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"함량"(으)로 총 143건 검색되었습니다.

[팩트체크]곡물로 만든 고기는 진짜 고기 맛날까과학동아 l2020.01.25

경우 탄수화물 함량은 기존 콩고기 제품 평균값의 3분의 1로 낮췄고, 단백질 함량은 1.5~2배 높였다”며 “국내외에서 유통되는 식물성 고기 제품 중 단백질 성분은 가장 높다”고 말했습니다. 비욘드 버거나 비건 콩불구이는 콩과 대두 단백질을 주성분으로 합니다. 비욘드 버거는 완두콩과 녹두, 쌀 ... ...

[강석기의 과학카페] 커피의 치매 예방 효과2020.01.07

제공 “카페인 없는 커피는 매력 없는 여성과 같다.”   지난 2012년 필자는 카페인 함량이 6% 수준인 커피나무 개발 현황을 소개한 글을 쓰면서 브라질 작가 아모로수 리마의 위 문구를 인용했다. 카페인 없는 커피란 디카페인 커피를 의미하고 필자는 다른 관점에서 이 문구에 공감했다. 카페인 추출 ... ...

북한 갈탄 활용해 수소경제 앞당긴다동아사이언스 l2020.01.06

물리화학적 기초 물성을 분석한 결과 북한에서 생산되는 갈탄은 다른 지역 갈탄보다 황 함량이 매우 낮아 별도 탈황설비 부담을 최소화할 수 있는 것으로 분석됐다.”   Q. 갈탄 활용 수소 생산 프로젝트가 필요한 이유는. “현재 산업적으로 쓰이고 있는 부생수소는 정유 및 석유화학 공정에서 ... ...

[강석기의 과학카페] 치매 환자가 암이 잘 안 걸리는 이유2019.12.10

세포가 죽는 모습이 암세포의 페롭토시스와 비슷했던 것이다. 나이가 들수록 뇌의 철분 함량이 높아진다는 것도 스톡웰 교수의 입장에서는 반가운 사실이다.  그리고 도파민이 GPX4의 안정성을 높여주는 것으로 밝혀졌다. GPX4는 글루타치온과 짝을 이뤄 세포막 지질 과산화물 생성을 억제해 ... ...

[강석기의 과학카페] GMO 황금쌀, 20년 만에 빛을 볼까2019.12.03

후속 연구를 물려받은 신젠타의 경우 이런 비난이 높아지자 베타카로틴 함량을 크게 높인 황금쌀(GR2) 개발을 끝낸 직후인 2004년 10월 16일 “황금쌀 관련 상업적 이익을 포기한다”고 선언하면서 “모든 권리를 ‘황금쌀인도주의위원회(GRHB)’에 넘긴다”고 발표했다. 다만 인도적인 차원에서 ... ...

[만연하는 가짜 의학정보] "글루텐이 뇌 염증, ADHD 유발한다?"동아사이언스 l2019.11.29

호밀, 보리 등 곡류에 들어 있는 불용성단백질(물에 녹지 않는 단백질)이다. 글루텐의 함량이 얼마나 되는지에 따라 식감이 달라지는데, 밀가루 반죽 시 글루텐이 많을수록 쫄깃쫄깃해지기 때문이다. 그래서 빵이나 국수를 만들 때에는 무엇보다 반죽을 열심히 치대 글루텐을 잘 형성하는 일이 ... ...

[강석기의 과학카페]짜게 먹으면 치매 걸릴 위험성 높다2019.11.12

캠페인을 펼쳐 7년 만에 29%를 줄이는 성과를 냈다. 주로 식품업체들이 가공식품에 소금 함량을 줄인 결과다. 크게 생색이 나는 일은 아니었지만, 그 결과 수백만 명이 자신도 모른 채 치매 발병이 수년 늦어지는 혜택을 보고 있거나 볼지 모른다. 앞으로도 꾸준히 캠페인을 진행해 WHO의 권고량 ... ...

[강석기의 과학카페]올가을 태풍 한반도 미래 기후 맛보기2019.10.15

평균 강수량은 해수면 온도가 1도 높아질 때마다 최소한 7% 늘어난다. 대기 중 수증기 함량이 늘어나기 때문이다.   보고서에 나오는 열대성저기압 분류는 1969년 허리케인을 대상으로 만든 ‘사피어-심프슨 규모’를 따른 것으로 풍속에 따라 일곱 단계가 있다. 1분 평균 최대 풍속이 초속 18m 미만은 ... ...

[강석기의 과학카페] 액상 전자담배, 제2의 가습기살균제 되나2019.10.01

니코틴군의 경우 형태가 무너져 있었다.   실제 기관지폐포세척액에서 얻은 세포의 지질 함량을 조사한 결과 용매군과 니코틴군에서 인지질이 크게 늘어난 반면 중성지방은 별 차이가 없었다. 연구자들은 폐포대식세포가 산화되거나 변형된 계면활성제(주로 인지질)를 제대로 처리하지 못해 축적된 ... ...

"5세 이하, 생과일주스나 곡물우유 섭취도 최소화해야"동아사이언스 l2019.09.23

미치는지에 대해 연구한 구체적인 데이터가 없어 안타깝다"며 "하지만 음료에 든 당분 함량을 고려했을 때 웬만하면 성장기 어린이는 음료보다는 물을 마시는 게 좋다"고 강조했다.   건강한 식이 연구회 제공 ... ...

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