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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- [Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약과학동아 l2015년 07호
- 그만큼 캡사이신이 농축된다. 속담처럼 작은 고추가 매운 것이다. 지나치게 매운 음식을 먹으면 몸에 좋지 않지만 적당히 먹으면 항암이나 항염증에 효과가 있다. 권대영 한국식품개발연구원 전 원장은 “한국인의 유전자 변이를 연구하면 한국인이 왜 이렇게 매운맛을 좋아하는지 단서를 찾아낼 수 ... ...
- 닥터 그랜마와 함께하는 한자 과학풀이어린이과학동아 l2015년 07호
- 수(水)’와 ‘농사 농(農)’이 합쳐진 단어다. 농사를 지을 만큼 물이 풍부하다는 뜻으로, 음식 맛의 진하기나 색의 짙은 정도를 표현 할 때 사용한다. 과학에서는 용액이 얼마나 진하고 묽은지를 나타낼 때 쓰인다. 액체나 혼합기체 같은 용액을 구성하는 성분의 양을 비율로 나타내는 것이다 ... ...
- [생활] 장바구니 속 신선한 수학 유통기한수학동아 l2015년 07호
- 쉬운 계절, 우리의 몸도 튼튼하게 지켜야 하지만 지구도 건강하게 보호해야 한다. 모든 음식과 식재료를 먹기 전에 꼼꼼히 살펴 낭비도 막고, 건강도 지키자! 유통기한 가속실험 실험에서 관찰할 품질지표를 고르고, 각 품질 지표마다 2가지의 반응속도식 설계↓여러 품질 지표별로 구한 ... ...
- PART 3 딥러닝, 인공지능을 혁신하다과학동아 l2015년 07호
- 경험이 반복되면서 이뤄진다. 유명한 ‘파블로프의 실험’이 그 예다. 개는 원래 음식을 봐야 침을 흘린다. 그러나 개에게 먹이를 줄 때마다 종을 울리면, 나중에 종소리만 들어도 침을 흘린다. 개의 뇌 속에서 먹이와 소리에 관련된 특정 뉴런들의 연결이 강화된 것이다. 연결주의 연구자들은 이 ... ...
- Part 2. 의료인류학으로 본 MERS과학동아 l2015년 07호
- 병원체의 수와 종류를 급감시키는 결과를 낳았다. 개체 수준에서는 불의 사용이 음식을 통한 감염을 막는 순기능을 하지만, 인구 집단 전체의 관점에서 보면 병원체 다양성이 감소되는 부작용이 일어난다. 또한 두 발로 걷기 시작하면서 병원체가 득실대던 열대 우림을 떠나 사바나, 혹은 ... ...
- FDA 트랜스지방에 사형 선고과학동아 l2015년 07호
- 식감을 촉촉하게 하고 단맛과 고소한 맛을 낸다. 때문에 마요네즈, 케이크, 과자, 빵 등의 음식에 널리 사용된다. 하지만 인공 트랜스지방은 동맥경화나 심장질환과 같은 질병을 유발할 수 있다. FDA는 이번 조치로 한 해 심장질환자가 미국에서만 2만 명 이상 줄 것으로 예상했다 ... ...
- 물고기 떼 한 입에 호로록~ 고래, 비결이 뭐니과학동아 l2015년 06호
- 대왕고래는 둘 다 거대한 몸집을 자랑하지만 음식을 먹는 모습은 사뭇 다르다. 코끼리는 풀을 입에 넣고 야금야금 씹는 반면 대왕고래는 한 번에 거대한 물고기 떼를 ‘호로록’ 삼켜 버린다. 비결은 턱 밑을 불룩한 주머니 모양으로 부풀릴 수 있는 신경이다.캐나다 브리티시컬럼비아대 연구팀은 ... ...
- 우리 몸 속에는 ‘녹색갈증’이 있다과학동아 l2015년 06호
- 절벽 끝이나 작은 언덕, 산꼭대기 등 지형적으로 두드러져 정찰이 편리할 것. 셋째, 물과 음식을 얻을 수 있는 호수와 강이 있을 것 등이다.바이오필리아바이오필리아는 직역하면 '생명애'이지만, 정신분석가 에리히 프롬이 이미 생산적, 창조적 삶을 설명하면서 이 용어를 사용했기 때문에 윌슨의 ... ...
- [지식] 여섯 번째 요리 문제는 선택이야! 이항정리와 커리수학동아 l2015년 06호
- 인도사람들은 점점 향신료만의 독특한 맛에 빠져들었습니다. 시간이 흘러 이슬람의 음식문화까지 전해지면서, 인도는 ‘향신료의 천국’이 됩니다. 오죽하면 영국이 인도를 침략한 이유가 ‘양념’ 때문이라는 농담이 있을 정도죠.커리의 맛은 향신료를 어떻게 섞는지에 따라 정해집니다. ... ...
- 에펠탑 보면 떠오르는 와인은?과학동아 l2015년 06호
- 짠맛을 더 잘 느끼게 합니다. 즉 감칠맛을 이용하 면 소금의 사용을 줄일 수 있지요. 또 음식에 신맛을 더해주면 맛을 부드 럽게 할 수 있고요, 신맛이 강할 때는 소금 을 조금 치면 부드럽게 돼요 ... ...
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