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"요리법"(으)로 총 44건 검색되었습니다.
- 발효식품 탁월과학동아 1995년 01호
- 두장문화와 육식문화를 합해 고기를 간장에 잰 후 구워 먹는 한국민족의 독특한 요리법을 발달시킨 것이다.한편 남부의 삼한(三韓)지역에는 인도네시아-말레이 몽고계 부족들이 어로(漁撈) 농경으로 살아가고 있었다. 이들은 소금을 만들어 젓갈과 각종 채소절임에 사용하는 식품 저장기술을 ... ...
- 최신 '요리의 과학' 분자미식학 등장과학동아 1994년 08호
- 제1회 국제 워크샵이 이탈리아의 시실리섬에서 열렸다. 이 워크샵에서 발표된 최신 과학 요리법들을 살펴보자.화학이나 물리학의 성과를 사용하면 지금까지의 요리의 세계를 넓힐 수가 있다. 가령 마요네즈를 만드는 경우, 1개의 노른자위로 1백50-2백mL의 기름밖에 분산할 수 없다고 여겨지고 ... ...
- 영계백숙과 개장국은 건강의 담보물인가?과학동아 1991년 11호
- 소개돼 있고 18세기 말에 편찬된 '규합총서'라는 한글로 표기된 가사총서에도 개고기 요리법이 소개돼 있다. 그 책에는 상처를 내지 말고 개의 목을 베어 잡아야 하며 고기는 물로 씻지 말고 칼을 대지 말아야 하고 독을 제거하려면 들깻잎을 넣고 양념을 넉넉히 뿌려야 한다고 쓰여 있다.개고기를 ... ...
- 스위스에서의 컴퓨터 음악가 점성가 체력관리자로 두각과학동아 1987년 09호
- 뺏긴 열광자는 그의 작품의 모든 데이타를 디스켓에 담아 보관할 수 있었고, 가정주부는 요리법을 포함 가족의 금전 지출상황을 효과적으로 관리할 수 있었다.그후 IBM과 애플에 의해 보다 고성능의 컴퓨터가 개인에게 주어졌다. 이른바 퍼스널컴퓨터(PC). 이는 집안에서뿐 아니라 개인사업을 ... ...
