밀하게 조절해 유지시켜 주죠.이 밖에도 주사기나, 스포이트 등 화학도구와 액화질소, 알긴산 등 화학약품도 ... ...
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