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"젤리"(으)로 총 83건 검색되었습니다.
- 과학과 요리의 만남, 분자요리어린이과학동아 2015.07.30
- 뒤 온도를 85℃ 이상으로 높이면 녹는 답니다. 그리고 다시 32~40℃ 정도로 온도를 낮추면 젤리 형태로 굳지요. 준비물 : 한천, 우유, 프라이팬 ➊ 프라이팬에 우유를 붓고 한천을 넣은 뒤 끓인다 / ➋ 접시에 얇게 부은 뒤, 냉장고에 넣어 굳힌다 / ➌ 흰자가 충분히 굳은 뒤 그 위에 망고맛 노른자를 ... ...
- 분. 자. 요. 리.수학동아 2015.07.28
- 너무 작으면 캐비어가 요리 위에서 너무 가볍게 굴러다닐 위험이 있고, 점성이 너무 크면 젤리처럼 상큼한 느낌을 주기 어렵기 때문이다. 캐비어의 점성은 겔과 그 안에 든 액체의 밀도 차와 캐비어의 부피가 클수록 크다. 반대로 캐비어를 만들 때 알긴산나트륨을 섞은 액체를 칼슘 용액에 ... ...
- 강한 자만 살아남는 냉혹한 세포 세계동아사이언스 2013.08.04
- 네이처 제공 형형색색의 젤리처럼 생긴 쥐의 배아가 이번 주 ‘네이처’ 표지를 장식했다. 최근 약한 자는 강한 자의 먹이가 된다는 ‘약육강식’ 원리가 포유류의 배아세포들 사이에서도 적용된다는 연구결과가 밝혀졌기 때문. 스페인 국립 심혈관연구센터(CNIC) 크리스티나 클라베리아 ... ...
